Salata gerçekten yaz yemeği olmadığını biliyor muydun? Evet, süpermarket yıl boyunca düzenli yeşillikler bulabiliriz, fakat çoğu marul çeşidi – sevgili rokamız – gerçekten yaz sıcağından hoşlanmaz. İçeride veya kapağın altında yetişmediği sürece, çoğu yeşil cıvata, solgunluk, çimlenme başarısız olur ve ilkbaharın başındaki soğuk havalar gelene kadar tüm yaz boyunca temel olarak su yüzüne çıkar. Böylece yaz salataları ve sote gerçek yıldızları başka yerlerde bulunur. Malabar ıspanak girin.
Malabar ıspanak kalın, etli yaprakları.
Kuzeydoğuda serin (ve nemli!) Olmadıkça yaz, bahçede salata yeşillikleri için harika bir zaman değil. Süpermarkette bulduğunuz çoğu salata yeşili, büyük bir soğutma ve sulama suyu masrafı ile çok uzaklarda yetişir. Yeşillerin gölgeli sıra örtüleri, ekstra nem ve ısıya dayanıklı marul ırkları ile ısınmasını telafi edebilirsiniz, ancak en iyi marul çeşitlerinin çoğu yaz aylarında gerçekten mutlu değildir. Bu yüzden Malabar ıspanak yetiştiriyoruz.
Malabar ıspanak (Basella alba veya Ruba, daha kırmızı bir çeşitlilik) aslında ıspanak değildir. Bu bile alakalı değil! Peki, tamam, uzaktan alakalı ama ıspanak gibi tadı yok. Ne zaman ham Malabar ıspanak, narenciye ve biber tadı ile sulu ve gevrek çok etli, kalın yaprakları vardır. Ancak, piştiğinde, Malabar ıspanak, normal ıspanak gibi daha çok tadıp tadı çıkarır. Olsa da, çabuk bitmiyor ve çorba ve patates kızartması daha iyi duruyor.
Malabar ıspanak sarmaşıkları, salata karnımda, karnabahar, pazı ve serin yağmurdan sonra nihayet sınırlanan kırmızı yapraklı marul arasında.
Yetişmek de çok kolay, ve sıcaklığın 90 ° F ve üzerinde çarpmasıyla gerçekten sıçrama yapıyor – sadece salata yeşilliklerinin geri kalanı acıya ve sürtüşmeye iniyorken.
Ancak, Malabar ıspanak büyümeye karar verirseniz, dikkat edilmesi gereken birkaç şey. Her şeyden önce, o sarmaşıklar. Öyleyse, tırmanmak için bir şey ver. Bu, dikey olarak büyümesi gereken küçük bahçeler için yararlı olabilir. İkincisi, bazı insanlar bunu çok invaziv bulmuşlardır. Sıcak bir iklime sahipseniz, sert bir donta ölmeyecekse, içerde tutun ve yayılan sürgünleri çekin..
Ve eğer yetiştiremezsen, muhtemelen bunu Asya ya da Hint yiyeceklerinde bulabilirsin. Asya’da, Hintli ve hatta Afrika mutfağında popüler bir yeşildir – Afrika’da ise, ihale vişneleri yaprakların kendilerinden daha fazla vuruyorlar..
Son bir bit: Wikipedia’ya göre Malabar ıspanakının Çince isimlerinden biri akan su sebze.
Hiç Malabar ıspanakını denedin mi? Nasıl pişirmeyi seviyorsun? Hamurun herkes tarafından beğenilmediği bir zamanda, etli dokuları olmasına rağmen, salatalara karıştım..
İlgili: Kiraz Sirkesi ve Basit Yaz Salatalarında Övgü
(Görüntüler: İnanç Durand)