Yaban mamalarında bulunan doku ve lezzetlerle sürekli hayranlık duyuyor ve mutlu oluyoruz. Son zamanlardaki bir arama sınıfında, en sevdiğimiz yiyecek arama keşiflerinden birini yaptık: vahşi turp tohumu kapsülleri! Vahşi turp ABD’nin çoğunda büyür ve yaz bu gevrek, biberli lezzetleri toplamak için mevsimdir.
Pascal’ın Urban Outdoor Skills’le yaptığımız sınıfta, tüm vahşi turpun (Raphanus raphanistrum) Bitkisel, mor, beyaz veya sarı çiçeklerden yaprak ve köklere kadar yenilebilir. Ancak, en iyi bölümler, bizim düşüncemiz, sapları yürüyen küçük yeşil kuleler gibi büyüyen tohum kapsülleridir..
Yabani turp podları, gerçek bir turpun köküne benzeyen ve çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir. Genç, hassas baklalar en lezzetli olanıdır ve bir avuç kapsülün serbest bırakılması için kolunuzu yukarı doğru çalıştırarak kolayca hasat edilebilir. Tohum baklaları olgunlaştıkça, eninde sonunda sert ve sert olana kadar parçalara ayrılırlar ve sertleşirler. Öğrenmenin en iyi yolu, kişisel tercihinizi ve belirli bir bitkinin baklalarının özel ısırığını ve dokusunu keşfetmek için farklı bölmeleri örneklemektir..
Şimdiye kadar bu yaz çiçeklerle bir salatada çiğ olarak bulunan baklaları yedik ve sirke içerisinde hızla turştuk. Araştırmacı rehberimiz olan Pascal, onları Tay balık sosu ve şili tozu içinde koyuyor. Bir sonraki planımız turp, sarımsak ve gochugaru ile bir çeşit kimchi yapmak. Ya da belki de vahşi turp tostunu deneyeceğiz!
Hiç vahşi turp kabuğunu (ya da bitkinin diğer kısımlarını) yemlediniz mi? Onları nasıl hazırladığınızı duymak isteriz.
Daha fazla bilgi edin:
• Kentsel Açık Beceriler
• Raphanus raphanistrum L. (USDA Bitkileri Profili)
• Bölüm 111: Vahşi Turp (Yabani Otları Yiyin)
• Küçük Taşlar ile Vahşi Turp Tohumu Bakla (ForageSF)
İlgili: Yaz Yiyecekleri: Rezene Polen
(Görüntüler: Emily Ho)