Son bölümde Sopranolar, Tony Carmela’ya sorar, “Googootz nerede?” “Googootz” bir İtalyan terimidir; Tony oğluna atıfta bulundu, AJ. “Googootz” da “kabak” için İtalyan argo ve İtalyan ve İtalyan-Amerikalılar cucuzza denilen büyümeye bir kabak benzeri sebze anlamına gelir.
Cucuzza, bir kabak gibi yenen ve hazırlanan bir İtalyan yaz sebzesidir. Kabak aksine, bu gerçek bir squash değil; bu bir kabak. Uzun büyür ve bir salatalık şeklindedir. Soluk yeşil deriye ve beyaz ete sahiptir. Hem et ve tohumlar yenilebilir; cilt soyulmalıdır. Kurutulduğunda, bir içme kabına yapılabilir. Yemek pişirmek için bir cucuzza seçerken, yumuşak noktalar olmadan sert ve parlak olmalıdır. Cucuzza ayrıca su kabakları, suzza kavun, zuzza, Yeni Gine fasulyesi ve Tazmanya fasulyesi olarak da bilinir. 27 inç uzunluğunda ve 6 inç genişliğinde büyürler..
Kabak gibi aynı şekilde hazırlanabilir; pişmiş, kızartılmış, doldurulmuş, güveçte pişirilir ve tavada kızartılır. Ayrıca baharat keklerine de pişirilebilir. İşte Recipezaar’dan bazı cucuzza tarifleri.
Aslında bunlardan birini hiç görmedim. senin varmi?
İlgili:
Garip Yeni Sebze: Yacon
Mevsimsel Spotlight: Kudüs Enginar, a.k.a. Sunchokes
Cardoons nasıl hazırlanır
Bu deneyin: Izgara Fava Fasulye
(Görüntüler: Salvatore V Barrera ve flickr kullanıcısı topquark22 – teşekkürler!)