Her ne kadar Kudüs enginarları da denilen sunchokes son birkaç yıldır popülerlik kazanıyor olsa da, geçtiğimiz haftaya kadar onları çiftçiler pazarımızda görmemiştik. Çok heyecan verici! Onları kavrulmuş ve püre haline getirdik ve şimdi bu knobi yumruları için biraz daha sıradışı ve heyecan verici yemekler arıyoruz..
Sunchokes, çok sayıda güçlü tat ile bulaşıklarda kolayca ezilen veya kaybolabilecek tatlı, hafif bir lezzete sahiptir. Bu tarifler bize gerçekten iyi geliyor:
• Rezene, Sunchoke ve Elma Salatası Saveur – Bu tarifin traşındaki ham sunchokes gerçekten ilgi çekicidir.
• Greenmarket gelen pastırma ve istiridye mantar ile Sunchoke Çorbası Krem – Sunchokes’a gerçekten sahip olmanın harika bir yolu.
• İlk Bakıştan Sonra Sunchoke ve Patates Graten, Sonra Cook – Melty fontina peynir ile katmanlı.
• Yiyecek ve Şarap’dan Farro’lu Sunchoke ve Kale Hash – Bu tarif, hem sunchoke hem de farro’daki nutty notaları çaldı.
• Martha Stewart dan Kavrulmuş Tavuk ve Kudüs Enginar – Sunchokes tavuğun yanında pişirilir, gevrek ve ihale edilir.
Başka önerileriniz var mı?
İlgili: Sunchoke Püresi ile Ne Yapmalıyım??
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi Gimme Food)