(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Dondurma ile şarap içemeyeceğini kim söyledi? Birçok şarap uzmanına sorun ve size şunu söyleyecekler: “Dondurma ile şarap eşleşmesi bu ‘imkansız eşleştirmelerden biridir.’ Birayla git ya da yerine bir bardak viski ye. ” Ama ya şarabın tek seçeneğiniz olduğu bir durumla ya da şarap ve dondurmayı seviyorsanız ne olur? birlikte?
Uyarlanabilirlik olumlu bir kalitedir, bu yüzden bazı kuralları kıralım.
Şeker, Asit ve Tanenler Hakkında Her Şey.
Neden şarabın şarapla eşleşmesinin zor olduğunu soruyor olabilirsiniz. Tatlı ve şarap eşleştirme kurallarına göre, şarap tatlıdan daha tatlı olmalıdır, ya da şarap düz olarak gelebilir. Dikkate alınacak diğer element asittir. Çoğu şaraplar aslen asidiktir. Bunu bir düşünün – dondurmanın üzerine limon suyu sıkmazdınız.
Düşünecek son bileşen, tanenlerdir. Tabii ki, tanecikli şaraplar – Cabernet Sauvignon veya Nebbiolo gibi – zengin yemeklere karşı iyi oynayabilir, ama şekerli bir bileşen ekledikten sonra, profil değişir. Aniden, tatlısının narin, tatlı notaları acılık ve kurulıkla süpürüldü..
(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Ancak, tüm şarap severler için, en sevdiğiniz dondurmanın tadını bir kadeh vino ile birlikte yapmak isteyenler için en sevdiğim eşleştirmelerden bazıları. Bir çift kesinlikle kuralları büküyor.
Eğer seversen …
1. Çikolatalı Dondurma
Aramak Brachetto d’Acqui, çiçek notaları ve kırmızı meyveleri ile tatlı, yakutlu, yarı parlak tatlı şarap. Banfi’nin Rosa Regale, 19 dolarlık, kolay bulmak için bir seçenek. Bu lezzetli kombinasyona taze ahududu veya çilek ekleyin. mükemmellik.
2. Tuzlu Karamelli Dondurma
Tuzlu karamelin lezzet profili için mükemmel bir eştir Pedro Ximenez (“PX”) şeri. Ben de o sade yemek ocağından bahsetmiyorum. PX karanlık ve karmaşık, espresso, karamel ve kuru üzüm notaları ile, en tatlı sherries. PX, kahve dondurmalarınızın yanında veya üstünde servis yapmak için başka bir seçenektir. Alvear’ın “1927” Solera, 20 $ ‘da muhteşem.
3. Antep Fıstığı Dondurma
Bu Akdeniz klasiğini eşleştirin cava, İspanya’nın Penedès bölgesinden köpüklü bir şarap. Cava bir kalite, bütçe seçimi için bir şampanya sevgilisinin gitmesidir. Fantezi fiyat etiketi olmadan bir Şampanya ile aynı tarzda yapılır. 16 dolar civarında bir fiyata bir şişe Marques de Gelida, parlak ama kızarmış bir kava yedim..
4. Tereyağı Cevizli Dondurma
İle git chardonnay. Tereyağlı, daha iyi. Dondurmanın zengin, fındıklı, kızarmış tatları, bir tereyağlı, meşe palamutlu chardonnay kokularını taklit eder. Picket Fence’ın Rus River Valley Chardonnay’ı 12 dolar. Ayrıca Kendall Jackson’ın Late Harvest Chardonnay’ı 25 dolar bulmaya çalışın. Chardonnay’ın zengin ve tatlı bir tarzı..
5. Kan Portakalı Şerbet
Moscato d’Asti senin maçın. Hemen hemen her şerbet, bu kabarcıklı, yarı şekerli tatlı şarabı ile harikadır. Serinletici bir sorbet şamandıra için sorbe üzerinde moscato dökün. Yaklaşık yüzde 6 alkolle, çok fazla vızıldamayacaksınız. Robert Mondavi’nin 25 dolarlık Moscato d’Oro reçel. Daha bütçeye uygun bir seçenek için Saracco’nun Moscato d’Asti’sini 15 $ olarak arayın. Hatta iki katı büyüklükte.
6. Çilekli Dondurma
Ben ev yapımı çilekli dondurma bir parti yaptığımda, her zaman bir-off-kuru (hiç-biraz tatlı) bir bardak var. rOsé hazır durumda. Casal Garcia’nın 9 dolarlık Vinho Verde Rosé’nin dondurma zenginliğini kesmek için mükemmel olan bir efervesansı var. Çilek, ahududu ve olgun karpuz kompakenti çilekli dondurma.
7. Şeftali Şerbeti
Kuru temizleme için tercih riesling şeftali şerbeti ile eşleştirmek için. Riesling, taş meyvelerin aromaları ile karakterize edilir – beyaz şeftali, kayısı ve nektarinleri düşünün. Benim favorilerimden biri Washington’dan Charles Smith’in Kung Fu Kızı 11 dolar. Parlak asitliği şerbetteki krema ile iyi çalışır ve lezzet eşleşmesi spot-on’dur..
8. Vanilyalı Dondurma
Oh dostum. Vanilyalı dondurma böyle basit bir klasik, ama aynı zamanda özlem duyduğun şeyler için boş bir tuval. Kırmızı meyveler ile süslemek istiyorsanız lhasat-hasat zinfandel, Dasche Cellars’ınki gibi, 24 dolar. Fındık veya çikolata ile tepesi yapıyorsanız, bir ttente noktası, Penfold Kulübü, 14 dolar gibi. Toplama söz konusu olduğunda biraz daha cazip seçenekler için aşağıdaki kutuyu işaretleyin.
9. Sade Yunan Donmuş Yoğurt
Sade Yunan dondurulmuş yoğurt çiftinin ekşi notları, İtalya’nın tatlı şarabının benzer tart lezzet profili ile mükemmel bir şekilde, Vin Santo. Bu beyaz şarap üzümlerinin genişletilmiş varil yaşlanması, asitliğin yanı sıra zenginliği de sağlar. Nihai eşleştirme deneyimi için, fırında pişirilmiş elma veya armut ile servis yapın. Harika bir örnek Antinori’nin Santa Cristina Vin Santo’sı, 19 dolar..
10. Nane Çikolatalı Dondurma
İşte Avustralya nerede Şiraz oynamak için çıkıyor. Zengin kırmızı ahududu meyveleri, çikolata nüansları ve ince okaliptüs notaları nane ve çikolata ile tamamlayıcıdır. Geçenlerde d’Arenberg’in “Stump Jump” Shiraz’ı, başka bir Trader Joe’nun sadece 10 $ ‘lık skorunu tattım..
(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Pro İpucu: Topingler Şarap Eşleştirme Seçeneklerinizi Genişletin.
- Açık renkli meyveler? Şeftali, nektarin veya turunçgiller her zaman Sauternes, riesling, buz şarabı veya moscato ile iyi uyum sağlar..
- Koyu renkli meyveler? Ahududu, çilek ya da böğürtlen gibi tatlılar yakut ya da zengin bir zinfandel ile yıldız maçlarıdır..
- Toasty, nutty bileşenleri? Topaklarınız badem, yer fıstığı veya fındık içeriyorsa, bir şeri, Madeira, chardonnay, sarımsı bir liman veya en sevdiğim vin santo’ya gidin..
Benim kişisel, en sevdiğim kombolarım neler? Ben Graham’ın 20 yıllık Tawny Port’lu Ben & Jerry’s Chubby Hubby’in her ısırmasını seviyorum. Sevmediğim bir Talenti sürümü yokken, kanlı portakal şerbeti Michele Chiarlo’nun Nivole Moscato d’Asti ile ilahi. Tamam, bu biraz karanlık olabilir, ama Oregon, Sineann ve bu nadir “Tatlı Sydney” Columbia Valley Geç Hasat Zinfandel dışında bu şaşırtıcı, küçük üretim şaraphane var, şu anda masamda, bir avuç dolusu tost cevizler ve sade ‘ole çikolatalı dondurma.
Umarım bu öneriler yaratıcı suların akmasını sağlar. En sevdiğin dondurma ve şarap kombinasyonları neler? Herhangi bir lezzet başarısız olur?