Görüyor musun? Bu seramik kavanozun üstündeki bu ince kırmızı madde, sirke veya sirke anne bir anne denir. Temel olarak, alkolik sıvıların fermente edilmesinde oluşan selüloz ve asetik asit bakterilerinin bir kombinasyonudur. Adından da anlaşılacağı gibi, bir sirke annesi sirke yapar!
Neye ihtiyacın var
malzemeler
2 şişe şarap
Sirkesi
Ekipman [VEYA] Araçları
Tıkaç ile geniş seramik ağız güveç
Şarap, elma şarabı veya diğer alkollü sıvılara eklendiğinde, bir sirke anne, oksijenden biraz yardım alarak sirke oluşturur. Bazı şekerler veya alkoller bir şişe sirke aldığında sirke annesi bazen satın alınmış sirke şişelerinde oluşur. Sirkenin üstünde yüzen ince bir ince tabaka tabakası olarak ortaya çıkar. Zararsızdır ve tülbent veya kahve filtresi kullanılarak filtrelenebilir. Bragg’in Elma Elma Sirkesi anne ile birlikte geliyor.
Kendi sirkeni yapmak için, tabanda bir tıkaç ile geniş ağızlı bir sakat satın alın. Cam veya plastik kullanmayın çünkü sirke ve annesinin karanlık bir yerde olması gerekir. Sonra, anneye ve iki şişe şaraba ihtiyacın var. Bir şişe sirke içinde bir anneniz varsa, harika! Eğer bir anneniz yoksa, asetik asit bakterisine ihtiyacınız var – buna mycoderma aceti denir ve sıklıkla bir kavanoz içinde gelir ve berrak sıvıya benziyor. En sevdiğiniz çevrimiçi arama motoruyla kolayca bulunabilen şarap üreticileri için satın alınabilir.
Her iki durumda da, sirke anneni ya da mikolazım aceti’yi al, sakızına at, iki şarap şarabını boşalt ve bu karışımın sihrini yapmasına izin ver. Güveç tamamen mühürleme – sirke annesi oksijen gerektirir. Bir lastik bantla tutturulmuş birkaç tabakalı tülbent ile kaplayın – bu şekilde nefes alabilir ve böylece toz ve böcekleri sirke dışında tutabilirsiniz. Güveç orta-sıcak (60 ° -85 ° F), karanlık bir yere yerleştirin.
İlk başta bakteri şarapta şeffaf bir pus gibi görünecek. Sol, bozulmamış ve verilen oksijen, sıvının üstünü örten katı bir blob halinde büyür. Anne kurulduktan sonra haftada bir kez bir bardak şarapla beslenin. Liman veya şeri gibi güçlendirilmiş şaraplar eklemeyin.
Birkaç ay içinde sirke almalısın. Beyaz şarap, kırmızı şaraptan daha uzun sürer, kırmızılar genellikle üç ay sürer, beyazlar ise 6 aya kadar sürebilir. Bu, şaraplardaki sülfid içeriğindeki farklılıktan kaynaklanır. Anne üstte yüzdüğü için, sirke erişebilmek için altındaki iğneyi kullanın. Tortuyu temizlemek için kahve filtrelerinden birkaç kez süzün. Sirke anne en sonunda, gübrenin dibine çöktüğünde, onu fırlatır ya da arkadaşına bir levha verir, böylece kendi sirkelerini yapabilirler.
Sirke yapımı ile ilgili daha fazla ipucu, sorun giderme ipuçları ile birlikte burada bulabilirsiniz.
İlgili:
İyi soru: sirke içinde bu balçık nedir?
Sirke: Bir Raf Ömrü Var mı?
Tarif: Sauerbraten – marine edilmiş ve sirke kızarmış lezzetli bir biftek
İle Anlaşma Nedir: Beyaz Balsamik Sirke?
Turşu: Sirke Seçimi
Sirke İçme: Bir Çalı Yaptın mı?
Tüm Ev Hack’leri eğiticilerinize bakın
Kendi ev zekânıza da harika örnekler arıyoruz!
Kendi Ev Hack’lerinizi öğretin veya fikrinizi buraya gönderin!
Post aslen 28 Eylül 2009
(Resim: Kathryn Hill)