(İmaj kredisi: Ariel Knutson)
Muhtemelen kanola yağının mutfakta yüksek ısıda yemek pişirmek için harika olduğunu duymuşsunuzdur. Soğuk preslenmiş olmadıkça, kanola yağı tadı çok nötrdür ve hafif bir dokuya sahiptir, bu da tavada kızartma, pişirme ve kızartma gibi şeyler için idealdir..
İnsanlar çoğu zaman kanola yağı ve kolza tohumu yağı arasındaki farka karışırlar. Bununla birlikte, bu iki bitkisel bazlı pişirme yağı farklıdır. Her ikisinde de kepçe var..
Neden Karışıklaşıyorlar: Kanola’nın Kökeni
Kanola ve kolza tohumu, lahana veya hardal ailesine aittir. Bitkilerin çiçeklerinin her ikisi de bu karakteristik parlak sarı renge sahiptir ve her iki tohumdan da bitkileri ezerek yağ alırsınız..
Bu, birkaç anahtar genetik farklılığa sahip olduklarını söyledi. Kanola, kolza tohumlarının istenmeyen iki bileşeninden kurtulmak için bitki ıslahı ile yaratılmıştır..
Kanola yağı ve kanola yağı da karışıyor çünkü Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri dışında yanlış etiketlenebiliyorlar..
(İmaj kredisi: Ariel Knutson)
Kanola ve Kolza Yağı Arasındaki Fark Nedir?
1970’lerde kanola, kolza bitkisinde bulunan iki şeyi kaldırarak geleneksel bitki melezlemesi yoluyla yaratıldı: glukosinolatlar ve erusik asit. Erucik asit, yüksek dozlarda yenmez veya zehirli olduğuna inanıldığı için çıkarıldı. Yeni geliştirilen tesis, “Kanola” – “Kanada” ve “Petrol” (veya ola) ‘nın bir kombinasyonunu bu farklılığı ortaya çıkarmak için yeniden adlandırıldı.
Tanım olarak, eğer bir tohum “kanola” etiketliyse, 30 mikrometrelik glukosinolat ve% 2’den az erusik aside sahip olmalıdır..