Biz hollandaise brunch toplantıları ile hollandaise hizmet etmeyi seviyorum, ama daha fazla yemek yaparken aç misafirler beklerken can sıkıcı ve zaman alıcı hissediyorum birkaç daha fazla olabilir. Şans eseri, yumurtalar gerçekten zamanın önüne karışabilir ve servis yapmadan önce tekrar ısıtılabilir. İşte ne yapmalı!

Tüm yumurtalarınızı normal olarak doldurun, ancak biraz pişirin. Normal pişirme sürenizden bir dakika sonra hile yapmalısınız. Sadece beyazların neredeyse ayarlandığından emin ol. Yumurtaları süzün ve soğuk suyla dolu bir buzdolabı kabına koyun..

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, hafif bir kaynatıcıya bir bardak su getirin ve yumurtalarınızı son kaçak avına verin. Beyazlar önceden ayarlanmış olduğundan, birbirine yapışacaklarından endişe etmeden bir kerede birkaç yumurtayı ısıtabilirsiniz. Bu, son dakikada bütün yumurtaları avlamaktan daha az zaman alır – ve bu da daha az streslidir!

Genellikle bir gece önce ya da brunch’ın sabahı yumurtaları yutarız. Zaten servis zamanına yakınsa, tamamen haşlanmış yumurtaları sıcak suda bir kasede tutabilirsiniz, böylece birkaç yumurta yumurtası yapabilirsiniz ama sonra hepsini bir seferde servis edebilirsiniz..

Bir kalabalıklar için yumurta avlarken başka tavsiyeleriniz var mı?

İlgili: Yumurta Benedict ve Ötesi

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üye avlxyz)