Soğuk bir kış sabahında fırından yeni çıkmış taze hamur işlerinden daha iyi olan nedir? Belki sadece bir tane kendini yarattın! Ev yapımı hamur işlerinin nasıl yapıldığını öğrenmek bu kış için yapılacaklar listesinde yer alıyorsa, kesinlikle bu kitabı kontrol etmek, istek listenize koymak ve mutfağınıza yakın tutmak isteyeceksiniz. Ya da belki hediye listenizde iddialı bir fırıncı var mı? Bu onlar için kitap olurdu!
Başlık ve Yayıncı: Artisan Hamur işleri ve Ekmek Pişirme: Kahvaltı, Brunch ve Beyond Tatlı ve Tuzlu Pişirme Ciril Hitz tarafından. Quarry Books, 2009 tarafından yayınlanmıştır.
İlk izlenimler: Aşk aşk tüm çizimler seviyorum! Sadece kitabın içinde dolaşırken, sadece ruloların ve pullu hamurlu hamur işlerinin güzel resimlerini değil, aynı zamanda nasıl karıştırılacağını, nasıl şekillendirileceğini, meyvenin nasıl görünmesi gerektiğini gösteren resimler de görüyoruz. Bu tür resimler, pişirme yaparken doğru yolda olduğumuzu bilmek için inanılmaz derecede faydalı.
Bu aynı zamanda mutfakta kullanılması gereken bir kitaptır. Sayfalar kalın ve parlaktır. Karton kapaklı kitap tezgahta düz bir şekilde durur ve sayfalarına giren kırışıklıklar veya lekeler kolayca silinebilir. İçindekiler tablosu, hızlı başvuru için tüm tarifleri listeler ve yemek tarifleri, mutfakta iken sezgisel bir anlam kazandıracak şekilde, sayfalara yerleştirilir..
Açı: Bu öğretmeyi amaçlayan bir kitap. Kitabın yaklaşık yarısı – üç tam bölüm ile başlar! – sadece malzemeler, ekipman ve tekniklere adanmış. Bu bölümler ve takip eden tarifler, hamur işi temellerini ve kendi keşiflerinizi yapabilecekleri sağlam bir temel oluşturmanızı sağlayacaktır..
Tarifler: Kitapta tariflerin üç ana bölümü vardır: hızlı ekmekler, zenginleştirilmiş hamurlar ve lamine edilmiş hamurlar. Her bölüm birkaç temel yemek tarifini (klasik tatlılar, basit tatlı hamurlar ve her amaca uygun danish gibi) içerir ve daha sonra size daha karmaşık varyasyonlar vermek için bu tarifleri kullanır. Günlük yemek tariflerinin iyi bir karışımı var ki, daha fazla planlama ve hazırlık gerektiren bir kapris ve özel fırsat tarifleri üzerine çekilebilirsiniz..
İçerik ölçümlerinin gram, ons ve hacim olarak verildiğini ve reçetelerin tava büyüklüğü ve sıcaklık gibi şeyler hakkında çok spesifik olduğunu takdir ediyoruz. Bu, karmaşık bir reçete girişiminde bulunduğumuz ilk kez bizi yönlendirecek çok fazla tahminde bulunur.!
Diğer Şeyler: Bu ilk üç bölümü pişirme temelleri üzerinde atlamayın! Bunlar bir hazine hazinesidir ve bir şekerin diğeri üzerinde neden kullanıldığının, malzemelerin ağırlığa göre ölçülmesinin neden iyi olduğu ve hamurun düzgün şekilde yoğrulduğu zaman nasıl söyleneceği gibi şeyleri açıklar..
Kitapla birlikte videoların yer aldığı bir DVD ve kitapta kullanılan teknikler hakkında daha fazla talimatlar da var..
Güçler zayıflıklar: Bu kitabın gerçek gücü detaylarda. Adım adım talimatlar, hasta açıklamaları ve tekniğin yavaş inşası olmadan başka bir tarif kitabı. Ama bunları tekrar ekleyin ve bir hamur işi kursunun ilk dönemini elinizde tutuyorsunuz!
Ayrıca bu kitabın çok nezaketsiz detaylar içerdiğini ve hala bunaltıcı veya korkutucu hissetmediğini görmek şaşırtıcı. Bu gerçekten bir tip-A’nın rüyasının gerçekleşmesidir.
En büyük şikayetimiz, bu kitabın iki kat daha uzun olabilirdi! Pâte à choux, genoise cake, pate brisée (pasta kabuğu) ve diğer pastacılık temelleri hakkında bölümler görmüş olmayı çok isterdik. Aynı zamanda, puf böreğinin, lamine hamurlar bölümünden dikkat çekici bir şekilde eksik olduğunu ve nedenini merak ettiğini de hissettik. Sadece, Bay Hitz’in orta seviye hamur işi yapımında ikinci bir kitap üzerinde çalışmanın zor olduğunu umuyoruz.!
Şu An için Tarifler: Zencefilli Çörekler, Rum-Üzüm-Bademli Börek, Elma Kuchen, Stollen ve Nihai Çikolatalı Kruvasanlar.
Tavsiye edilen? Bu kitap, pişirmeye alışmayı çok seven, ama nereden başlayacağını bilmeyen herkes için mükemmeldir. Aynı zamanda, biraz pişirme yapmakta olan insanlar için de harika olurdu, ama temelleri daha iyi anlamak istiyor.
Kitabı Satın Al: Artisan Hamur işleri ve Ekmek Pişirme: Kahvaltı, Brunch ve Beyond Tatlı ve Tuzlu Pişirme Ciril Hitz tarafından, Amazon.com’da 17 $.
Hediye Verme İçin Daha Fazla Kitap
• Erken Stoklama Stuffer: Çerez Craft Noel
• Makarna sevgilisi için: Makarna Sfoglia
• Toddler’in Ebeveynleri İçin: Gastrokid
İlgili: Baktıkları kadar zor değil: Ev yapımı Profiteroller
(Resim: Taş Ocağı Kitaplar)