Uzun bir gecikmeden sonra çok beklenti, biz kelimenin tam anlamıyla bizim posta yığını içine sıkışmış Eating Sanat son sayısını bulmak için glee ile atladı.

Editör Ed Behr, normalde bu kadar ayrıntılı ve açık ifade, yayınlar arasındaki bu boşluğun konusundaki karakteristik olarak sessizdi. Olsa da önemi yok; Yemek Sanatı gibi geliyor burada kalmak için.

Atlamadan sonra Güney İtalyan şarapları ve tavşan için ev hazırlıkları için büyüyen pazara bir bakış…

Neyse ki bizim için Bay Behr, onun biriyle ilk çekiciliğini telafi ediyor. çok karakteristik makale / roman. Bu, Campania ve Apulia’yı sınırlayan güney İtalya’daki bir bölge olan Basilicata’nın küçük kırsalına doğru derinlere iner..

Dünya şarap pazarı tarafından basit sofra şarabı olarak işten atılan ancak saygınlığa giden yolun dirseklerine tırmanmaya başlayan şarap üretimindeki Behr zeros. Behr bizi yerel üreticilerle yaptığı kapsamlı röportajlara götürüyor ve kendimizi araştırmayı önerdiği düzenli bir şarap üreticileri listesiyle bırakıyor..

Kendimizi tamamen derginin ikinci yarısı tarafından yakalandık: tavşan üretimi ve hazırlıkları. Baş makalede, San Francisco’lu ve AoE’ye en çok katkıda bulunanlardan biri olan saygın bir yemek yazarı olan Derrick Shneider var. “Tavşanlar gibi Tavşanlar” adlı makalesi tavşan çiftçiliği dünyasına giriyor ve bize ABD’de bulunan en yaygın tavşan türlerini tanıtıyor. (Bu tavşanların aslında hiç yaygın olmadığı konusunda uyarsa da, tavşan bulma konusundaki kaynaklar için aşağıya bakın..

Takip eden sayfalarda, okuyucular, beyaz şaraptaki basit bir tavşandan daha gastronomik agresif “Tavşanlı Kuru erik ve Pine Kernels” e kadar uzanan, tavşan hazırlamak için birkaç öneride bulunulmaktadır. Kenar çubukları, bu preparatlarda kullanılan aletler ve malzemeler üzerinde büyüleyici detaylara giriyor.

Sorun birkaç restoran ve kitap incelemeleri ile doludur. Bir göz Ne yediğiniz ile ne içmelisiniz? Andrew Dorenburg ve Karen Page tarafından oldukça ılık, ama Momofuku Ssam Bar ve Şef David Chang NYC bir başparmak yukarıya olsun.

Orada herhangi bir AoE okuyucu var mı? En son sayı hakkında ne düşündün??

(Matt Bandsuch tarafından Kapak Resim Yeme Sanatı)

Kaynaklar:
Yeme Sanatına Abone Olun
ABD’de tavşan için kaynaklar (Taste Slow Food Ark’dan)
NYC Momofuku Saam Barı