(İmaj kredisi: Bridget Pizzo)
20 Aşçı, 20 Bıçak Bu ay, şefin en önemli aracına yakından bakın: bıçağı. En sevdikleri bıçağı ve arkasındaki hikayeleri paylaşmak için 20 aşçı, amatör ve profesyonel sorduk. Şefin bıçakları belirgin bir şekilde öne çıkarılsa da, ikisi birbiriyle aynı değildir ve birkaç sürpriz de vardır..
Paul Hibler
Meslek: Aşçı & Kurucu, Superba Food + Bread & Pitfire Pizza
Şehir: Venedik, CA
Instagram: @pitfirepizza (@superbafoodandbread) Tarafından Çekilen En Yeni Fotoğrafları İncele
Hem şef hem de girişimci olarak Paul Hibler, mevcut restoranları, Superba Food + Bread ve Pitfire Pizza’ları için yeni iş fikirleri geliştirmenin yanı sıra yeni restoran girişimleri için kavramları keşfetme ve uygulama konusunda da çalışıyor. Evde, Paul bahçesini yetiştirmeyi ve kendi otları ve sebzeleriyle yemek yapmayı seviyor..
(İmaj kredisi: Bridget Pizzo)
Senin git bıçağın nedir? Japon Masamoto Karbon Çelik 10 “Bir bambu saplı şefin Bıçağı.
Ne kadardır ona sahipsin? 10 yıl.
Neden onu seçtin? Bu benim bir şef arkadaşımın hediyesiydi..
Nereden satın aldın ve ne kadar oldu?? Benim için paha biçilemez ama sanırım yaklaşık 800 dolarlık bir bıçak..
Kendini netleştiriyor musun yoksa keskinleştirmek için para ödüyor musun?? Bilenecek Beverly Hills’teki Japon Bıçak İthalatına götürdüm..
Nerede tutuyorsun? Gizli.
Bıçağın hakkında iyelik var mı? Kullanmasına izin verilen başka biri var mı? Evet, sadece kızımın kullanmasına izin verilir.
Bıçağınla gerçekten iyi yaptığınız son şey nedir? Üç inç Floransalı biftek. Charlie Hallowell ziyarete geldi ve beraber evimizde yemek yedik.