Çocukluğunuz bizimki gibi bir şey olsaydı, chewy, unkempt, muhtemelen çikolataya daldırılmış hindistan cevizi macaroons ile büyüdün. Bizim gibi, bu “yeni” olduğunda muhtemelen kafanız karışmıştı. badem Bu çocukluk macaroonlarına benzemeyen makaronlar süslü butiklerde görünmeye başladı. Birçoğunuzun işaret ettiği gibi, bademli kurabiye sadece bir sonraki büyük şey olabilir, bu yüzden bu iki kurabana bir bakalım….
Makaron ve makaron her ikisi de yumurta akı ve şekeri ile başlar. Bazı tarifler değişebilir, ancak bu üs genelde, sert bir bezeğe karıştırılır – tıpkı meze çerezleri yapıyormuşsunuz gibi.
Hindistan cevizi macaroons için, rendelenmiş hindistan cevizi bu noktada beze içine katlanır. Bu meyvenin kaşıkçıları, küçük bir haystacks’ta bir çerez kağıdına bırakılır ve dışarıda gevrek olana ve ortada çiğneme olana kadar pişirilir. İsteğe bağlı çikolata batırma!
Badem makaronları biraz daha teknik inceliğe ihtiyaç duyar, bunların çoğu pasta şefi lore ve mitolojisine batmış gibi görünür. Kremalı çırpılmış sonra, pudra şekeri ve ince öğütülmüş bademler bir arada katlanır. Ama çok fazla veya çok az katlanmamış ya da hepsi kaybolur! Ortaya çıkan yarı sıvı meyilli, tam tur haline getirilir ve pişirilir..
Mükemmel macarons, alt kenarı etrafında buruşuk bir “ayak” ile parlak, hafif kubbeli üstleri var. Ve tabii ki, kurabiyeler aromalı bir buttercream dolgusuyla eşleştirilir ve zarif küçük sandviçlere dönüştürülür..
Son zamanlarda makaronların tatlı menüleri ve butiklerde patlaması gibi görüldüğü gibi, temel badem meyvesi, hayal edebileceğiniz herhangi bir aroma veya lezzet kombinasyonları için gerçekten boş bir tuvaldir ve bu da yaratıcı bir buttercream ile daha da fazla iltifat edilebilir..
Birçok ortak özellik ile, daha ayrıntılı macaronun hızlı, ev-pişirici versiyonu olarak evrimleşen hindistan cevizi acıbademini hayal etmek kolaydır. Bu iki kurabiyenin gerçek kökenini merak ediyoruz – tahmin etmeyi bilmeyen veya tahmin eden biri var mı?!
• Macarons ve birkaç yemek tarifleri hakkında daha fazla bilgi için, Uluslararası Mezeler: Fransızca Macarons, Paris Uçak Bileti.
İlgili: DIY Badem Unu
(Görüntüler: Creative Commons’ın altında Flickr üyeleri cbcastro ve yuichi.sakurabal lisanslı)