(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

İlkbahar projesi için ev yapımı kombucha yapıyorum ve yol boyunca garip, çoğunlukla ilginç şeyler ile karşılaştım. Geçen hafta, SCOBY’mimin biraz kalıp geliştirmiş olabileceğinden endişelendiğimi söyledim: Annede garip beyaz lekeler vardı ve beyaz film gibi görünen bir şey de onun altında büyüyordu..

Bu hafta kombucha’yı lezzetlendirmek ve yeni bir parti yapmak için zamanı geldi. SCOBY’imi çıkardığımda, bunun nasıl göründüğü. Çirkin? Evet. Ama sonuçta her şey yolundaydı..

Görüyorsunuz, orijinal SCOBY, kombucha yaptığım kavanozun ağzından çok daha küçüktü ve bu nedenle SCOBY’nin tüm yüzey alanını kaplayacak şekilde büyümesi gerekiyordu. Beyaz blogun üstünde oturduğunu gördüğünüz kahverengi blog, orijinal SCOBY idi ve fermantasyondan sonra çok kolay bir şekilde kaydı. Beyaz noktalar sadece hava cepleriydi ve kahverengi tüylü şeyler sadece iyi bir mayasıydı. Hurra!

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Bu hafta kombucha’nın bir kısmını zencefil ile tatlandırdım, karbonatlı olsun ve şimdi buzdolabımda tüketilmeyi bekliyor. Denemek için sabırsızlanıyorum! Ayrıca yeni bir parti yaptım.

Gelecek hafta:

Gelecek hafta kombucha’yı test ediyorum, yeni bir parti hazırlıyorum ve belki de yeni bir çeşit lezzet tattırmaya çalışıyorum – herhangi bir öneri var mı? Gerçekten sevdiğin bir şey?