(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Bu yazıyı, Hindistan’ın çoğunda ve Doğu Afrika’nın çoğunda sarhoş ve kokulu sütlü çay olan chai’yi seven herkese bir başlangıç ​​noktası olarak düşündüm. Size bir kez tedarik edildikten sonra lezzetli bir fincan baharatlı çay yapmanıza yardımcı olacak beş temel baharatı göstermek istedim. Ama sonra zorluklarla karşılaştım. Chai bir çok formda ve tatta gelir – sanırım sadece beş baharat reçete edersem küçük bir çay savaşına başlayabilirim.

Bu yüzden burada, kişisel beş favorim, diğer mükemmel seçimlerim ve chai gibi tadı olan chai yapmak için bir kesinlikle temel baharat olan daha özgür akıcı bir rehber var..

Evet, Chai sadece çay anlamına gelir. Masala Chai Hakkında Konuşuyoruz.

Muhtemelen bu kelimeyi biliyorsun chai tek başına “çay” anlamına gelir ve kelimenin bildiği çayın baharatlı versiyonu chai burada ABD’de aslında masala chai, baharat karışımı ile çay ima etmek.

Ama bence Amerika’da “chai” genel olarak sade çay ile ilişkili değil; Bu baharatlı çayın yakalama ismidir ve hatta sadece chai gibi chai tadı yapan baharatların kendileridir..

Peki, bu baharatlar nelerdir? Çoğu masala chai’ye imza aromalarını veren nedir??

Temel Baharat: Yeşil Kakule

“Chai-aromalı” bir şey hakkında konuştuğumuzda, bence, gerçekten konuştuğumuz baskın lezzet yeşil kakule. Yeşil baharat ve karabiberlerin keskin bitkisel notaları ile yoğun kokulu, yeşil kakule baklaları daha erken ve daha dumanlı olan siyah kakuleden daha erken hasat edilir..

Yeşil kakule, farkında olduğum çoğu chai tarifinin temelidir. Yerel sağlık gıda mağazamdaki çöp kutularından yeşil kakule satın almayı severim ve çayları demlemeden önce baklaları çok hafifçe kırarım..

Diğer Esaslar (Benim Mütevazı Düşüncemde)

Yeşil kakule işleminden sonra, chai’nin tadı birkaç farklı yönde birbirinden ayrılabilir. Ancak, bu dört baharat belki de en yaygın olarak kullanılır ve en çok yaptığım chai tabanını oluştururlar:

  • Tarçın çubuğu – Tatlılık ve sıcaklık için.
  • Rezene tohumu – Nazik bir anason veya meyan kökü notu sunar..
  • Taze zencefil – Taze bir baharat notu ile çayın tüm çömleklerini tatlandırır..
  • Karabiber – Chai’yi sevdiğim baharatlı bir ısırık verir..

Zencefil dilimlerinden başlayarak saat yönünde: Taze zencefil, bütün karanfil, bütün kişniş, karabiber, yeşil kakule, rezene tohumu, tarçın çubuğu, yıldız anason.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Daha Fazla Seçenek

Ancak diğer baharatlar da chai karışımlarında ortaya çıkıyor. Bazen kullandığım diğerleri:

  • Bütün karanfil – Musky ve güçlü.
  • Kişniş tohumu – Bir narenciye notu ile tatlı ve yumuşak.
  • Yıldız anason – Daha yeşil rezene tohumu daha koyu, tatlı meyankökü aroması.

Yeşil kakule, chai tabanını oluşturur, ancak bundan sonra neredeyse bu baharatlardan herhangi birini karıştırabilir ve kendine iyi bir fincan alabilirsin. Şahsen, meyankökü veya anasondan oluşan güçlü bir çizgi ile ekstra baharatlı tatlara yöneliyorum. Belki de, karanfilin aromalarını tatmayı tercih ederseniz veya tüm meyankökü notlarını bırakıp rezene ve yıldız anasonunu atlamak isteyebilirsiniz. Sana bağlı!

Chai Baharatları için En İyi Kaynaklar

Ben ilk kez bütün baharat satın almak için güzel bir ağ geçidi olarak chai düşünüyorum. Eğer benden hoşlanıyorsanız, gerçekten zorlayıcı bir proje ortaya çıkana kadar sadece baharatları şişelerde aldınız. Benim için Hint yemekleri, özellikle de chai, ve aniden, keşfe çıkmak için bütün baharatların taze bir şekilde dirsek derinliğindeydim..

Ancak bütün baharatlar çok pahalı olabilir – nereye bakacağınızı bilmiyorsanız. İşte bütün baharatları almak için favori yerlerim:

  • Toplu bölümden: Birçok sağlık gıda mağazası, kooperatif ve gurme yiyecekleri baharat ve çaylar için toplu bölümlere sahiptir. Sadece kakule ve karabiber de dahil olmak üzere bir sürü baharat buldum, ve sadece birkaç dolar harcadım.
  • Hint veya Asya marketten: Benim en sevdiğim yer baharat almak için, özellikle çok fazla ihtiyacım olduğunda (benim kimyon tohum alışkanlığım kilolar değil, lütfu içeren yiyecekler gerektirir), Hint bakırıdır. Makul fiyatlar için büyük bir kakule veya diğer temel baharat paketini satın alabilirsiniz..

Fırın koridorundaki bakkalda bütün baharatları almayın. İçinde birkaç tarçınlı küçük kavanozlar var mı? Radikal overpriced, yukarıdaki kaynaklara kıyasla.

Tarif: Masala Chai Çayı

(İmaj kredisi: Sara Kate Gillingham)

Bir Tarif için Hazır?

Şimdi sıcak bir bardak chai için mi çekiyorsun? Ben de. İşte birkaç iyi yemek tarifleri; yeşil kakule hakimiyetini ve destekleyici baharat çeşitliliğini görebilirsiniz. Bu tariflerden herhangi biri size baharatlarınızı nasıl harmanlayacağınızı ve bir çay demlenmiş çay getireceğinizi öğretecektir..

  • Tarif: Masala Chai Çayı
  • Tarif: Otantik Chai
  • Yenilebilir Hediyelik Fikir: En İyi Chai Çay Karışımı!

Kendi chai’ye ne koyarsın? İmzanız var mı? Bu karışımda en sevdiğin baharatlarımı özledim mi??