Minyon tatlı espresso bir minyon tatlısı sipariş eden şanslı patronlar sevindirici bir keşfe çıkmış olabilir. Diğerleri ise, tabağı üzerinde ince bir limon kabuğu rendesi belirledikten sonra şaşkına dönecek. Tam olarak, bu renkli bileşenle ilgili olan şey nedir??

Folklor, limonun ilk yudumdan önce kabın ağzında ovulması gerektiğini belirtir. Ama neden soruyorsun? Bu iyi bir soru, ortaya çıkıyor – ve danışılan birçok uzmanı şaşırttı. Bazıları, bu meraklı ritüelin hastalığa yakalanma anlamına geldiğini söylerken, diğerleri, kabuklu hayvanların göze çarpan aromatik yağının kestirmeden kahve yapmak için tasarlandığını düşünüyor. Bir efsane, su kıtlığı II. Dünya Savaşı sırasında limonun çok ihtiyaç duyulan sanitizasyona bir alternatif oluşturduğunu iddia ediyor; bir başka masal da İtalyan-Amerikalı bir restaurateurun sadece java ve narenciye olan tutkusunu birleştirmek istediğini ve ikilinin doğduğunu iddia ediyor..

Ya da belki de sadece bir pazarlama hilesi: İtalya’nın kokulu limon ağaçlarında bol olduğu ve özellikle de Amalfi Kıyısı’nın limon kabuğu rendesi likörü limoncello’ya ev sahipliği yapması nedeniyle, bir kafein baştan çıkarıcı bir şekilde çağrıştıran, göz alıcı bir şekilde adlandırılan kafeinli bir karışım satması oldukça kolay. zarif bir kabuğu varlığında ülke.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Kahve arıcıları, eğer, eğer barista işini yapıyorsa, espressoya bir limon kabuğu eklemeye cesaret edemeyeceğinizi söyleyecektir. Espresso doğru bir şekilde çekildiğinde, “tüm bileşen parçaları uyumlaştırıyor ve herhangi bir ek aside ihtiyaç duyulmuyor” diyor Brett Robison, Maryland Takoma Park’taki Cumhuriyet müdürü ve Washington, DC’deki Tryst Coffeehouse Bar’da eski baş barmen salon.

Biraz da gevezelik yapmak için Robison, “karanlık, katı baklagil, doğal olarak oluşan tanenler, asit ve yağ” ile yüzde doksan beş su olarak düşünmeniz gerektiğini söylüyor ve tüm bu bileşenlerin dengede olmasını istiyorsunuz. “Aşırı sert su veya uzun ve ağır ekstraksiyonlar ile aşırı dumanlı, acı bir kahveye yol açan çok fazla tanen bileşene sahip olacaksınız” diyor Robison. Spektrumun diğer ucunda, çok erken bir ekstraksiyon, asitlikte çok yüksek bir espresso üretecektir. Aynı sonucu, sitrik asit olarak da bilinen asidik, sitrik çözücüyü içeren limon kabuğu yağını ekleyerek elde edersiniz..

Sonuçta, Robison ekliyor, bu bir zevk meselesi. “Lezzet, aroma, doku, duyum ve görsel ipuçlarının birleşimidir. Bir kişi için ideal espresso ne olabilir, sitrik asit gerektirebilir. ”Limon sarsıntısı, birilerinin sabah joe’sinde can atıyor olabilir..

Ne düşünüyorsun? Espresso’yu canlandırıcı turunç kokusuyla seviyor musunuz??