Portland, Oregon’daki Courier Coffee Roasters’ın Joel Domreis’i, kıskandığımız bir işletme var. Dikkatle küçük partiler halinde kahve pişirir, ardından birkaç seçkin müşteriye bisikletle götürür..
Birisi kahveyi kavurmak ve özel olarak yapılmış kargo bisikleti ile teslim etmek nasıl oluyor? Joel’e e-postayla ilgili birkaç soru sorduk – daha fazla bilgi için okumaya ve kahve bulmaya yönelik ipuçlarına.
Kahve kavurmasına nasıl başladın??
Uzun zamandır insanlara kahve yapmakla ilgilenmek istedim, çünkü onu büyük bir nodal noktası olarak görüyorum. Kahve bir araya gelme noktasıdır ve kavurma kahve içerisine girebileceğim en güçlü yoldur. Ben daha gençken kahve içmeye başladım ve her zaman kültürün ve ritüel, sosyal alan, toplum, zamanla birlikte uzayan, gerçekten de mükemmel olmak için baştan sona gelen her şeyi hissettim. Kahve bir yolun bir parçası, bir yol ve benim için bir şey. Bu konuya çok uzak olmamak çok zor.
Sadece kahve içiyorum ve kahvemi başkalarına vereceğim. Kavurma bütün fasulyeli kahveyi satmak ya da içecek hazırlamak için temel olduğumu keşfettim. Biri kavrulmamış bir fasülye alabilir, ama aynı şeyi kavuran başka birinden tamamen farklı bir şey üretebilir. Kavurma, gerçekten kahve içmeyi düşündüğümüz şeyin gelişmesidir. Ve aynı zamanda kahveyi nereden alıyorsunuz, böylece kahve kavurmak için motivasyonumu besliyorum..
Evde kahve pişirmenin en sevdiğin yol nedir??
Evde kahve demlemek için en sevdiğim yöntem porselen Melitta konisi ve İsviçre altın filtresi. Garson kaynatın ve yaklaşık 2.5-3 dakika boyunca yere dökün. Ben bir solis maestro artı konik çapak ev değirmeni kullanarak eziyet.
Yakın zamanda Aeropress’e aşık olduk – hiç denediniz mi??
Benim bir aeropressim var, arkadaşlarım onu seviyor. Komik görünüyor.
Sitenizden kahve alabilir miyiz??
Kahvem online değil – bisiklete binme mesafesine ulaşma hakkında bir şey.
Teşekkürler Joel!
Portland’ın yakınındaysanız, Half & Half Cafe ve Little Red Bike Cafe gibi çeşitli yerel restoranlarda Joel’in kahvelerini bulabilirsiniz. Her iki blog bağlantısına da göz atın; Little Red Bike Cafe’nin blogu, yeni bir kafeye başlamak için iniş, çıkışlar ve hikayeler harika bir bakış.
(Fotoğraf: Bisiklet Portland)