Gelato, dondurmanın yoğun, süper zengin, yoğun aromalı İtalyan versiyonu. Gerçekten başka bir şey yok. Neyse ki, bir kepçe istediğimiz her sefer İtalya’ya kadar gitmek zorunda değiliz. Mario Batali geçen hafta Splendid Table’daydı ve evde mükemmel gelato yapabilmemiz için birkaç ipucu paylaştı..

Splendid Table hostesi Lynne Rossetto Kasper ve Mario Batali’nin sonunda ev yapımı gelato hakkında konuşmaya başladıkları iyi bir şey. İtalyan mutfağında bu iki uzmanı dinledikten sonra en sevdikleri dondurulmuş ikramları tartıştık, kesinlikle bir hankering vardı!

İşte Batali’nin önerdiği:

Tam yağlı süt kullanın – Batali, kremanın dili kaplamaya ve diğer malzemelerin tadına bakmaya eğilimli olduğuna dikkat çekiyor. Bütün sütler daha temiz ve daha canlı lezzetler sunar..

Olgunlaşmamış Meyve İçin Bakın – Olgunlaşmamış meyveler yemek için harika olmayabilir, ancak gelatolarda yoğun meyve aroması sunmak için harikalar. Son birkaç çürük şeftali veya hafifçe kırılmış kirazları kullanmak için.

Altında Kayıp Baz – Gelato’nun Amerikan dondurmasından çok daha az havadar olması ve aslında oldukça yoğun olması gerekiyor. Batali, karışımın kalın bir muhallebi gibi görünmesi ve dondurulmasının ardından dondurma makinesinin durdurulmasını tavsiye ediyor.

Evde gelato yapmak için başka ne ipuçları var??

Bütün Söyleşiyi Duymak: Muhteşem Tabelada Mario Batali ile Gelato

İlgili: Tavsiye Affogato: Bu Yakında Denemelisiniz!

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üye avlxyz)