Kış, yani şu an pazarlarda çok fazla squash var. Büyük olanlar. İnsanlar yazıyor ve bütün bu squash’larla neler yapabileceklerini soruyorlar. Biraz korkutucu olabilirler. Büyükler. Birçok şekil, renk ve dokuda ezmeler var. Hubbard, Lakota, Hokkaido ve Marina di Chioggia gibi isimler var. Bazı tatlı ve bazıları nuttier. Eh, depolama ipuçları, hazırlık ve yemek tarifleri ile size yardımcı olmak için buradayız. Okumaya devam etmek …

Şekerlerin gelişmesi için asmaya iyi bir squash bırakılmış olmalıdır. Birçok yetiştirici, Cadılar Bayramı’ndan yararlanmak için kabakları çok erken pazarlamak için acele ediyorlar, ancak Ekim ayı kabakları hasat etmek için çok erken. Kasımdan sonra kışlık kabak almaya başlamak en iyisidir. Kabuğun yumuşak noktaları, çatlakları veya lekeleri olmamalıdır. Kök kalın olmalıdır. Kabak, boyutu için ağır hissetmelidir – benzer büyüklükteki iki kabak görürseniz, en ağır olanı seçin.

Kış kabakları hasat edildikten sonra iyileşir. Bu, biraz kurumaya ve ekstra nişastaları şekere dönüştürmelerine yardımcı olur. Bir bodrum gibi, serin ve kuru bir yerde saklanırsa, 50 ila 60 derece F sıcaklıklarda aylarca saklanırlar. Kabakları elma veya armut yakınında saklamayın; Bu meyveler tarafından verilen etilen gazı, kabakları bozar. Onları plastik veya kağıda koymayın, bu tuzak nemi, ve beton zeminlere koymayın. Oluklu raflar en iyisidir; Hava sirkülasyonu sağlarlar. Büyük, kalın tenli bir balkabağı kesmek istemezseniz, kabakları 20 ila 30 dakika boyunca 375 derecede pişirin. Soğumaya bırakın ve daha sonra kesin ve tohumları dışarı çıkarın. Porsiyon boyutunu tahmin etmek için, genel bir başparmak kuralı kişi başına 1/3 pound.

Kış kabaklarının tüm çeşitleri püre haline getirilebilir, buğulama, kavrulur ve pişirilebilir. Squash çorbalarda, ekmeklerde veya keklerde pişirilebilir. Squashes ekmek, pilav veya et ile doldurulabilir. Onlar turşu olabilir ve püre pizzada domates sosu yerini alabilir.

Tarifler:
Tarif: Butternut Squash, Sage ve Pine Fındıklı Makarna
Reçete: Palamut ve Pancetta Penne
Tarif: Keçi Peynirli Kavrulmuş Butternut Squash Püresi
Squash ve adaçayı ile risotto
Bu yiyin: Fırında Palamut Squash Yüzükler
Kabak Çekirdeği için Beş Kullanım
İyi İpucu: Kabak Çekirdeği
Tarif: Kabak Tortilla Çorbası

İlgili:
Kabak Nasıl Soyulur: Daha Kolay Bir Yol
Çiftçi Pazarı Raporu: Tahitian Squash
Mevsimlik Spot: Delicata Squash
İpucu: Buhar Sert Kış Squash
Madde spotlight: Kabaşha Squash
Japon Yemekleri: Oden
Japon Tarzı Simmered Tatlı Kabaşon
Bak! Bütün Gıdalar Heirloom Kabaklar
Nasıl Yapılır: Kabak Kes

(Resim: Kathryn Hill)