(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

Elbise, çiçekler, mekan – evet, bir düğün planlarken bu önemli kararlar, ama yemek severler için en büyük soru: Ne yiyeceğiz? Çoğu çift, büyük gıda sağlayan, ihtiyaç duydukları tüm hizmetleri kapsayan ve geribildirimlerine açık olan bir düğün hazırlayıcı arıyorlar, ancak potansiyel hazırlayıcıların değerlendirilmesi kafa karıştırıcı olabilir. Daha önce bir düğünü planlamamış olsan ne ihtiyacın olduğunu nereden biliyorsun??

Potansiyel yiyecek içecek şirketleriyle tanışırken ne sorması gerektiğini düşündüğü soruların yanı sıra, menü planlama ve tatma işlemi yaparken nelere dikkat etmeliyiz?.

Şafak beyaz Kaliforniya’nın Orta Sahil bölgesinde bulunan bir catering şirketi olan Pacific Harvest Catering’in ortak sahibi ve işletme müdürüdür. 2005 yılından beri düğün ve diğer etkinlikler düzenliyorlar – 2011’de kendi San Luis Obispo düğünüm dahil. Kocam ve ben bizim düğün yemeğimizi sevdik, ve Dawn o kadar akıllıca ve iletişimci bir satıcıydı ki onunla konuşacak doğru kişi olduğunu biliyordum. Harika bir düğün hazırlayıcı bulmak hakkında. (Bonus: Bu yazıdaki tüm fotoğraflar düğün yemeğimizden!)

(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

Bir Caterer Seçerken Sorulması Gereken Sorular

En önemli sorular sorduğun sorular. önce Bir seçim yapmak, seçim yapmak istemediğinizden ya da yanlış seçim yaparak para yatırmak istemediğinizden. Yiyecek en önemli düşünceye benziyor olsa da, başarılı bir düğün yemeği için başka birçok yön vardır ve aşağıdaki soruların cevaplarını bulmak büyük bir potansiyel müşterinin büyük bir günde neler sağlayacağını tam olarak anlamanızı sağlayacaktır..

1. Hangi hizmetler dahildir??

Hizmetlinin teklifine baktığınız zaman, fiyat için ne aldığınızı bilmek önemlidir. Yemeklerin ötesinde ne için ödeme yapıyorsunuz? Masa başı su servisi, şarap dökme ve tepsi geçişli mezeler gibi şeyler, düşünemeyeceğiniz bir yemekle ilgili, ancak düğün yemeğinizin genel deneyimine katkıda bulunuyorlar..

2. Hangi hizmetler değil dahil?

Ne için ödeme yaptığınızı bilmek kadar ne olduğunu bilmek değil kote fiyatına girmek. Pastayı kesmek ve servis yapmak, tost için şampanya dökmek, kahve servisi yapmak, ve ayar ve yıkımla ilgilenmek veya dahil edilmemek gibi hizmetler, yiyecek ve içecek tedarikçileriyle görüşmeden önce, hangi hizmetlere ihtiyaç duyacağınızı düşünün. büyük gün. Belki bir şampanya tostu istemiyorsunuz ya da bir pasta yerine ev yapımı tatlıların yayılmasını istiyorsunuz, bu durumda bir yemek servisi bu hizmetleri içermiyorsa sorun olmayacaktır..

Teklif edilen fiyatın neleri kapsadığına dair net bir anlayışa sahip olmak, aynı zamanda catering şirketlerini karşılaştırmanıza yardımcı olacaktır. Eğer kahve servisi ve pasta kesim maliyetini en az pahalı yiyecek içecek fiyatına eklemeniz gerekiyorsa, fiyatın en pahalıya denk gelmesiyle sonuçlanabilir..

(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

3. Malzemelerinizi nereden temin ediyorsunuz??

Fiyattan bahsetmişken, catering firmalarıyla buluşmaya başlamadan önce, premium malzemeler için fazladan ödeme yapmaya istekli olup olmadığına karar verin. Yerel ve mevsimsel malzemeler mutlaka daha pahalı değildir, ancak malzemelerini dikkatli bir şekilde kaynaklamak için çaba sarf eden catering firmaları çoğu zaman daha pahalıdır. Bu senin için önemli mi? Eğer öyleyse, bunun hakkında sorun. Sunucunuzun cevabı, ekstra maliyetin buna değer olduğu konusunda sizi memnun etmelidir.

4. Sunucu-konuk oranı nedir??

Dawn, çeşitli düğün yemekleri için konuklara aşağıdaki sunucu oranlarını kullanır. (Bu rakamlar şefleri, aşçıları, büfeleri veya barmenleri içermez.)

  • Büfe: Bir sunucu 18 ila 25 misafir
  • Aile tarzı: Bir sunucu 15 ila 20 misafir
  • kaplama: Bir sunucu 12 ila 15 misafir

Ancak, konuklara farklı bir sunucu oranını kullanan yemek şirketlerini otomatik olarak kapatmamalısınız. Dawn, “Bu mutlaka kötü değil, ama farklı bir hizmet seviyesi” diyor. Bu oran, sunucuların masaya su döküp dökmedikleri ya da misafirlerin kendi başlarına aldıkları ya da plakaların masalardan ne kadar çabuk temizlendikleri gibi şeyleri belirler. Daha rahat, ekonomik bir düğün planlıyorsanız, daha az sunucu kullanan daha az masraflı bir catering şirketi sizin için doğru seçim olabilir.

5. Hiç bir etkinliği mekanımda hazırladınız mı??

Mekanınızda deneyim sahibi olmak kesinlikle bir artıdır, ancak potansiyel bir hazırlayıcı düğün mekanınızda hiçbir zaman bir etkinlik yapmamış olsa bile, yemeğinizi yeni bir alanda nasıl yürütecekleri konusunda bir plan yapmalıdır. Dawn genellikle kurulum hakkında daha fazla bilgi edinmek için mekanla konuşur ve alışılmadık derecede karmaşık bir şey varsa önceden ziyaret eder..

Hatırlanması gereken bir şey, düğün mekanınızın konfigürasyonunun en iyi hangi yemek tipinin işe yaradığını belirleyebileceğidir. Bu yüzden, büyük gün öncesi mekanı anlayabilecek bir yemekçiyi istersiniz. Dawn, “Her menü her mekan için uygun değil” diye işaret ediyor. “Sunucularımızın bir futbol sahasının uzunluğunu geçmek zorunda olduğu bir mekanda kaplamalı bir menü sunmak istemiyoruz.”

(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

6. Yemeğim düğünümde nasıl hazırlanacak??

Yemekler mutfağında tam olarak pişirilecek ve mekanınıza getirilecek mi, yoksa mutfağa hazırlanıp servis edilmeden önce yerinde pişirilecek mi? Yine, siz ve eşiniz ısınma kutularında tesis dışındaki bir mutfaktan nakletmek yerine yerinde hazırladığınız bir yiyecek hazırlama şirketi için daha fazla ödeme yapmaya istekli olup olmayacağınıza siz karar vermelisiniz. Dawn, “Tüm menüler için kötü değil,” diyor. “Ama sadece belirli öğeler için çalışıyor.” Bu nedenle, mac ve peynir ya da lazanya, tesis dışında yemek yapan bir bütçe dostu yiyecek ve içecek için iyi bir seçim olabilir; kızarmış tavuk olmaz.

7. Kimler kiralama yapıyor??

Yiyecek içecek şirketleriyle buluşmadan önce, masa, sandalyeler, çarşaflar, sofra takımları, barware ve ısıtıcılar gibi mekanın neler sunduğunu öğrenin ve eğer gerekirse, kira siparişini ele alırlarsa potansiyel hazırlayıcılara sorun. Teklifinize bir kiralama ücreti dahil edilirse, ne içerir??

8. Daha önce kaç tane düğün hazırladınız?

Düğün dünyasına yeni gelen bir yemek servisi mutlaka kötü bir seçim değildir – Dawn, etkinliğinize taze bir enerji getirebileceğine ve daha düşük maliyete sahip olduklarına dikkat çeker. Ama bu aynı zamanda, en sevdiğiniz restoranın büyük gününüze hitap etmesini istemek isteyip istemediğinizi sormak için iyi bir sorudur. Düğün ikramı bir restoran ortamında harika yemekler göndermekten çok farklıdır, bu yüzden daha önce hiç yaptıklarını öğrenmek iyi bir fikirdir..

9. Düğün günümde kaç etkinlik düzenleyeceksin?

Daha az sayıda etkinlik, aynı günkü düğününüzle ilgili olarak daha az sayıda etkinlik, sizin ve eşiniz için daha kişisel ve kişisel hizmet olacaktır. Sormak isteyebileceğiniz başka bir soru: Önceden ile iletişim kurduğunuz ve tatmakla tanıştığınız aynı personel, düğünde mevcut olacak mı? Şafak şöyle diyor: “Tadımlığınızın etkinlikle aynı olacağını anlamanıza yardımcı olabilir,” diyor Şafak.

(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

Menüyü Oluştururken Sorulması Gereken Sorular

Bir yiyecek içecek servisini seçtikten sonra, eğlenceli kısım üzerinde çalışabilirsiniz: Yiyecekleri bulmak! Ancak, düğün menünüzle gelmek düşündüğünüzden daha zor olabilir. Özel hissettiren yiyecekler nasıl seçilir, büyük bir grup için çalışır ve lezzetlidir? Yemeğinizin muhtemelen cevapları var..

10. Ne hakkında heyecanlandığınızı yapıyorsunuz?

Herkesin aynı şeyi tekrar tekrar yapmaktan sıkılmasından, herkesin aşçıları da dahil olmaktan biraz yoruluyor. Bu yüzden, geçmiş menülerinden bir yemek seçmek yerine, yeni bir şey olup olmadığını, özellikle son zamanlarda yapmaktan heyecan duyup duymadıklarını sorun. Yeni bir fikir seçmek, daha mutlu, daha hevesli bir mutfak personeli ve siz ve misafirleriniz için daha ilginç bir yemek anlamına gelir..

11. Ne önerirsiniz??

Düğün yemeğini şekillendirirken, neyin işe yaramayacağından emin değilseniz, hazırlamanızın önemli bir kaynak olduğunu unutmayın. Dawn, “Kapıcı önerilerini menü öğeleri veya hizmet stili konusunda güvenmek önemlidir” diyor. “Ne yaptığımızı ve bunu nasıl yaptığımızı önerdiğimiz sebepler deneyimden ve neyin iyi işlediğinden kaynaklanıyor.”

Fikirlerinizden birine direnç gösteriyorsanız, basit görünmekle birlikte, hazırlamanızın işe yaramadığının iyi bir nedeni olabilir. Ve eğer bunu başarabilirlerse bile, fikrinizi yürütürken karmaşık iş çevreleri gerektirirse, etkinliğiniz için yemek pişirmekten heyecan duymazlar..

(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

Tadımda Sorulacak Sorular

Eğer yemekhanenizle bir tatma yapabiliyorsanız, yapmalısınız! Düğün yemeğinizin nasıl olacağına dair bir fikir edinmenin daha iyi bir yolu yoktur ve size veya eşiniz için çalışmayan herhangi bir şeyle ilgili geri bildirim sunma fırsatı verecektir. Sorulacak en önemli sorular, tatmak istediğiniz öğün ile düğün günlerinde nelerin sunulacağı arasındaki farkları içerir..

12. porsiyon büyüklüğü bu olacak mı?

Tadımda etli yüksek bir tabağa sahip olabilirsiniz, ancak misafirleriniz etkinlik günü gerçekte ne alacak??

13. Bu yemeğin nasıl görüneceği?

İkili tatmak için 200 kişilik bir etkinlikten çok güzel bir şekilde tabağa oturmak için daha fazla zaman vardır, bu yüzden yemeğinizin tadına bakmayı seviyorsanız, düğün gününüzde her şeyin aynı şekilde sunulup sunulmayacağını sorun..

14. Bu yemeği düğün gününde farklı bir şekilde hazırlayacak mısınız??

“Birçok insan tatmayı gerçekten güzelleştirebilir, ancak olayda gerçekte nasıl uygulanmaktadır?” Dawn diyor. Tadımda taze yemiş olan balıklar aslında bir ikram tepsisinde düğünde görev yapmadan önce bir saat bekleyeceklerse, bu seçimi tekrar gözden geçirebilmeniz için bunu bilmelisiniz..

Şafak, tüm yiyeceklerin bir tadımda daha iyi olmadığını belirtiyor. Hazırlama zamanının genellikle daha uzun ve daha ayrıntılı olduğu bir düğünte, soslar daha fazla derinliğe sahip olabilir ve odun ateşinde pişirilen ızgarada pişirilmiş sığır eti gibi şeyler daha iyi tadacaktır..

15. Değişen X, Y veya Z’ye açık mısınız??

Eğer yemeğin bir yönünü değiştirmek isterseniz, kesinlikle bunu sormalısınız. Sunucunuzun neden kendi versiyonuna bağlı kalmayı tercih edeceğine dair iyi bir açıklaması olsa da – Soru # 11’e bakın – daha sık olmamak üzere, ayarlamalar yapmaktan mutlu olurlar..

Her şeyden önce, unutulmaz, anlamlı ve lezzetli bir düğün yemeğini barındıran siz, partneriniz ve yemekhaneniz arasındaki işbirlikçi bir süreçtir. Birlikte ne kadar çok çalışırsanız, (uzun, unutulmaz, büyülü) günün sonunda daha mutlu olacaksınız..

(İmaj kredisi: Christina Richards Photography)

Düğün servisine sormanı istediğin bir soru var mı??