Hiç tuzlu ve lezzetli bileşenlerle dolu bir çorba yaptın mı, ama birazcık … tadı mı? Size bakan bir kolay düzeltme var.
Sadece asit ekleyin! Pişirmenin sonunda eklenen limon suyu gibi az miktarda bir asidik bileşen, özellikle uzun süre pişirilmiş fasulye çorbalarında veya zengin et bazlı çorbalarda, lezzetleri aydınlatır. Çorbanız dengeli ve parlak hale gelene kadar biraz asitle başlayın, tadın ve ayarlayın. Sıkıcı bir çorbanın, biraz sirke veya limon suyuyla nasıl hayata geçirilebileceği inanılmaz.
Kullanabileceğiniz birkaç asidik bileşen:
• Limon veya limon suyu: Bir çay kaşığı veya iki ile başlayın ve istediğiniz kadar ekleyin.
• Sirke: En sevdiğiniz sirkenin yarım çay kaşığı (veya daha fazlasını) ekleyin.
• Domates: Taze veya konserve domatesler ince kıyılmış olabilir ve pişirme sonunda garnitür olarak eklenebilir veya parçalar halinde bırakılıp çorbada pişirilir..
• Turşu: Garip gelebilir ama mercimek çorbası yemek için en sevdiğim yollardan biri büyük bir lahana turşusuyla süslenir. Ya da siyah fasulye çorbası üzerinde kırmızı soğan turşusu nasıl?
• Crème fraîche, yoğurt veya ekşi krema: Bir çorba porsiyonu üzerinde küçük bir dollop güzel görünüyor ve ferahlatıcı bir tang ekler..
Çorbalarınıza genellikle biraz asit ekler misiniz? Listeye ekleyebileceğiniz çorba dostu asitli maddeler var mı?
İlgili: Hearty, Earthy, ve … Lemony? Mercimek Çorbası
(Resim: Emma Christensen)