Domates Çorbası Kek Kalıcı Cazibe

Michelin yıldızlı restoranlarda tatlı menüleri üzerinde domates çorbası pastası görmüyorsunuz. Moleküler gastronomi kümesinin postmodern bir buluşu değil. Çörek veya köftenin aksine, bazı lüks konfor gıda canlanma geçmiyor. Ancak geçtiğimiz yüzyılda, domates çorbası keki, bir Amerikan tatlısı simgesi haline gelmek için on yıllar boyunca süren yiyecek eğilimlerine karşı sert bir varlık olarak kaldı. Ve henüz denemediyseniz, bir vahiy için.

Kimi zaman aşina olan ismine rağmen, bu gerçekten sade bir tatlıdır, hayranları sadece tek bir ısırıkla dönüştüren kolay bir pastadır. Domates çorbası keki esas olarak süt, yağ veya diğer süt ürünleri yerine domates çorbası konservesi kullanan temel ama lezzetli bir baharat pastasıdır; Eğer hiç çikolatalı mayonezli kek yapmış olsaydınız, garip tatlar eklemeden tatlılarınıza nem ve doku getirmek için benzer bir teknik kullandınız..

Depresyonla Savaşan Bir Kek

Her ne kadar günümüzün tarifi yineleme her zaman orijinal tutumunu yansıtmıyor olsa da, domates çorbası keki Depresyon dönemi yemek pişirme kökleri vardır. Gizli içeriği nedeniyle bazen “Gizemli Kek” olarak adlandırılan kek için tarifler, ilk olarak 1920’lerde ve 1930’larda toplum yemek kitaplarında ortaya çıktı. Ve bu prototip domates çorbası kekleri çok basitti: tek katmanlı pan kekleri veya içerik listelerinde az miktarda süt içeren somunlu kekler.

King Arthur Flour için bir pişirme uzmanı ve blog yazarı MaryJane Robbins, annesinin el kitabı tarafından yazılan ve 1932 yılında derlediği bir yemek kitabında tutulan ailesinin tarifine dayanarak mevcut Kral Arthur versiyonunun geliştirilmesine yardımcı oldu. “Tarif yazdığımda site için tereyağının miktarını artırdım, “diye itiraf ediyor. Orijinal tarifi sadece iki yemek kaşığı tereyağı ve bir yumurta için çağrıldı ve kekin üzerine basit bir buzlanma yapmak için yarım tereyağı tereyağı kullanarak hatırlıyor..

Campbell’ın Çorbası Pastayı Alır

Campbell’s Soup’in kendi versiyonunu geliştirmesi ve kendi ürünlerini tanıtmak için kullanmaya başlaması uzun sürmedi. Resmi Campbell Soup Company kayıtlarına göre, ilk şirket tarafından geliştirilen domates çorbası kek tarifi, İngiliz tarzı buğulanmış bir puding olarak 1940 yılında ortaya çıktı. (Kısa bir zaman çizelgesi: Campbell’ın Domates Çorbası 1897’de halka tanıtıldı, ancak Campbell’ın test mutfakları 1941’e kadar resmi olarak açılmadı. Bu nedenle ev hanımlarının onlarca yıl boyunca kendi kek tariflerini toplayıp geliştirdi.)

Buğulanmış puding tarifi aynı zamanda az miktarda yağ için çağrıldı – bir çorba kaşığı tereyağı, bir çorba kaşığı domuz yağı – ama İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra tereyağı rasyoning yol kenarına düştüğünde, domates çorbası kek tarifleri milletin yeni refahına uyacak kadar biraz daha cömert mutfak kolaylığı ile büyüyen Amerikan takıntısından bahsetmek için). Nancie McDermott, yazarı Güney Kekleri, Savaş sonrası dönemde reklamcılığın kadın ev hanımlarını hedef aldığını belirtti. Deli adam” pazarlama kampanyaları ” ve – bugün olduğu gibi – haftalık gazete yemek bölümlerinde ev yemeklerinin bilgisini etkilemesine ve yönlendirmesine yardımcı olan tarifler yer aldı..

Bu arada, ekliyor, yemek pişirme daha az bölgesel hale geliyordu; Louisiana’dan Delaware’e ve Minnesota’ya kadar, ülkenin dört bir yanındaki bayanlar Campbell’ları satın alabilir ve trendlere girebilirler. 60’lı yıllarda, bugün bildiğimiz domates çorbası keki, Amerika’nın dört bir yanındaki evlere gidiyordu..

Modern Çağ için Domates Çorbası Kek

New York ekmek fırınının kurucuları Matt Lewis ve Renato Poliafito, ikinci yemek kitabında çalışırken domates çorbası keki buldular. Pişmiş Keşifler. Onları önce domates çorbası keki için çekti kitsch faktörü oldu. Ancak onlardan önceki birçok fırıncı gibi, tarifin beklenmedik ve gerçek zevklerini keşfettiler. İlgi çeken malzemenin ötesinde Poliafito, bu Amerikan mutfağı tarifi ile göçmenlerin buraya getirdiği bir başka pişirme geleneği arasında başka bir bağlantı buldu: “İtalyan olmak, domatesin ne kadar acılı olduğuna bağlı olarak sosunuza biraz şeker eklediniz” diye açıklıyor..

Çocuklar çok sevdiler, klasik olarak kendi tarzlarını aldılar: mascarpone buzlanma ile keskin domates çorbası kekleri için bir reçete. Pastayı cupcakes, tamamen modern bir Amerikan tatlısı haline getirerek, Fırında takım, domates çorbası keki uzun tarihine bir kat daha kattı. Ve üstte döndükleri mascarpone buzlanma domates çorbası kek tarifi başka bir evrimdir.

Sadece Krem Peynirli Buzlanma Ekle

Buzlanma ve buzlanma ilk domates çorbası kek tariflerinin bir parçası ve parseli değildi (yine meyveli) ve sunum çok basitti. Her zaman bir tek tabakalı kek olarak ve hemen hemen her zaman düz olarak servis edildi, Robbins, doğum günleri hariç, vanilyalı buzlanma için özel bir talepte bulunduğunu hatırlıyor.

McDermott’a göre, krem ​​peynirli buzlanma 1970’lerde “sağlıklı” havuçlu kekin tatlı dünyasını fırtına ile çekmesiyle öne çıktı. “Büyük bir dönüm noktasıydı” diyor. Ve şimdi, basit, hız ve krem ​​peynirli buz çözmenin tatsız tatsızlığı sayesinde – McDermott güldükçe, haşlanmış buzlanma veya beze yapmaktan çok daha kolay – bu tepecik şimdi de domates çorbası kekinin bir parçası haline geldi. çift ​​katlı pasta yapma.

Bu basit, rahatlatıcı pastayı denediniz mi? Başlamak için iyi bir yer, 1966’da ortaya çıkan ve standart olarak kabul edilen Campbell’ın tarifi, sadece modern olan en modern versiyonlar. Krem peynirle sote edin ya da yapmayın; başkalarıyla paylaşın ya da gizli bir atıştırmalık olarak kendiniz için saklayın.