Düğün pastasından bahsetme zamanı ve dürüst olmak gerekirse, kendiniz yapmak çok zor değil – ya da en azından ailenizde kalsın, size yardımcı olacak iyi bir ev fırınınız varsa.
Bu yazı, bu yaz düğün yemeklerinde devam eden bir dizi. Size DIY düğün yemekleri, catering planlama ve daha fazlasını vereceğimizi söylemiştik ama size söylemediğimiz bir şey var….
… ki ben (Faith) yakın zamanda nişanlıyım ve Eylül ayı ortalarında evleniyorum. Bunun bir evliliğe dönüşmeyeceğine söz veriyorum (yol yok!), Ama işler ilerledikçe deneyimlerimi çizmek istiyorum. Bir düğün planlama tehlikeleri ve tuzakları ile ilgili tamamen gıda takıntılı bir insan olmaktan çıkan herhangi bir ipucu ve fikirleri paylaşacağız.
Bugün düğün pastalarına bakmak istiyorum.
San Francisco’daki Miette’den basit kek. Frankie Frankeny tarafından görüntü.
Ama önce, bir adım geri. Sadece beni öldürmek üzereyim için tüm yemeği yapamayacağım. Kendinizi evinizde kuracağınız kişi ile resmi olarak bir araya geldiğiniz günlerde kendinizi beslemek ve beslemek çok doğru geliyor. İnsanların fiziksel olarak, duygusal olarak ve hayatımızın geri kalanında ruhsal olarak beslendiği bir eve sahip olmak istiyoruz. İnsanları kendi ellerinizle kendi düğününüzle beslemekten daha iyi bir başlangıç yapmak için daha iyi bir yol var.?
Ne yazık ki, bizim idealizmimiz pratik düşüncelerden kurtuldu, bu yüzden düğün günümde bana arka oda yemek pişirmedi. (Oku: aile kolektif ayağını yere koydu.) Bu yüzden, Ohio’nun ekolojik ve organik çiftçi derneği yönetim kurulunda yer alan ve mevsimsel bir yemek yaratmanın her bir işaretini gösteren muhteşem bir catering şirketi ile çalışıyoruz. . (Ayrıca, geçen hafta Barack Obama öğlen yemeğini yediler, yani bilirsin, her açıdan iyi hisler çıkardı. Oops – düğün ve siyaset. Daha dikkatli olmaya çalışır.)
Pasta büfesi ___ ‘dan Jordan Ferney.
Ama bir şey yapmak zorundaydım. Günümüzün düğünlerinde yiyecekler ve giysilerden sonra bir süre sonra yiyecekler daha sonradan yapılmış gibi görünüyor. Sadece bunu protesto etmek değil, aynı zamanda oldukça özel, oldukça büyük bir partide bir çeşit ev yapımı misafirperverlik sunmak istiyorum..
Düğün pastası ve dondurma cevabı gibi görünüyor. Bu yüzden düğün pastamamızı kendi ellerimle yapmaya çalışıyorum. Hey, Molly of Orangette yapabilirse o zaman ben de yapabilirim!
Harika fotoğrafçı Lisa Lefkowitz tarafından görüntü – o güzel düğün daha görmek için linke tıklayın.
Plan iki çeşit pastaya sahip olmak: basit bir çikolatalı kek – yine Molly’nin kendi düğün pastasına benzer – ve bir Meyer limonlu zeytinyağlı kek Gurmetarifi. Ballı dondurma ile (belki de lavantalı bir dokunuşla mı?) Ve bir bitkisel şerbetle eşleştireceğiz.
Şimdi, burada konuya geri döndüğümüz yer. Düğün pastaları sadece kendiniz yapmak zor değil (o aşırı güvenli tonlarda diyor). Daha rustik ya da sade bir görünüm arıyorsanız, bir düğün pastası evde çok daha ekonomik ve muhtemelen daha iyi tatmakta.
Basit ve erişilebilir tutmak için birkaç ipucu. Kendi düğününüzde (veya planladığınız büyük bir partide) bir mutfak eline sahip olmak istiyorsanız, bu ipuçlarından bazıları biraz güven verebilir..
Martha Stewart Düğün’de sırlı melek yemek kekleri. Dekorasyonu kolay ama güzel tutmanın başka bir iyi yolu – sır üstüne sır üstüne dökün.
• En sevdiğiniz lezzetleri seçin – Geleneksel beyaz kek tarafından bağlı hissetmeyin. Benim için bu çikolata ve Meyer limon. Mevsimselliği göz ardı ettiğimin farkındayım; Meyer bu düğün için benim suçlu savurganlık limonlarım!
• Kendinize uygun bir tarif bulun – Sık sık evde servis yapmak istediğim bir pastayı servis etmemde anlamlı bir şey var. Her iki tarif de çok aşina olduğum şeylerdir; orada çok fazla sürpriz yok.
• İşi yaymak – Büyük bir görev gibi 150 ses için pasta yapmak, ama bu normal bir kek tarifi sadece yaklaşık 15 toplu. Bir hafta boyunca iki gece ya da daha büyük pişirme tavaları kullanın ve işiniz bitti.
Molly of Orangette tarafından fotoğraf – düğün pastası tarifi burada görmek.
• Dondurucunuzu kullanın – Birçok kek aslında biraz yaşlanma ile iyileşir. Keklerinizi çok çeşitli plastik tabakalara sarın, ardından folyo yapın ve düğün gününe kadar dondurun. Oda sıcaklığında defrost yapınız. Düğün öncesi bir pasta ile bir test çalışması yaptığınızdan emin olun, böylece her katmanın çözülme süresinin ne kadar süreceğini kesin olarak bilirsiniz. Yapmayı planladığım her iki pasta da bir kaç hafta boyunca dondurucuda iyi bir şey yapacak.
Brooklyn Theatre tarafından Rebecca Thuss tarafından Dramatik henüz basit kakao pastası kek.
• Buzlanmayı unut – Düğün pastaları çok korkutucu görünüyor çünkü genellikle fondan ve sanatsal buzlanma içinde yuvarlanıyorlar. Süslü süslemelere sahip zarif, fondan bol dökümlü bir pasta hayal ediyorsanız, size yardımcı olamayız. Her zaman bir poşetle baş parmağım, bu yüzden tercih ettiğim rustik görünüme uyuyorum. Ayrıca, bu buzlanma ve fondan neredeyse hiç tadı güzel değil! Basit ve daha modern bir görünüm için pudra şekeri veya kakaolu tozu toz haline getirebilirsiniz..
Flickr üye naoko gelen yeşil matcha kek ilham.
• Krem şanti! – Buzlanmayı attırıyor olsanız bile hala bu yığılmış görünümü elde edebilirsiniz. Her bir pastanın çeşitli boyutlarını pişirmeyi ve tabakalar arasında sert çırpılmış krema ile istiflemeyi planlıyoruz. Bu neredeyse hiç beceri gerektirmez – sadece yumuşak ve rustik bir görünüm için krem şanti üzerinde slather. Çırpma kremasını bir gece önce yapacağım ve biraz jelatin ile stabilize edeceğim. Herhangi bir makul tecrübeli arkadaş ya da akraba yığın ve montaj için delege edilebilir. 1-2-3-yapılır.
• Süslemeler üzerinde savurganlık – Sadece çırpılmış krema veya pudra şekeri olan bir düğün pastası sadece birkaç dekoratif dokunuşla üstünden geçebilir. Kekinize giyinmek için Wendy Kromer’in el yapımı şekerlemelerine göz atın..
Orangette’in düğün bayramı postasından Molly’den – bu yemekle ilgili her şeyi seviyoruz.
• Sunumu basit tut – Tabakaları sadece kendiniz veya krem şanti ile istiflemediğiniz sürece, sütunları ve plakaları ve pahalı özel yapı malzemelerini unutun. Birkaç güzel pasta tabağı veya stand satın alır ve katmanları ayrı ayrı servis ederim..
Martha Stewart çilekli kek.
• Mevsimsel düşünün – meyve arkadaşın – Son olarak, dünyadaki tüm süslü buzlanmaların sezon içi çilek kadar güzel olmayacağını düşünüyorum. (Veya kayısı ya da incir ya da erik …) Kekinizi meyve ve biraz pudra şekeri ile karıştırmayı düşünün. Sen bittin!
Bu yüzden kendi kekinizi yapmak için ipuçları, fikirler ve nedenlerim listesi – ya da bir arkadaş için yapın. Bütçeden bahsetmedim bile. Düğün pastasının ortalama fiyatı bugün 543 dolar. Kek kesme ücretleri ve küçük ekstralar bunu önemli ölçüde artırabilir. 140 kişilik pasta, dondurma ve şerbetin 100 doların altında kalacağını tahmin ediyorum. Ve pasta kesme ücreti yok; “kek kesme törenimiz” bizim misafirlerimizi kendimiz kesiyor ve hizmet ediyor olacak. Tablonun ve evin misafirperverliğine en azından küçük bir baş belası, düğünümüzün umduğumuz şey budur..
Hiç bir düğün pastası ya da düğün yemeği yaptın mı ve paylaşacak herhangi bir ipucu veya fikrin var mı??
İlgili: Bütçe Üzerinde Düğün Parmak-Gıda
Kitchn’de