Uluslararası bir çeşni yarışması olup olmadığını düşünürdüm, çiftçi giyinme – marka ne olursa olsun – kazanır, eller aşağı. Ama sonra U.K.’ye taşındım ve çiftlik seçiminin en çok iki marka olduğunu keşfettim, ve ne anavatanımın pansumanı gibiydi.
Tüm uluslararası hareketler gibi, yeni çevreye alışmak zaman alır ve süpermarket koridorlarında yolunuzu bulmak, asimilasyonun bir parçasıdır. Annemin, salyangoz postasıyla çiftlik baharat paketlerini göndermesini beklerken, bilinmeyene dalmak zorunda kaldım – markalar, lezzetler, baharat seviyeleri.
Gururumdan geçen aylar ve yıllar geçtikçe, sevgide daha fazla çeşni ve sos buldum. Aileleri ve arkadaşları ile paylaşmak için şişeleri ABD’ye getirdim. Birkaç kavanoz Noel çoraplarına ve bakım paketlerine girdi. Yakında, İngiliz kilerim, ithal edilenden daha fazla yerel çeşniyle doluydu ve bu nasıl olmalı?.
Amerika’ya geri dönene kadar ve favorilerimi diğer vatan daha kolay stateside bulunabilirdi. Havuzun her iki tarafında yaşamış (ve batırılmış, giyinip, yayılmış ve soslu), artık çiftçinin kazanma şansından çok emin değilim. Bu güçlü İngiliz sosları ve soslar hafife alınmaz..
1. Piccalilli
Parlak sarı renk tonunun sizi etkisiz hale getirmesine izin vermeyin – bu sadece zerdeçaldır. Turşu sebze ve baharatlardan yapılan bu tıknaz, zevkli lezzet, et ve peynirle mükemmel bir birliktelik. Bir cheeseboard ekleyin veya bir barbeküde ketçap yanında koymak.
2. Branston Turşu
Turşu temalı tutmak, bu yapışkan kahverengi relish daha önce belirtilen Piccalilli daha tatlı, ama yine de bir yumruk paketi. Doğranmış sebzeleri ve meyveleri içeren bu chutney, takdir ettiğim çeşitli yığınlarda gelir. Yine de hoşunuza gidiyor, Branston Pickle bir mutfak olmalı ve güçlü bir çedar ile harika gidiyor. Peynirli turşusu (Branston’da olduğu gibi) sandviçler U.K.’da ve iyi bir sebepten dolayı bir şeydir..
3. Salata Kremi
Kaydın masasından doğumgünü partilerine, annemin dolabının buzdolabına kadar her yerde görülen bu salata sosu, temelde sirke ve şekerle karıştırılmış mayonez. Bu sos, 1940’lı bir savaş zamanı zımbasıydı – mayonez ve ketçap yerine, pahalı ve zor gelmek için bir alternatifdi – ama bu günlerde çoğu kez sıkıldı. Yine de hala sadık bir hayranıyım. Ve isminin seni kandırmasına izin verme – sadece salatadan daha lezzetlidir.
4. HP Sos
“Kahverengi sos” olarak adlandırılan bu popüler sofra çeşidi, sen, kahverengi – ve salyangoz, biraz tatlı ve A1 sosu daha kalın, tahmin. Amerika’da, HP Sosu muhtemelen İngiliz sofralarının en yaygın dağıtımıdır, ancak Amerikalıların aslında ne kadar az bildiğine hep şaşırdım. Bir dahaki sefere A1’e ulaştığınızda, bunun yerine HP’yi deneyin..
5. nane sosu
Bir Pazar rosto parçası olarak kuzu ile servis edilir, nane sosu İngiliz restoranlar ve barlar ve ABD çevresinde evlerde mevcuttur. Nane, sirke ve şeker karışımı bazen balık ve patates kızartması klasik bir eşlik, duygusal bezelye üzerinde drizzled. Artık sosu salatalık salatası içinde iyi çalışır veya daldırma yapmak için yoğurduya eklenir.
6. Limon Lor
Limon loru, ABD’deki tatlılarda iyi bilinen bir maddedir, ancak İngiltere’de tost veya crumpets gibi kahvaltı öğelerine yaymak tamamen kabul edilebilir. Pürüzsüz ve tart, limonlu lor, güne başlamak için mükemmel bir tedavidir. Hareket et Nutella.
7. Muhallebi
Muhabbetsiz bir hayat yaşadığına inanmak zor. Kolayca ev yapımı olabilse de, Ambrosia Devon muhallebinin veya toz haline getirilmiş Kuş versiyonunun bir konservesi yapılacaktır. Sıcak veya soğuk servis edilen muhallebi, krem şanti veya dondurmaya harika bir alternatif.
8. Pıhtılaşmış Krem
İkindi çayının en sevdiğim kısmı çörekler, ama sadece pıhtılaşmış kremalı oldukları için. Kalın ve zengin, bir dollop uzun bir yol kat eder. Ev yapımı ya da bir kavanozdan, pıhtılaşmış krem asla atık olmayacaktır. Çörekler üzerine inanılmaz bir şekilde yayılır veya ızgara meyvenin üzerine dökülür veya bir kaşıktan düz bir şekilde yenir.