(İmaj kredisi: Liz Clayman)

Ne zaman bir gezi planlamaya başladığımda, odak noktam yiyecek üzerindedir, bu da mantıklıdır: Yaşamak için yemek yemenin yanı sıra, bir yaşam için yemek yazıp şekillendiririm. Çoğu zaman planlama, seyahat ederken ne yediğimin etrafında dolaşıyor, ama herhangi bir gezi için hazırlanıyor, aynı zamanda, eve getirmek için ikramları taşımak için boş alan bırakmak anlamına geliyor..

Son zamanlarda seyahat ettiğim Delhi, deneyimlemeniz gereken yerlere (ve biraz maceraperest değil) sahip olmanız gereken inanılmaz yiyeceklerle doludur: kolesistektomi (nohut) büyük paslanmaz çelik tencerelerden toplanmış ve Eski Delhi’de baharatlı yağ ve kaymış zencefil ile tepesinde; golgappas, o çukur, çıtır çıtır kızarmış hamur topları, baharatlı suyla dolu bir dakika doldu ve vücudundan başka bir şey koyduğunu hayal edene kadar, birbiri ardına dikilen; ve çok daha fazlası.

Ancak, Hindistan’ın başkenti, mutfak ve zorunlu olarak birçok zorunlu paket sunuyor. İşte biraz da Delhi’yi eve götürmek için sadece hafif sıkışık bavulumu doldurduktan sonra.

Bahşiş: Tüm Delhi’de uluslararası kuryeler olduğunu aklınızdan çıkarmayın, bu yüzden eğer şehir Hindistan’a yapacağınız seyahatte sadece bir duraksa, eve geri gönderilecek birçok şeyi (hem büyük hem küçük) düzenleyebilirsiniz..

(İmaj kredisi: Liz Clayman)

1. Tekstil

Yatak ve masa örtüleri, eşarplar, pamuklu elbiseler, ham kumaşlar, her şey ikat. Deneyin Anoki, FabIndia, ve HP Singh (G-1, Vaikunth House, 82 -83, Nehru Place, Yeni Delhi, Delhi 110019), her şekil ve boyutta ham kumaşlar için büyülü bir arazi. Biraz ya da benim durumumda, çılgınca, bunalmış olmak için hazırlanın. Dilli Haat (Sri Aurobindo Marg, Laxmi Bai Nagar, Yeni Delhi, Delhi 110023), Hindistan’ın güneydoğusundaki dönen bir satıcı koleksiyonuna sahip, güneybatı Delhi’de bulunan, açık hava sanat ve el sanatları pazarıdır. Tekstil ve daha fazlasını bekliyoruz. Tezgahlar sürekli olarak dönüyor, bu yüzden satıcıyı ertesi gün ortadan kaybolabileceği için görüşte sevdiğin şeyi al.

(İmaj kredisi: Liz Clayman)

2. Baharatlar

Kalbiniz ne olursa olsun, özellikle kala elaichi (siyah kakule), karabiber, kahverengi hardal tohumu, çemen otu yaprakları ve Şeytantersi (Hindistan’ın dışında nispeten bilinmeyen, ancak güney mutfağında kendine özgü bir Hint baharatı, ancak mutfağınıza girmesi gerekiyor – evet, duyduğun kokmuş bir şey). Vakumlu bir ambalaj satın alın ve bagajınıza takmadan önce iki kez sarın.

Khari Baoli, Eski Delhi’nin toptan baharat pazarı, Asya’daki en büyük ve aşırı güçlüyse, inanılmaz bir deneyim. Paketlenmiş baharatlar için Roopak en (6/9 Ajmal Khan Rd, Karol Bagh Market, Yeni Delhi, Delhi 110005) ve Mehar Chand ve Oğulları (6535, Khari Baoli, Yeni Delhi, Delhi 110006, Fatehpuri Mescidi yakınında).

Bahşiş: Mümkün olduğunda bütün baharatları araştırın. Onları eve götürdüklerinde daha uzun süre kalacaklar..

3. Eski Keşiş Rum

60 yaşındaki Hint markası, Mohan Meakins tarafından üretildi. Mohan Nagar Ghaziabad, Uttar Pradesh, Hindistan’da ve aramaya değer. Hindistan’da modaya girip çıkarken, likör dolabınız eve, bu zengin ve eşsiz yedi yıllık harmanlanmış koyu Hint rumunun güçlü pekmezli aromalarla birlikte eklenmesi için minnettar olacaktır..

(İmaj kredisi: Liz Clayman)

4. Hint Aperatifleri

Çay saati ya da akşam yemeği öncesi atıştırmalıklar ile hazırlanırken (sadece benim apéro’yla hizmet ettiğim halde) Delhi, küçük kaselere dağıtmak için her çeşit tuzlu, gevrek davranışıyla doludur. Özellikle düşkünüm methi mathr (tuzlu çemen kraker) ve bhujia, Süzebolu fasulye unu ve baharatlarla yapılan çok ince, gevrek bir aperatif. Eğer görürsen aloo bhujia, aynı şey, ama bir tubanzo ve patates unu hamuru karışımı ile yapılan. Chakali, Pirinç unu ve susam tohumu hamuru ile yapılan baharatlı, gevrek spiraller bir başka favoridir. Eğer tatlı bir şey istiyorsanız, galeta (iki kez pişirilmiş bisküviler).

Delhi’deki en iyi yiyecek pazarlarından biri, Hint Ulusal Havayolları Pazarı veya INA (Shri Aurobindo Road, Yeni Delhi, Delhi 110023), pişirme araçlarından giysiye kadar her şeyle dolu devasa ve geniş bir komplekstir. Bilindiği kişiler, bakkaliye ve bulunması zor malzemelere geliyor. Ayrıca Dilli Haat’ın (çok yoğun) bir caddede (yukarıya bakın); öğleden sonrayı keşfetmeye değer..

(İmaj kredisi: Liz Clayman)

5. El-Boyalı Bardaklar, Kutular ve Tiffin Kutuları

Güzel ve girift el boyaması yapılmış kaplar, teneke kutular ve tiffin kutuları geri getireceğiniz tüm baharat ve aperatifleri saklamak için idealdir.. Han Pazarı, Delhi’deki en eski (ve en lüks) pazarlardan biri, küçücük evleri barındırıyor Dastkari Haat (Leylak ve Pembe, İkinci Kat, 39B, Khan Market, Orta Lane, Yeni Delhi, Delhi 110003). İkinci seviyeye sıkışmış, yanında Amrapali Kuyumcular, Hindistan’ın dört bir yanından gelen el sanatları eserleri ve el sanatları eserleri sunuyor. En sevdiğim bulgular el boyaması paslanmaz çelik kutular, bardaklar ve tiffinler.

6. Gümüş

Delhi, gümüş sanatında uzmanlaşmış yerel gümüşçüleriyle ünlüdür. Gümüş çay seti, gümüş takılar ve gösteriler için pazarda iseniz, bunları nereden satın alacağınız budur. Deneyin Amrapali Mağazası (No.9 A.B.C, 1. ve 2. Kat, Khan Market, Delhi 110003) veya Belirams (ATM-2, Zemin Kat, Şehir Meydanı Alışveriş Merkezi, Rajouri Bahçesi, Yeni Delhi, Delhi 110027).

(İmaj kredisi: Liz Clayman)

7. Çay

Delhi’de çay ya da chai her yerdedir ve şehirde iken en ikonik versiyonunu içersiniz: güçlü siyah çay, tam yağlı süt ve baharatların yoğun şekilde tatlandırılmış bir karışımı. Birkaç geleneksel ve yüksek değerli varietalleri eve götürün ve bunları gibi saygın mağazalarda satın aldığınızdan emin olun. Aap ki Pasand ve Sancha Çay Butik (15 Netaji Subhash Marg, Daryaganj, Yeni Delhi, Delhi 110002) veya Mittal Çay Evi Mağazası (No 8, Ana Pazar, Blok 8, Lodi Kolonisi, Yeni Delhi, Delhi 110003).

Hindistan’ın kuzeydoğusundaki tepelerden Darjeeling, çaylar şampanyası olarak bilinir ve her zaman sağlam bir seçimdir. Assam ve nilgiri çaylar eşsiz lezzetleri ile bilinir ve evlerine de götürmek için mükemmeldir. Chai’yi evde yeniden yaratmak isterseniz, en otantik deneyim için assam veya ceylon’u arayınız..

(İmaj kredisi: Liz Clayman)

8. Aachar

Aachar, veya Hintçe turşu, Hint (ve şimdi, benim) masa üzerinde sürekli bir varlığı korur. Aachar, çok çeşitli korunmuş meyvelerden (mangos! Limonlar! Limes!) Ve yağda, tuzda ve baharatta pişirilen sebzelerden (karnabahar! Lahana! Kabak!) Yapılır. Achaar baharatlı veya tatlı olabilir, bu yüzden bir demet deneyin ve birkaçını eve getirin. Ddan Haat Sri Aurobindo Marg şirketinde Navdanya (Laxmi Bai Nagar, Yeni Delhi, Delhi 110023).