(İmaj notu: Roger Kamholz)
July’nin gelişiyle birlikte, 9-Bottle Bar yarıya kadar geçiyor, odamızdaki dördü şişe dolduruyor, no-nonsense tugayı beş numaraya kadar. Bugüne kadar tartışıldı: çavdar viskisi, Londra kuru cin, tatlı vermut ve hafif rom.
Şimdi dikkatimizi, kokteylin şafağından beri, sıklıkla erişilen bir karıştırma bileşeni olan portakal likörüne çeviriyoruz..
Portakal likörü nedir?
1930’ların vintage XYZ kokteyli için geçen haftaki 9-Bottle Bar tarifinde bir görünüm yapan portakal likörü, bir an önce açıklamak çok kolay ve çok zor. Bir yandan, kulağa hoş geliyor: portakal aromalı likör.
Tipik olarak likörler, tatlandırılan ruhlar olarak sınıflandırılır ve turuncu likörler bu açıklamaya uymaktadır. Bugünün turuncu likörleri, üzüm bazlı Fransız konyaktan romağa kadar sade eski nötr tahıl alkollü içeceklere (esasen votka) kadar çok çeşitli ruh üslerine sahiptir..
Öte yandan, portakal likörü ile ilgili terimlerden birkaçı bu alkollü içki kategorisini anlamamızı güçleştiriyor. Merak ediyor olabilirsin, Ne curaçao? Ve curaçao’yu üçlü sn’den ayıran nedir, yoksa aynı şey mi? Konuyla ilgili tarihsel bilgiler bol değildir ve çok fazla bir rehber değildir. Ama bildiğimiz birkaç önemli gerçek var.
(İmaj notu: Roger Kamholz)
Curaçao & Triple Sec Arasındaki Fark Nedir??
Her ikisi de turuncu curaçao ve üçlü sn turuncu likörlerin çeşitleri iken, iki terim tam olarak birbiriyle değiştirilebilir değildir – en azından genel olarak kabul edilmiş (henüz gevşek ve düzenlenmemiş) tanımlarıyla.
Curaçao ismini, İspanya’nın Valencia’dan Avrupa’ya gelişinden sonra portakal ekimini gerçekleştirdiği Venezüella sahilindeki adadan alır. Ada daha sonra Hollandalı bir mülk haline gelecekti. Meyvenin kuru iklime bağlı olarak çok fazla yemek yemediği ve zaman içinde adanın giderek sağlamlaştırdığı portakalların farklı bir adla tanındığı ortaya çıktı: Laraha. Bu yetişen portakalların acı, aromatik kabukları, kuruduğunda, sonuçta Eski Dünya’da ruhlar için popüler bir lezzet verici olacaktır. Curaçao’nun bu şekilde doğması muhtemel. “Curaçao” etiketli ürünlerin o adadan portakalları içermesini bekleyebilirsiniz, ancak böyle bir kural yoktur..
Üçlü sekme muhtemelen Fransa’da turuncu curaçao’nun bir offshoot stili olarak ortaya çıktı. Sec, Fransızca’da “kuru” anlamına gelir ve “üçlü” nin anlamı anlaşmazlıkta kalırken, üçlü sekmelerin curaçalardan daha kuru (yani daha az tatlı) olduğu bilinir (bazılarının “üçüncüsü” olduğuna inanılır. “kuru olarak üç kez önermek”.
En iyi bilinen portakal likörü markaları arasında yer alan Cointreau, bu şekilde etiketlenmemiş olsa da, tarz olarak üç katına çıkar. Grand Marnier, kategorideki diğer ağır siklet biraz daha tatlı curaçao kampında.
Pek çok başka marka, mevcut pazarın yanı sıra portakal likörü için lezzet spektrumunu doldurmaktadır. Ürünler baharatlı ve acıdan, tatlılıklarından, sakatat ve şuruptan, hiç acı çekmekten uzak dururlar. Ve bu karşılaştırmadan, tercihlerimin nerede yattığını tahmin edebileceğinizi düşünüyorum..