(İmaj kredisi: Lisovskaya Natalia / Shutterstock)

Fısıh bayramında yenen düz, mayasız ekmek Matzoh, en belirgin Yahudi yiyeceklerinden biridir. Undan başka bir şeyden (tipik olarak buğday, ama aynı zamanda arpa, heceleyerek, çavdar veya yulaf) ve sudan yapılmış, İsraillilerin Antik Mısır’da köleliği bıraktıklarında onlarla birlikte aldıkları basit ekmeği temsil eder..

Çoğu insan matzoh hakkında düşündüğünde, düz, diken diken delikleri ile noktalı kare krakerleri öngörürler. Onlar da “sıkıcı” düşünmeye eğilimliler. Ancak, glutensiz, çikolata kaplı ve hatta yumuşak sürümler de dahil olmak üzere birçok farklı çeşit var. Dolabınızı aşağıdaki matzoh varyasyonlardan bir veya daha fazlasıyla stoklayarak bu yılın matzoh rutini hazırlayın.

(İmaj kredisi: Tomer Turjeman)

Matzoh Meydanı

Kare matzoh “klasik” diyebilirsiniz – en çok kişi bildiği ve sevdiği (veya en azından hoşgörülü olan). Bugün matzoh’un şekli her yerde bulunabilir, ancak şaşırtıcı bir şekilde modern bir buluştur. 19. yüzyılın sonlarına doğru, Manischewitz gibi şirketler, ülkenin artan talebini karşılamak için fabrikalarda seri üretim matzasına başladıklarında..

Sanayileştirilmiş birçok gıda gibi, odaklanma hazırlık ve paketleme kolaylığıydı ve tekdüze bir kare şekli tasarıyı mükemmel şekilde uyguluyordu. Bir dahaki sefere bir krem ​​peynir tabakasını bir kareye, bir daire, üçgen veya altıgen olmayan bir forma yaydığınızı düşünün..

Shmurah Matzo

Ritüel konuşma, shmurah İbranice’de “korunan” anlamına gelir ve kazara fermentasyonun gerçekleşmediğinden emin olmak için toprağa, şekillendirilip pişirene kadar hasat edildikten sonra yakın gözetim altında tutulan tahıldan yapılan olgunlaşmayı ifade eder. Observant Yahudiler, özellikle sedeverler sırasında, makine yapımı kare matzoh üzerinde tercih etme eğilimindedirler..

Shmurah matzah kare matzah daha sıkı bir snap vardır ve genellikle kabarık, düzensiz kenarları ile yuvarlak şekil – standart bir dilim ile karşılaştırıldığında odun ateşlenmiş, ince kabuk pizza eşdeğer.

(İmaj kredisi: gilya / shutterstock)

Yumuşak Matzoh

Birçok Sefarad Yahudisi (İspanya ve Orta Doğu’dan gelen), çıtır yerine yumuşak hamurlarını tercih ediyor. Kare veya shmurah matzoh gibi, sadece un ve su ile yapılır, ancak bir pide gibi daha kalın bir şekilde dışarı yuvarlanır, bu yüzden pişirme sonra yumuşaklığını korur.

Tam Buğday Matzoh

Tam buğdaylı makarna veya ekmek gibi, kepekli matzoh da rafine edilmiş beyaz un versiyonuyla aynıdır, ancak taştan tam buğday unuyla yapılır. Hafif kızarmış ekmek ve zengin kahverengi bir renge sahip olma eğilimindedir. Ve tüm tahıl sayesinde, daha yüksek bir beslenme yumruk paketi.

Yulaf Matzoh

Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, yulaf unuyla yapılan birkaç matzoh marketi pazara sundu, bu da glütensiz seder-müdavimlerinin artık matzoh sahasında atlamak zorunda kalmayacağı anlamına geliyor. Bunlar, buğday temelli kuzenlerinden daha pahalı ve biraz daha kuru ve daha az lezzetli olma eğilimindedirler. Ancak buğday alerjisi ya da çölyak hastalığı olan insanlar için, bir tanrı olabilir.

Çavdar Matzoh

Buğday ve çavdar unlarının bir karışımından yapılan çavdar matzoh bulmak zor olabilir. Ve zengin, maltı çavdar ekmeğinin gevrek eşdeğerini ısırmayı beklemeyin! Fermentasyona izin verilmedikçe, lezzet önemli ölçüde daha sessizdir. Ama mayasız ekmek rutini kırmak için farklı bir şey arayan seder-goers için, bir kutu veya iki aşağı izlemeye değer.

Yazılı Matzoh

Yazılmamış undan yapılan Matzoh, narin lezzet ile hafif ve havadar olma eğilimindedir. Bu glutensiz değildir, ancak buğday alerjisi olan kişiler için uygundur.

Yumurta Matzoh

Şarküteriler ve lokantalar, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır matzoh ısırır, daha sonra tereyağında kızartılmış bir Fransız tostu olan matzoh brei adlı bir yumurtalı kahvaltı yemeğini popüler hale getirmiştir. Ama yumurta matzoh aslında yumurta ve bazen meyve suyu ile zenginleştirilmiş matzoh anlamına gelir, sonuçta oluşan kraker ihale ve flavorful yapar. Fısıh için teknik olarak düşünülen kosher olsa da, birçok kişi, özellikle seder sırasında yumurta matzohundan sakınır, çünkü saf un ve su formülünden ayrılır..

Çikolata kaplı Matzoh

“Her şey çikolatada daha iyi batırılır” şeklinde yaşlanmış bilgeliğin ardından, birkaç şirket süt veya koyu çikolata kaplı kare matzoh versiyonları geliştirdi. Seder için mutlaka ideal olmasa da, tatilin geri kalanı boyunca vazgeçilmez bir muamele yapar. Ayrıca Marcy Goldman’ın tarifini takiben, Fısıh bayramının kendi karamelli zenginleştirilmiş versiyonunu da yapabilirsiniz..

En sevdiğin matzoh nedir?