Şarap söz konusu olduğunda, birçok kişi için Burgundy ‘Kutsal Kase’yi temsil eder. Elegance, bozulmamış meyve ve belki de şarap dünyasındaki en büyük terör ifadesi. Ama Burgundy korkunç derecede pahalı ve çok karmaşık değil mi? Efsaneler, gerçekler ve bazı harika uygun fiyatlı şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Gerçek şu ki, Grand Cru veya Premier Cru şarapları gibi yüksek kaliteli Burgundy şarapları çok pahalıdır. Bununla birlikte, bu şaraplar birlikte üretilen şarabın sadece% 14’ünden azını oluşturur. Kalan ve önemli% 86, birçoğu 25 ABD dolarından daha azını satan çok çeşitli bölgesel ve ortak şaraplardan oluşur..
Burgonya Bölgeleri
İçeriği içine koymak için Bordo çok daha küçük, ancak Bordeaux’dan daha karmaşıktır. Bordeaux’nun bağ bölgesinin yaklaşık yarısına sahipken (Bordeaux’nun 227.000 dönümüne kıyasla 113.000 dönüm biraz daha), Bordeaux’da 57 ya da öylesine karşılaştırıldığında 669 resmi itirazı vardır. Bunun nedeni, Bordo’da Bordeaux’da olduğu gibi, Domaine veya Chateau’dan ziyade sınıflandırılan asıl bağdır. Burgundy’deki en büyük bağ siteleri, Grand Cru, Premier Cru gibi bir sonraki en iyi siteler, ardından köy (veya ortak) siteler ve son olarak bölgesel bağ siteleri olarak sınıflandırılır..
Burgundy, kuzeyde Chablis’ten uzanan Côte d’Or (Côte de Nuits ve Côte de Beaune) boyunca Côte Chalonnaise’ye, daha sonra güneyde Mâconnais’e kadar uzanan ve sonunda Beaujolais’de sona eren beş bayrak bölgesinden oluşur. Ancak bu yazının amacı için, Chablis (üzerinde ayrı bir yaklaşan yazı var) yanı sıra Beaujolais dışarıda bırakıyorum.
Burgonya üzümleri
Coğrafya daha karmaşık olsa da, üzüm çeşitlerinin anlaşılması kolaydır. Temelde, beyaz şaraplar için Chardonnay ve kırmızılar için Pinot Noir, bazı Aligoté (beyaz) ve Gamay, güneyde Mâcon ve Beaujolais’e hareket ederken.
Bölgesel şaraplar tipik olarak Bourgogne Blanc için beyazlar ve Hautes Côtes de Bourgogne gibi kırmızılar için Bourgogne Rouge’u görüyoruz. Bu kategoride büyük değer bulunabilir.
Sıradaki merdivenler köy şaraplarıdır. Bazı köyler sadece beyaz şaraplar için, bazıları sadece kırmızı şaraplar ve ikisi için de diğerleri için sınıflandırılır. Top Côte d’Or Köyleri, Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Vosne Romanée, Nuits Saint George, Pommard ve Volnay, kırmızı şaraplar ve Meursault, Puligny Montrachet ve Beyazlar için Chassagne Montrachet içerir. Bu üst düzey komünlerden gelen şaraplar fiyatlarına yansıtılıyor..
Uygun fiyatlı Burgonya Şarapları
Uygun fiyat için, Auxey Duresses veya St. Aubin gibi daha az köylere, kırmızılar için Marsanny oFixin ve Mâcon ve Côte Chalonnaise’ye bakmak en iyisidir..
Mâcon’da bilinen köydeki itirazlar Pouilly Fuissé (Loire’de Pouilly Fumé ile karıştırılmamalıdır) ve St. Véran ve Côte Chalonnaise’de Rully, Mercurey ve Montagny de mükemmel değer sağlayabilir. Ve unutmayın, Mâcon Rouge etiketli şaraplar, Pinot Noir değil, Gamay’dan yapılır..
Burgundy’deki üzüm işletmeleri çok sayıda parçaya bölünmüş, birçok üzüm bağları arasında bölünmüş durumda. Örneğin Grand Cru sitesi Clos de Vougeot 80 hektardır, ancak 50 farklı mülk arasında bölünmüştür. Bazı sahipler diğerlerinden daha iyi şaraplar yaparlar, bu da Burgundi satın alırken siteyi değil üreticiyi tanımanın daha önemli olduğunu gösterir..
Her hafta en iyi bordo içmeyi göze alamayacağımı göz önünde bulundurarak, her zaman hem bütçemi hem de iyi tatmak için uygun fiyatlı mücevherleri araştırıyorum. İyi bir ipucu, daha büyük şarapları üst üreticilerden aramaktır, bunun yerine büyük, yüksek hacimli bir négociant’tan daha yüksek bir sınıflandırılmış şaraptır..
Favori Burgundy Şarapları
Aşağıda benim favorilerimin bir listesini yazdım. Her zamanki gibi, kapsamlı bir liste değildir, bu yüzden yerel şarap mağazanız bu şarapları taşımazsa, yardım için bilgili bir satış asistanı isteyin..
Beyaz şaraplar
• 2007 Michel Bouzereau Bourgogne Blanc, 20 $ – Bu şarabı gerçekten çok sevdim. Bol miktarda canlı tatlar – gevrek elma, armut, clementines, kremsi doku ve dünyevi mineralite.
• 2006 Domaine Jean-Marie Bouzereau Bourgogne Blanc, 23 ABD doları – Meursault tabanlı bir üreticiden bu şarap, kremalı, tereyağlı, olgun armut, elma ve greyfurt lezzetleri içeren vanilyasıdır.
• 2007 Gabriel d’Ardhuy, Bourgogne Blanc, 19,95 $ – Gerçekten mükemmel değer. Ayva, armut, greyfurt ve yeşil elma aromasıyla dolu, gevrek bir şaraptır..
• 2007 Jean-Claude Thevenet & fils Mâcon Pierreclos 17 $ – Jean-Claude Thevenet, Mâconnais’te mükemmel bir yapımcı. Bu şarap canlı, canlı, son derece narenciye notları ile olgun elma ve armut bir sürü ile.
• 2008 Domaine des Valanges, Mâcon-Davayé, 16 dolar – Bol miktarda olgun meyve – cox pippin elmaları, yakut greyfurt, kırmızı armut. Unoaked.
• 2006 Domaine La Source des Fées, ‘Masumiyet Sauvage’ AC Macon Vane, 23 ABD doları – Dünyevi, pişmiş armutlar ve elmalar, iyi konsantrasyonlu kremalı tereyağı notaları. Biraz tek boyutlu ama doğru.
• 2005 Jean-Yves Devevey Bourgogne Blanc Chardonnay – Stokta yok (yaklaşık 25 $) – Bunu çok satın aldım, ancak bu gönderiyi satın alırken stokçu bulamadı – bu yüzden yerel mağazanızda bulursanız.
Kırmızı şaraplar
• 2005 Digioa Royer Bourgogne Rouge, 20 $ – Bir Bourgogne Rouge için gerçekten iyi bir renk yoğunluğu. Karanlık kiraz, dünyevi orman zemin ve mantar ipuçları güzel katmanlı burun. Firma, olgun tanenler yeterince kavrama sağlar. Olgun erik, kiraz, biberli tatlar. Favorilerimden biri
• 2005 Chorey Les Beaune Domaine Michel Gay, 25 $ – Côte de Nuits’teki saygın bir topluluktan başka bir değerli şarap. Güzel tabaklanmış burun ve olgun siyah meyve, dünyevi, orman notları ile damak. İpeksi pürüzsüz tanenler.
• 2006 Domaine Parent Bourgogne Rouge, 20 $ – Pommard’dan saygın bir yapımcıdan. Geçen sene bir süre bizim evimiz kırmızıydı. Orta gövdeli, çok sayıda vişne ve siyah dut meyvesi. Oldukça geleneksel bir tarz ve çok dürüst bir dünyevi şarap.
• 2006 Olivier Merlin Bourgogne Rouge, 20 $ – Merlin, kırmızı şarap üretimine dalmış Mâconnais üreticisinin en iyi üreticilerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu Bourgogne Rouge gerçekten çok keyifli ve birkaç yıl boyunca şişede mükemmel bir şekilde içki içmek için.
Rağmen Yan yan yutturmaca ve etkisi, Burgonya hakkında ebediyen zarif ve eterik bir şey var. Ve hepimiz en iyi şaraplarda şımartırken, 20 ila 25 dolar fiyat aralığında bulunabilecek birçok harika mücevher var. Keyfini çıkarın!
Mary Gorman-McAdams, DWS, New York merkezli bir şarap eğitimcisi, serbest yazar ve danışman. Şarap ve Alkollü İçkiler Eğitim Vakfı’ndan (WSET) Şarap ve Alkollü Diploma aldı ve Şarap Programı Yüksek Lisans Programı’nda adaydır..
(Görüntüler: Mary Gorman)