Geçen yıl, Meksika’nın hareketli, kaotik başkentine üç gezi yaptım. Böyle sık sık yapılan peregrinasyonların nedenleri temel olarak ultra-etkileyici bir faktöre kadar kaynatılabilir: gıda. Fantezi kurumlarda mutlaka yemek yiyebilirsiniz, ancak sokak yemekleri CDMX’e yapılan ziyaretlerin önemli bir parçasıdır. Tacoları, torkları ve diğer her şeyi hazırlayan yetenekli aşçılar sanatlarının gerçek ustalarıdır, çoğu zaman yıllarca hatta on yıllarca kendi imzasını taşıyan bir deneyime sahiptirler..

Taze sıkılmış meyve suları satan bir durakla karşılaşmadan birkaç metre bile yürümenin zor olduğunu söylemek abartı değil; süper yüklü sandviçler; veya tacos, tamales ve diğer birçok yerli davranışı yaratmak için kullanılan ana mısır hamuru olan masala yapılan her türlü muamele.

Peki, ne yemelisin – ve nerede? CDMX’i bir sonraki ziyaretinizde kesinlikle bu beş ikonik sokak gıdalarını arayın. Diğer Meksikalı metropollerde bulunabilmelerine rağmen, bu atıştırmalıklar ya Mexico City’de ortaya çıkmış ya da her yerde bulunmaları gereken yiyecek kültüründe bu kadar kökleşmiş hale gelmiştir..

Okumaya devam et ve aç olmaya hazırlan.

İlgili: Mexico City En Unsung Yemek Tatili

5 Mexico City Sokak Yemekleri Herkes Yemeli

Laurie Freivogel Kiku Handmade (@kikuhandmade) tarafından paylaşılan bir yayın

1. Tlacoyos

Mexico City’deki en sevdiğim sokak yemeğim olan tlacoyos, mavi mısır masalarının göz şeklindeki diskleri doldu ve daha sonra bir açık, büyük bir açık hava kalburunda pişirildi. Mexico City’nin yaklaşık 40 km batısında bulunan Toluca kentinin orijinal Nahuatl konuşan sakinleri tarafından yaratıldığına göre, aperatif Aztek zamanlarından beri neredeyse hiç değişmedi – ve nedenini anlamak zor değil.

Chicharron (kızarmış domuz eti göbeği), requesón (ricotta’ya hemen hemen aynı olan taze bir Meksika peyniri) veya haba (püresi fava fasülyesi, benim en sevdiğim yemek) seçiminizle siparişinizle doldurulur, sıcak, gevrek kekler daha sonra ya ızgara şeritlerle doldurulur. kaktüs kürekleri (nopales) veya pişmiş yabani ıspanak (quelites), rendelenmiş cotija peyniri ile yıkanmış ve ya sıcak kırmızı veya yumuşak yeşil salsa ile drizzled.

Lezzetli, doldurma ve inanılmaz derecede ucuz – biri için gidiş hızı 12 peso, ya da yaklaşık 70 kuruş – sokaklarda dolaşırken dışarıda kaldığım için tlacoyos, aradığım şey ve bana biraz yakıt lazım.

Nerede bulunur? Şehrin her yerinde tlacoyos görürsünüz, aynı zamanda quesadillas ve sop’lar ile yüklü olan diğer iki tip masa-bazlı atıştırmalıklar ile pişirilirsiniz. Ama her çeşit sokak yemeği için iyi bir seçim, Condesa mahallesindeki Chilpancingo’daki 9 numaralı metro hattından çıkmak ve oradaki mükemmel ve iyi korunmuş tezgahların arasında dolaşmaktır..

Perfect Taco için Arama (@searchfortheperfecttaco) tarafından paylaşılan bir yayın

2. Tacos al Papaz

Mexico City’ye yapılacak herhangi bir seyahat çok sayıda ve taco-yeme ile karakterize edilecektir. Her yerde popüler sokak yemeklerini göreceksiniz, çeşitli dolgular ile doldurun ve gamı ​​süper ucuzdan biraz daha lüks bir tarza sürün. Ve hemen şehrin tacos alpastor satıcısını fark edeceksiniz, onların cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıltıları ıle taçlanıp soyulmuş bir ananas ile taçlandırılan.

Bir taco siparişi verdiğinizde (ya da üç ya da beş pastor tacos küçüktür), aşçı uzun bir bıçağı alacak ve ustalıkla birkaç ince talaş eti, artı birkaç ananas ılık ananas dilimleyecek. tortilla ve doğranmış beyaz soğan, kişniş ve biraz salsa ile tepesinde. Domuz yemeklerinin yanı sıra lezzetlendiren baharatların, 19. yüzyılın sonlarında çok sayıda ülkeye gelen Lübnanlı göçmenler tarafından Meksika’ya getirildiği söyleniyor..

Nerede bulunur? 17 lokasyonlu bir zincir olan El Tizoncito, 1966’da taco al papazını icat ettiğini iddia ediyor; Bu iddia açıkça yanlış görünmekle birlikte, doğru olan şey, restoranın yemeğin katı bir yorumunu sunmasıdır ve aynı zamanda şehirde nerede olursanız olun bulmak da kolaydır. Ayrıca 1959’da açılan ve formda ustalık sergileyen şehir merkezinde küçük bir aile odaklı restoran olan El Huequito’yu da seviyorum (Calle Bolivar 58)..

El Dios Del Taco (@el_dios_del_taco) tarafından paylaşılan bir yayın

3. Tacos de Canasta

Mexico City’de ortaya çıkmış gibi görünen ustaca bir yemek pişirme fikri, tacos de canasta kelimenin tam anlamıyla “basket tacos” anlamına geliyor. Önceden hazırlanmış tacoslar, büyük bir sızdırmaz kap içinde – tipik olarak (temiz) bir plastik çöp tenekesi – yani, amaçlanan, kir ucuz ve şaşırtıcı derecede lezzetli olan.

Birçoğu bisikletle seyahat eden şehir içi sokak satıcıları için mükemmel, doldurulmuş tacoslar evde yapılır, daha sonra kumaş, plastik ve kasap kâğıt katmanları ile izole edilmiş “sepet” inin içine yerleştirilir. . Önümüzdeki birkaç saat içinde, satıcı tezgahına gidip takolar sattıkça, kabın içinde hafifçe buharlanır ve sıcak kalırlar..

Her ne kadar doğada tamamen farklı olsa da, sipariş üzerine yapılan tacolara göre oldukça tatmin edici; Mevcut dolgular genellikle patates, refried fasulye ve chicharron içerir ve onlar da kişniş-ağır salsa verde ile servis edilir. Bütçede aç olup olmadığınızı aramak için atıştırmalık bir aperatif: bir taco genellikle 6 peso veya 30 cent civarındadır..

Nerede bulunur? Tacos de canasta, şehir sokaklarında, tianguis olarak bilinen açık hava pazarlarında ve hatta birçok metro istasyonunda bile her yerde mevcuttur. En bilinen yerlerden biri olan Los Especiales, şehrin etkileyici ana meydanı olan zocalo’nun hemen aşağısındadır. Öğle yemeğinde, her zaman turist ve yerlilerle dolu (Av Francisco I. Madero 71).

Braulio Hernandez (@brautender) tarafından paylaşılan bir yayın

4. Tacos de Suadero

Mexico City çevresinde yapılacak bir gezintide bile, et, gözler, beyinler, diller, işkembe gibi her türden kesimin bir taco içine doldurulabileceğini çabucak öğreneceksiniz, ancak ülkenin diğer bölgelerinde bulmak zor bir dolgu suadero, göbeğe yakın, inek arka bacağının üst kısmından alınan sığır eti.

Fatty ve açıkçası biraz sert, şehrin taco ustalarının, onu marinleyerek, doğrayarak ve komaya sert bir şekilde sarkarak boyun eğdirmeye başladıkları bir off-cut. Kızarmış, çıtır çıtır et parçaları, karnitin sığır eti versiyonunu andırır; doğranmış beyaz soğan, kişniş ve taze kireç bir sıkma ile tepesinde, onlar düpedüz lezzetli.

Nerede bulunur? Suadero, şehirde karşılaşacağınız sokak tarafı taco satıcılarının çoğunda bir seçenektir. Turist dostu Polanco’da bir oturma versiyonu için, El Rey del Suadero’da (Avenida Horacio 206) kendi adı verilen “Kral Suadero” tacolarını deneyin..

Mijune Pak ��Vancouver �� World (@mijunepak) tarafından paylaşılan bir yayın

5. Tamales ve Atole

Meksikalı yiyeceklerden geçen bir bilgi sahibi olan çiftçiler bile, tamales, buğulanmış olanlar, domuz, tavuk ya da peynirle doldurulmuş mısır kabuğu sarılı cepler hakkında bilgi sahibi olacaklar. Hareket halindeyken yemek için ideal – kendi biyolojik olarak parçalanabilen ambalajında ​​bile gelirler – tamales, Mexico City’deki günlük hayatın bir parçası olup, taşıt araçları genellikle işe giderken kahvaltı için onları yakalar..

Her yerde sokak köşelerinde, farklı boyutlarda derin alüminyum kaplara sahip satıcılar göreceksiniz. En büyükleri, yeşil veya kırmızı salsada pişirilmiş veya köstebek poblano’da pişirilen tavuklar, kakao ile tatlandırılmış meşhur kalın kahverengi sos dahil olmak üzere birkaç çeşit tamales içerir..

Daha küçük kaplar, şekersiz şekerle tatlandırılan ve tarçın ve vanilya ile tatlandırılmış, sıcak bir mısır bazlı içecek olan atol içerir. Tamal ve bir fincan kadeh alıp, kent sakinlerinin çoğunu ayakta tutan sağlıklı ve doyurucu bir kahvaltınız olacak..

Nerede bulunur? Tamales ve atole, aşçılar tarafından evde yapılan ve sabahın erken saatlerinde şehir sokaklarına götürülen, içeri ve dışarıdan sokak yemekleridir. Eğer kahvaltı saatinde dışarıda kalıyorsanız, bir kalabalığı çeken satıcıları arayın; Ancak, saat 11’e kadar satılacak.