Meksika’ya işim için çok seyahat ediyorum – bir yazarım ve Mexico City ve Puebla’da sokak yemek turları yapıyorum. Ne zaman gidip hediyelik eşyalar için kaşınıyorum (ve hediyelik eşya için her zaman kaşınıyorum), tüm satın alımlarıma uyacak ekstra bir çanta alırım. Malzemeyi alıyorum, evet, ama ayrıca mutfak aletleri. Amerika’daki özel aşçı dükkanlarında bazı şeyleri bulabileceğiniz gibi, sınırın güneyinde bulabileceğiniz kaliteyi veya fiyatları yenemezsiniz..

Benimle eve dönmeyi sevdiğim dört mutfak gereçleri..

1. Bir Comal

Doğrudan ateşin üzerinde bulunan bu düz disk, bir Meksika mutfak atıdır. Domates ve poblano biberinizi sallayacak, chile’larınızı salsalara fırlatacak ve en lezzetli quesadillas’ları üretecek..

Endişelenme, yine de – açık ateşe ihtiyacınız yok! Bunları gaz veya elektrikli ocaklarda kullanabilirsiniz. En iyileri alüminyum değil, ağır çelikten yapılmış ya da kil tercih edebilirsiniz. (Bir komuta yatırım yapmak istemiyorsanız, bir kalbur veya dökme demir tava iyi bir stand-in.)

Satın Al: Eski Tencere Karbon Çelik Comal, 36 $

2. Tahta kaşıklar

Tahta kaşıklar ve spatulalar, Meksika mutfağındaki geleneksel mutfak eşyalarıdır ve mol poblano gibi birçok yemek tarifi, özellikle bir tanesi ile karıştırmayı gerektirir. Onları seviyorum, çünkü her şekil ve boyutta geliyorlar, sıcak bir kalbur üzerinde erimiyorlar ve tezgahta güzel görünüyorlar – özellikle bir kil sürahisine yerleştirildiklerinde. Aynı zamanda ucuzlar; Meksika’da en çok bir dolardan daha azını bulacaksın.

Tahta kaşıklar hakkında daha fazlası

  • Tahta Kaşıkların Koleksiyonuna Başlamak İçin 5 Neden
  • Gerçekten ihtiyacınız olan One & Only Tahta Kaşık
  • Mutlu Mutfak: Ahşap Eşyaların Bakımı

3. Kil Tencere

Kil tencereleri ve cazuelaslar hala Meksika yemeklerinde, özellikle de mollerde ve guisadoslarda ve hatta pirinç gibi basit yemeklerde kullanılmaktadır. Bir toprak kapta fasulye kadar basit bir şey pişirmeye çalışın ve yiyeceklerinize başka türde tencerelerden elde edemeyeceğiniz bir yeryüzü dikkat edin. (Burada bir toprak kapta pişirmenin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.)

Satın Al: La Chamba Siyah Kil Oval Güveç, 75 $

4. Et Pounder

Milanesa ekmek kırıntılarında kaplanmış ve kızartılmış, ince, pratik olarak görülebilen bir et dilidir. Mexico City’de çok popüler ve yerel kasaplar bunları düz bir metal aletle gönderiyor. Bu teknik ayrıca tavuk göğsü (kırıntıları olsun veya olmasın) ile çalışır; Onları yuvarlayabilir ve sebze ya da jambon ve peynir gibi her türlü şeyle doldurabilirsiniz..

Buy It: Rosé Et Tenderizer, Sur La Table’da 50 $

Mexico City’de Nereden Alışveriş Yapmalı?

Mercado de la Merced, şehir merkezinin tarihi merkezinin doğusundaki büyük, kaotik bir pazardır. Etrafında en büyük ve en ucuz tencere çeşidi vardır. Aslında o kadar büyük ki, içeride kaybolabilirsin – şükür birçok satıcı iyi ve seni tekrar metroya yönlendirecek..

Mercado de la Merced’de çoğu şeyi bulabilirsiniz, ancak kil tencereleri için Centro’da bir mutfak butiği olan Culinaria Mexicana gibi yerlerde daha kaliteli bulacaksınız; Azcapotzalco’da La Nicolasa; hatta merkezin güneyindeki Xochimilco’daki pazar.

Lesley, Los Angeles’ta yaşayan bir gıda gazetecisi, yemek kitabı yazarı ve tur operatörüdür. Mexico City’de dört yıl yaşadı ve bu da onun Meksikalı-Amerikan kökenleriyle bağlantı kurmasına izin verdi. Şu anda turizm şirketi Eat Mexico’yu işletiyor ve yemek yemeğini Eat Mexico’da yazıyor: Mexico City’nin Sokakları, Marketleri ve Fondas’ından Tarifler.