Zrobiłem Cherry Pie Katy Perry i przeżyłem, aby opowiedzieć historię

Jest kilka rzeczy w życiu, które musisz spróbować chociaż raz. Krótka lista obejmuje, ale nie ogranicza się do jazdy rowerem, bomby wyskakują w upalny dzień, wymykają się z domu po godzinie policyjnej, chudym maczaniu i oczywiście robią ciasto wiśniowe Katy Perry. Tak, Katy Perry właśnie wydała przepis na ciasto wiśniowe i oczywiście musiałem to zrobić natychmiast. Ponieważ cześć, to ciasto wiśniowe Katy Perry.

Więc pop tym konfetti i wydobyć Pérignon, ponieważ zdecydowałem się sprawdzić, czy ten przepis może być moim nastoletnim marzeniem dziś wieczorem! Czy to oko tygrysa? Oto moje myśli.

Dlaczego więc Katy Perry ma przepis na ciasto??

W przypadku, gdy nie odebrałeś najnowszej kopii Teen Beat lub przerzuciłeś się przez najnowsze blogi o rozrywce, Katy Perry wydała nowy album, zatytułowany “Bon Appetit”, który trafnie przyszedł z przepisem na ciasto wiśniowe.

Jest to zabawny chwyt marketingowy, który pozostawia fanom wszystko, co jest o wiele zabawniejsze, niż te pełne pasji teksty piosenek. Plus, czy jest ktoś, kto tak naprawdę nie lubi dobrego przepisu na ciasto? W przepisie znajdziesz składniki takie jak “masło do ust” lub instrukcje, które zalecają “uwodzicielskie” tkanie kraty. Zostawię to tobie, by interpretować.

Krótka uwaga na temat przepisu przed rozpoczęciem mojej podróży

Jedną z najtrudniejszych rzeczy, które możesz zrobić jako osoba, która zna się na pułapkach przepisu, jest zrobienie czegoś dokładnie tak, jak jest napisane, gdy wiesz, że zmiana składników lub procesu może zapobiec takim rzeczom. Ten przepis był dokładnie taki. Przy każdym obrocie znajdowałem się z przymrużonym okiem i warczącą wargą, gdy musiałem sobie przypominać, żeby zrobić to bez odchyleń.

Na pierwszy rzut oka wydaje się słodkim, lepkim i pysznym skrętem do współczesnego komunikatu prasowego o albumie. Jeśli jednak robisz coś więcej niż spoglądasz, trzymaj się swoich rozkwitających.

Ten przepis nie wspomina o soli. Gdziekolwiek. Nie jest wymienione w skorupie lub w nadzieniu. I chociaż używam wspaniałych składników, mogę użyć całego organicznego masła i wiśni, które chcę, ale jeśli nie ma tam soli, żeby je śpiewać, to jaki jest cel?

Wszystkie masło, którego użyłem do przepisu. Nie jest schłodzone.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Masło, spotkaj mąkę.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Przygotowywanie ciasta na ciasto

Zgodnie z instrukcją, kazano mi masować przepyszne masło (ew) do mąki, aż będzie przypominało piasek, dodając na końcu lodowatą wodę. Następnie powinieneś go schłodzić i rozwinąć, by użyć.

Teraz załóżmy przez minutę, że subskrybujesz szkołę całego masła w skorupie (ja osobiście nie, wszyscy witam Alton Brown). Nie znam wielu piekarzy, którzy nie sugerują mrożenia lub zamrażania masła przed pocięciem na mąkę. Czemu? Ponieważ rozpływa się w palcach, a roztopione masło nie jest płatkowym masłem i powoduje rozmiękłą skórkę. Ale zrobiłem tak, jak mi powiedziano.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Chwila, mam na myśli, prawie zrobiłem tak, jak mi powiedziano. Ciasto po prostu nie trzymało się razem po naciśnięciu. Po prostu nie. Dodałem więc dwie dodatkowe łyżki wody. Może po prostu dlatego, że mąka jest bardziej wilgotna niż mąka Katy – w końcu nie mierzyliśmy jej wagowo, ale robiliśmy to, mierząc kubek. Potem podzieliłem ciasto, owinąłem je i schłodziłem.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Wypełnianie czereśni

Dalej jest wypełnienie. Podczas, gdy nasze ciasto jest w klatce piersiowej, powiedziano nam, aby użyć 12-calowej patelni z masłem o większej zawartości wody, wiśni i zawiesiny kukurydzianej. I przez gnojowicę, mam na myśli przepis wzywa do wack-a-doo kombinacji skrobi kukurydzianej i wody. Dokładna linia z przepisu to:

Wymieszaj skrobię kukurydzianą (3 łyżki stołowe) i wodę (2 łyżki stołowe), aż utworzy się gęsta pasta.

Ty – z tyłu – czy możesz zgadnąć, co się stanie, gdy ta “pasta” zostanie dodana do wiśniowej mikstury na naszej patelni? To znaczy udawaj przez chwilę, że te składniki w tej ilości tworzą “pastę”, a nie “lepki, który zamienia się w kamień po usunięciu z miski, w której jest połączony”. Którzy chętni? Co się stanie? Kawałki. Kawałki się zdarzają. Pływająca wyspa, lodowe kawałki skrobi kukurydzianej. Czemu? Ponieważ nie ma wystarczającej ilości płynu, aby rozpuścić tę ilość skrobi kukurydzianej bez jej wchłonięcia, gdy uderzy w ciepło. Ale postępowałem zgodnie z instrukcjami.

W porządku, Katy jest niesamowita we wszystkim, co robi (poza tym całym lewym rekinem), więc nie musi być też dobra w cieście. Mam na myśli, że byłoby to niesprawiedliwe. Ale oczekuję, że osoba, która pracuje dla niej, napisała to, żeby nie marnować 30 minut mojego czasu na zbieranie wysp kukurydzianych, o których wiedziałem, że się wydarzy. Jeśli to czytasz, z radością przyjmuję te 30 minut z powrotem w formie masażu. Proszę i dziękuję.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Natychmiast wyciągnąłem mieszankę z gorąca, gdy skrobia kukurydziana została pochwycona i choć można by pomyśleć, że mieszanina byłaby zbyt apetyczna bez mieszania całej skrobi, nie było. Nie gotowałem go przez pozostałe dwie minuty, jak powiedział przepis i skończyłem łowić bryły.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Tworzenie “uwodzicielskiej” kraty

Pozwoliłem, by mieszanina wiśni zapięła się, gdy wyrabiałem ciasto na skórkę. Nawet z dodatkową ilością wody, skorupa była jeszcze trochę sucha dla moich osobistych upodobań i rozpadła się nieco bardziej, niż mi się podobało. Rozwinąłem większą z dwóch dysków na dolną skorupę i wciąż miałem kilka dziur, które trzeba było załatać, a boki trochę się zwinęły. Wnioski: Nie należy dzielić ciasta równomiernie. Problem rozwiązany.

Zrzuciłem blaszkę z powrotem do lodówki, podczas gdy ja pracowałem na wierzchniej skórze. W tym momencie rzeczy stają się bardzo brudne, ponieważ jesteśmy instruowani, aby “uwodzicielsko tkać naszą kratę”. Miałem niewielką ilość resztek i użyłem jej, aby biegać dookoła krawędzi, tworząc lepszą skorupę zewnętrzną, a następnie udekorować ją wiśnią (ponieważ Katy Perry.)

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Mój pierwszy rzut oka na ostateczny produkt

Teraz był czas piekarnika. Palce zostały skrzyżowane, odmówiono modlitwy i poszedł. Wskazówki nie wspominają o jakimkolwiek jajeczku ani praniu mleka, posypaniu cukrem lub okrywaniu folii wokół krawędzi skorupy. Kiedy wyszedł z piekarnika, odpuściłem go na noc.

Śpij spokojnie, ciasto Katy Perry, śpij mocno.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Kiedy się obudziłem, ciasto wyglądało jak poprzedniej nocy. Nie straszne, ale nie niesamowite. Mijałoby to potrójny kościół lub kolację z przyjaciółmi. Jest to oczywiście oparte na wyglądzie – to jest ta część, która naprawdę ma znaczenie, prawda? Jak piosenka, tak długo, jak utkniesz w haku, oni nigdy się nie dowiedzą, że reszta słów nie jest taka wspaniała.

Ten tort nie różni się od najnowszej piosenki pop. Był on do przyjęcia z daleka, ale miał już widoczne wady. Powiedział, że nawet zła piosenka pop może być chwytliwa i słuchać od czasu do czasu.

(Image credit: Sarah Rae Smith)

Ostateczne wyniki

Spokojna noc z ciasta była ogromną pomocą. Chociaż przepis oznaczał zaledwie półtorej do dwóch godzin czasu chłodzenia, nie wyłapywałem skrobi kukurydzianej tylko po to, aby była ona zbyt płynna, ponieważ większość ciast jagodowych odnosi duże korzyści z całkowitego nocnego odpoczynku, więc ich soki mogą gęstnieć.

Wypełnienie zostało ustalone, lepkie we właściwy sposób po dłuższym odpoczynku i cierpkie, ponieważ zastosowano wysokiej jakości mrożone jagody. Czy pomogłoby szczypta soli? Tak. Dobrą wiadomością jest to, że w zasięgu wzroku nie było żadnych gór lodowych, a na dnie patelni nie było pospolitego bałaganu.

Skorupa skorzystałaby z alternatywnej metody ścinania masła. Jeśli masło zostało najpierw zamrożone, a następnie przeszło przez robota kuchennego, aby zachowało swoją teksturę, miałoby bardziej równą płatkowatą fakturę, która tak naprawdę powstaje tylko na zewnętrznych krawędziach. Pomogłoby to również w łatwym wydaniu z patelni. To nie była najlepsza skorupa, ale nie była najgorsza w historii. Potrzebował soli, aby uniknąć smaku z kartonu.

Aby pomóc, odwróciłem się do lodówki i zrobiłem małą soloną bitą śmietanę. To wystarczyło, by uratować nadzienie, ale nie na tyle, aby zignorować brak smaku w skorupie. Zjadłem cały kawałek? Dlaczego tak zrobiłem – mam na myśli, chodź, to ciasto śniadaniowe. Kto by nie chciał?