Počas minulých týždňov sme v Minnesote cestovali do stoviek, možno tisícok, týchto brilantných červených bobúľ v zhromaždeniach a parkoch. Ako vášniví žoldáci sme naši prvú myšlienku povedali: “Sú jedlé ?!”

Ako sa ukáže, áno … ale pravdepodobne nechcete plopiť surové bobule v ústach. Zistili sme, že sú dosť zvrásnené! Tiež sme sa dozvedeli, že žeriav, alebo horský popol, bobule sú už dlho používané na výrobu konzerv, omáčok, vína a likéru.

Existuje niekoľko druhov žeruchov z Sorbus americana v severnej Amerike až po Sorbus aucuparia Európy; obaja majú jedlé bobule, ale európska odroda sa považuje za omnoho chutnejšie. Bobule dozrievajú v neskorom lete na začiatku jesene a čajovníčky často čakajú na ich vyzdvihnutie po prvom mrazu, ktoré sladia bobule (pre podobné účinky sa dajú aj plody do mrazničky). V pektíne s vysokým obsahom pečiva, bobule zrejme robia dobré želé a môžu byť tiež dusené do omáčky podobnej brusnicovej omáčky.

Máte nejaké skúsenosti s jahodovými bobuľami?

Ďalšie informácie a recepty:
• Americký horský popol a európsky horský popol (profil rastlín USDA)
• Rowanberry Jelly (šumivý atrament)
• Rowanberry Wine (The Guardian)
• Rowan Schnapps (Dánske Schnapps recepty)

príbuzný: Zložka Spotlight: Chokecherries

(Obrázok: Emily Ho)