Czy próbowałeś już tego? Mark Bittman dzielił ten minimalistyczny chleb bez ugniatania w “New York Times Dining Section” tydzień temu.
Przepis, dostosowany od Jim Lahey z piekarni Sullivan Street, jest wyjątkowy, ponieważ nie wymaga ugniatania i wymaga tylko 1/4 łyżeczki instant drożdży.
Ten przepis pozostawał na liście Top 20 najpopularniejszych artykułów w historii przez cały tydzień. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć, ilu z was zrobiło chleb Bittmana lub ma plany.
W serwisie Flickr jest strumień zdjęć, wiele postów w grupach dyskusyjnych i aktywnych tablicach ogłoszeń na temat tego przepisu na temat Cooking Light, Chowhound i GardenWeb. Zacznijmy od tego tutaj.
Oto niektórzy blogerzy, którzy napisali o chlebie
• Lindy Toast: Toast starał się zebrać wszystkich blogerów mówiących o tym przepisie i zyskał trochę uznania za wzbudzanie emocji online wokół tego chleba
• Życie to kołdra: Quilter łamie chleb
• After Hours Party (w języku niemieckim): Międzynarodowy apel o ten przepis
• Zgadzające się opinie: Zastanawiasz się, jak to pozostało na najwyższej liście e-mailowej
• Środowy szef kuchni: Nie zawsze jest fanką Bittmana, ale ten przepis jest zwycięzcą
• Smitten Kitchen: Zrobić chleb jedną ręką
• Buck zatrzymuje się tutaj: Pieczenie w garnku robi różnicę
• Joe Pastry: Świetne zdjęcia. Nie dopalaj się, aby ciasto trafiło do rozgrzanego piekarnika.
To niesamowite widzieć tak wielu ludzi, którzy zbierają się w ten sam sposób w tym samym tygodniu, a następnie udostępniają zdjęcia wyników. Po przeczytaniu tak wielu komentarzy kucharza, dowiedziałem się, że:
• Wielu piekarzy ma plany, aby spróbować ponownie na mniejszej patelni. Mniejszy garnek sprawi, że bochenek będzie mniej płaski.
• Niektórzy mówią, że chleb nie miał wystarczająco dużo aromatu i rozważa dodanie cukru, więcej soli lub użycie różnych mąki
• W kółko wszyscy mówią: Najlepsza skórka kiedykolwiek!
• Niektórzy skarżą się, że ciasto jest lepkie. Jednak to nie ma większego znaczenia, ponieważ nie musisz tego dotykać.
• Przepis kieruje niektórymi ludźmi na zakup pieca holenderskiego Le Creuset. To świetnie – są tu faworytem, ale są też innowacje – niektórzy blogerzy pomagają w pieczeniu chleba w bezpiecznych dla piekarnika zupkach i wkładkach do garnka. Zobacz nasze alternatywy dla piekarnika holenderskiego tutaj.
Moja próba zrobienia tego chleba była skazana na zagładę od samego początku. Użyłem niewłaściwego rodzaju drożdży. To musi być natychmiastowe drożdże, aby przepis zadziałał poprawnie. Mimo to, zasługa tej odpornej receptury, moja skorupa była chrupiąca i chrupiąca.
Powiązane linki:
Knob Heads: Dlaczego No-Knead Bakers Steal Le Creuset Knobs
Nowy przepis: bez ugniatania chleba w pośpiechu
Holenderski piekarnik zaokrąglony
(zaktualizowano: 26.11.07 CP)