[Rachel je pátý z našich šesti finalistů Green Tomato Contest. Líbilo se nám, že v této pečené pepři a zeleném rajčatovém chilli používala zelené rajčata z matčiny zahrady. Vstup a recept jsou vyňaty z jejího blogu, kokosu a vápna. Hlasování o všech šesti finále se dnes bude konat kolem oběda.]
Smažil jsem zelených rajčat a zraje je v papírových pytlích, ale to bylo o tom. Líbí se mi chuť zelených rajčat, tak jsem si myslela, že by to byla dobrá výmluva, abys provedla nějaké experimenty. Jediným problémem bylo nalezení zelených rajčat.
Po extrémně násilné bouři v pozdním létě svrhly naše rostliny z rajčat, vykopali jsme je. Ale rychlá volání k mé mamince ukázala, že na vinné révě má spoustu zelených (nezralých) dědictví rajčat. Řekl jsem jí o soutěži a když jsem je vyzvedl, čekala v papírovém pytlíku s názvem “Pro Rachel” nezralé “zelené rajčata”. Tak co s nimi dělat? Počasí se změnilo směrem k sezónnímu počasí, takže jsem si myslel, že něco teplého může být v pořádku: chili. Kombinace různých druhů papriky a koření mu dává komplexní kořenitou chuť, že chladivá křehkost zelených rajských protlaků mírně.
Pečené Poblano Pepř & Zelený Tomato Chili
2 poblano papriky
2 papriky Anaheim, nasekané
4 stroužky česneku, nakrájené
2 cibule, nasekané
1 1/2 lb vykostěné kuřecí prsa bez kůže, nakrájíme na kusy s velikostí kousnutí
1 1/2 lb zelené (nezralé) rajčata *, nakrájené
15 oz může být hominy
12 oz kuřecí vývar
2 lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce PLUS 1 čajová lžička čipové pepře
1 lžíce uzené papriky
1 lžíce červených pepřových vloček
1 čajová lžička kmínu
šťáva z 1/2 vápna
Umístěte nakrájené kuřecí kousky do opakovaně uzavíratelného sáčku. Posypeme limetkovou šťávou, kmínem a 1 čajovou lžičkou. Marinujte 20 minut. Mezitím umístěte chilli poblano do tepelně nezávadné nádoby a 5 minut pečte na každé straně. Odeberte na ručník a nechte vychladnout, pět minut. Opatrně použijte ručník, abyste odstranili kůže z chilli s kruhovým pohybem. Odřízněte štěrbinu po jedné straně každé chilli (nebo uprostřed, pokud se vytvoří štěrbina při odstraňování pokožky) a odstraňte semena jako lžičku. Zlikvidujte semena. Rozkrojte chilli na kusy 1/2 palce. Smažte cibuli, vločky na červeném pepři a česnek v olivovém oleji, dokud je cibule prostě průsvitná. Přidejte kuřecí maso, zbývající koření a chile Anaheimu a ustejte, dokud je kuře téměř skrz. Kuře musí vypadat bíle na všech stranách, ale v noci ještě mírně syrové v centru. Míchat poblano chiles, hominy a kuřecí vývar. Kuchař pokryjte asi 15 minut, pak vyjměte víko a vařte dalších 15 minut nebo dokud směs nepatrně zahušťuje.
* Některé zralé rajčata budou zevnitř zelené a trochu růžové zevnitř. To nezáleží na jídle.
– Rachel