Jedným z najlepších spôsobov, ako jesť celoročne po celý rok, je zachovať odmenu, keď je v sezóne. Kedysi tieto zručnosti boli všeobecne známe pre každého výrobcu domácnosti, ale pre väčšinu ľudí boli posledné desaťročia viac o komfortnom nákupe v obchode ako na sudoch a na liečbu solí.

Rovnako ako pletenie a šitie, konzervovanie a konzervovanie potravín je starodávne umenie, ktoré robí veľký návrat s not-tak-gramma súborom a ja som nemohol byť šťastnejší. Uviaznuť, vylievať, vyliečiť je jednou z mnohých nových kníh, ktoré nám pomôžu získať späť tieto zručnosti a znova objavovať radosti z tvorby vlastných.

Názov a vydavateľ: Zachyťte, vyberajte to, vylejte to a ďalšie projekty na varenie od Karen Solomon. Vydané 10 Speed ​​Press, 2009.

Prvé dojmy: Hardback kniha s matným saténovým slipcom. Desiatky plne farebných fotografií.

Počet receptov: 75, organizované do 12 kapitol: Munch It, pre krekery a poklesy; Fľaša na korenie; Soľná šťava, na uhorky a olivy; Noodle To pre cestoviny; Háčik na konzervovanie a ošetrovanie rýb; Lov na mäso vrátane slaniny a hovädzieho mäsa; Mlieko pre maslo a syr; Zablokujte ju pre konzervy; Cukor Je to pre veci ako marshmallows a ovocná koža; Zmraziť pre pop; Rozbaliť ju pre cukríky a piť to pre tvrdé a mäkké nápoje.

Ďalšie veci: Každý recept začína úvodným odsekom. Výdajové a časové záväzky sú uvedené a hlavný recept je rozdelený na sekcie Prep Ahead a Instruction, končiace s Ako ho uložiť, Variácie a prípadne, ako to možno. Existuje niekoľko stránok o tom, ako môžete konzervovať a nakladať pomocou metódy základného vodného kúpeľa. Neexistujú žiadne pokyny na konzervovanie stlačovadla.

Uhol: To v žiadnom prípade nie je biblia komplexného uchovávača – existuje recept na výrobu jogurtu, ale žiadny recept na výrobu jogurtu, napríklad – ale prináša pekný úvod k niekoľkým konzervačným metódam. Každá kapitola obsahuje niekoľko populárnych receptov a Solomon je veľmi úspešný v tom, že sa mystiku venuje veciam, ako sú olivy a soľ.

Recepty pre práve teraz: Maslo, oranžová marmeláda a (čoskoro!) Jahodový džem. Niekoľko infúznych likérov by mohlo byť začaté teraz a zastrčené v tmavej skrini, aby vyliečili dovolenkové darčeky.

odporúča? Áno. Celkovo ide o sladkú, povzbudzujúcu knihu, aby ste niekoho začali s konzervovaním potravín. Dalo by som si predstaviť, že to dám ako dar, spolu s prípadom pekných konzervovaných pohárov a niektorých štítkov “z kuchyne …”.

Kúpiť knihu: Zablokujte to, vyčistite to, Cure It, $ 16,47 na Amazon

Viac konzervovania a konzervovania z Kitchnu:

  • Ako: urobiť DIY kyslá kapusta
  • Uvádzanie paradajok: povzbudenie
  • Konzervačné zariadenie: Maslin Pan od Lee Valley Tools
  • DIY recept: Plum Cinnamon Jam

Viac informácií: Blog Jam, Pickle It, Cure It

(Obrázok: 10 rýchlosť stlačte)