Recept: vaječný, špenát a špaldový šalát so zeleným cesnakovým obväzom

(Image credit: Erin Alderson)

Najväčším pokladom skorého jari, podľa môjho názoru, sú čerstvé zelené saláty všetkých druhov. Nemôžem čakať na otvorenie môjho poľnohospodára, aby som mohol vidieť, aké odrody rukoly, dieťa chard, maslový šalát a ďalšie zelené budú milosť misky na šalát.

Čerstvé greeny ma tiež inšpirujú, aby som získal trochu viac kreatívne s mojím domácim saláma vinaigrettes. To nemusí byť zložité; niekedy len vypnutie olivového oleja alebo octu na niečo čerstvejšie vám dá naozaj nezabudnuteľný výsledok.

Krémový jarný šalát s koprovým obväzom

(Image credit: Anjali Prasertong)

Formula Vinaigrette

Po prvé, preskúmme základný vzorec vinaigrette. Klasický vzorec je 1 časť octu na 3 diely olivového oleja. Položte ich do šálky, rozlúčte ich, podložte si šalát a ochuťte trochu soli a korenia. Je to jeden minútový varenie.

Osobne som často o trochu ťažšie na ocot, pretože mám rád štipľavý šalát dressing, a niekedy som pridať rozbité cesnakové klinčeky, alebo zraziť hrubé hrany octu s štipkou cukru.

Ale to je základný vzorec a nahradenie len oleja alebo octu niečím iným, môže skutočne osviežiť váš šalát bez ďalšej práce. Tu sú niektoré moje obľúbené náhrady.

Expert Tip: Najlepšie extra panenský olivový olej kúpiť u obchodníka Joe

(Image credit: Tom Mueller / Pravda v olivovom oleji)

Namiesto použitia olivového oleja…

  1. Olej z vlašských orechov alebo lieskových orechov – Olejové oleje sú drahé, ale udržiavam ich v chladničke a trvajú veľmi dlho. Nahradenie len časti oleja v šalátovom drese s orechovým olejom prináša nádhernú arómu.
  2. Brownované maslo – Vyhral som sa zapečené maslo Anjaliho receptom: Shaved Brussels Sprouts Salad s jablkami, lieskovými orieškami a hnedým maslovým obväzom. Rozprávajte sa o ostrou – a tak dobre!
  3. avokádo – Zmiešajte štvrtinu avokáda s ocotom alebo inou kyselinou na rýchly a krémový obväz.
  4. Silný tofu – Craving smotanové, ale nechcú žiadne mliečne výrobky? Tofu je ďalšou možnosťou. Vytvára nádherný krémový vinaigret, keď je zmiešaný s balsamikovým octom.
  5. tahini – Tahini, táto zmes sezamu a olivového oleja, je skvelou základňou pre šalátový obväz. Skúste to zmiešať s malým ocotom a pomarančovým džúsom.

Domáce ovoce-infused ocot

(Image credit: Faith Durand)

Namiesto použitia octu…

  1. Ovocný oct – Iste, iste je to ocot – ale súčasťou môjho cieľa je dostať vás do pobočky mimo ryžového octu a balsamico v vašich šalátoch. Vyskúšajte malinový alebo mango ovocný ovoc!
  2. Citrónová šťava alebo iný citrus – Ďalším klasickým prvkom šalátového zálivu, hneď po octe. Mám rád citrónovú šťavu, ktorá sa naplnila do dobrého olivového oleja.
  3. Ovocie, čistené a namáhané – Skúste si pripraviť niektoré prezreté jahody alebo maliny, napichať ich a šľahať do nejakého olivového oleja (alebo orechového oleja, ak sa chcete naozaj dostať fantázie!).
  4. Granátová melasa – Z granátovej melasy sa znižuje koncentrovaná šťava z granátového jablka (prečítajte si viac o nej tu) a robí úžasný šalátový obväz – bohatý, bohatý, ovocný a nie príliš sladký (pozrite sa na melasu z granátového jablka bez pridania cukru).
  5. horčica – Horčica tiež ide do mnohých klasických šalátových dresingov a je to jednoduchá zmes pre všetky vinaigrette. Jeho silná ostrosť, najmä keď je spárovaná s trochou ančovičky alebo štipkou cukru, aby sa dosiahla rovnováha, spôsobuje vyčnievajúce vinaigrette.

Aké sú vaše obľúbené zložky na šalátové dresingy? Čo by ste pridali?