(Image credit: Dana Velden)

Ak milujete chlieb – skutočný, čerstvý, z chleba v kríkovom štýle – a ak máte rád chlieb doma, potom sa stavím, že ste si niekedy vymysleli, že ste pečieme o chlieb vo vašej vlastnej rúre na drevo. Správny? Pravdepodobne ste hodili pár pizz tam, kým ste boli na to, a potom sa pokúsil zastrčiť v hovädzej pečeni, aby sa mohol pomaly chrumkať pri vychladnutí rúry. Chcem povedať, kto by to nebol? No, ak chcete urobiť o krok bližšie k tomuto snu, potom sa uistite, že ste vložili Richarda Miscoviča Z drevenej pece na požadovanom zozname čítaní.

Rýchle fakty

Kto to napísal: Richard Miscovich

Kto to publikoval: Chelsea Green

Počet receptov: Viac ako 50

Recepty pre práve teraz: Pita a Za’atar Bread; Brusnicový pekáč; Škoricová špirála Pain de Mie; Údené bravčové brucho; Výhonky pšenice; Pound Dort

Ďalšie dôležité informácie: Je tu sen, že vlastní drevenú pec na dvore a potom tu je realita. Nie je to taká skutočnosť, že je to zlá, ale je dôležité vedieť presne to, čím sa dostanete, keď uvažujete o stavbe a varení z tejto úžasnej staršej technológie. Z drevenej pece pokrýva všetko.

V prvej časti: pece a oheň Miscovich skúma mnohé typy pecí na drevo, diskutuje o palivách, potrebných nástrojoch a o tom, ako pece fungujú. V druhej časti: Pečenie pečiva, vŕta sa podrobnosti o výrobe chleba v peci na drevo. V tretej časti: Použitie celého tepelného cyklu ponúka recepty a techniky používania extrémneho tepla rúry na začiatku (pizza!) A rôznych stupňov, keď sa pomaly varí do teploty na pečenie mäsa a zeleniny, potom chlieb, pečivo, koláče a koláče a na toasty, pečené fazuľa, tavenie tukov. Posledná kapitola v tejto časti skúma dlhý, pomalý proces sušenia potravín a skladovania.

Roztrúsené po celej knihe sú postranné lišty a malé sekcie, v ktorých sa nachádzajú ľudia v komore drevotrieskovej pece, ktoré prebiehajú pozdĺž spektra od profesionálnych pekárov až po nadšencov v záhrade. Ich príbehy a sprievodné fotografie sú užitočné a inšpirujúce. Ak to dokážu, tak aj vy môžete!

V tejto knihe je dosť veľa informácií, takže sa môžete najskôr cítiť zastrašovaní. Bude snívať o tom, že vytiahnete čerstvé chleby z chutného chleba z pece na dvore, aby ste narazili pod záťažou toho, koľko je pochopiť a absorbovať? Možno. Ale to je dôvod Z drevenej pece je dôležitá kniha. To sú veci, ktoré potrebujete vedieť predtým, ako sa ocitnete v takom veľkom projekte. A napriek tomu, ako veľa kníh o technike, môže to trvať na stránkach, ktoré vysvetľujú, čo čoskoro prirodzene príde ktokoľvek, kto sa zaoberá úlohou s nadšením a starostlivosťou.

Ide o dobre vyrobenú knihu s farebným matným krytom a robustnou, flexibilnou väzbou. Existuje desiatky plnofarebných fotografií, ktoré vás poučia a inšpirujú. Richard Miscovich je odborníkom na túto tému a vyučuje veľa tried a seminárov v celej krajine, a to aj vo funkcii docenta na Vysokej škole kulinárskych umení na univerzite Johnson a Wales. Je tiež častým inštruktorom v stredisku pre pečenie pekárov spoločnosti King Arthur Flour.

Kto by si túto knihu užil? Ktokoľvek chce, aby sníval sen o tom, že by mala drevenú pecku na záhrade bližšie k realite. Takisto je veľa informácií o chlebe, hydratácii atď., Takže chlapci sa chcú pozrieť aj na chlieb.

Nájdite knihu vo vašej miestnej knižnici, v nezávislom kníhkupectve alebo v Amazone: Z pece s drevom od Richarda Miscovicha

Navštívte webovú stránku autora: Richard Miscovich

Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Výrobca nám však výrobok poskytol na účely testovania a kontroly.