Išaugęs Pietų Kalifornijos pakrantėje, buvau gana toli nuo savo tėvo gimtojo Brooklyno kaimynystėje. Tačiau mano Misisipės gimusi motina įsitikinusi, kad uždarė tam tikrą atstumą su viena skanu žydų recepte, kurią ji pritaikė iš savo artimo. Skrudinta makaronų kugelė yra tokia pat patogi ir jauki, kaip pasireiškia.

Kaip ir visi puikūs pyragaičiai, kugel turi daug variantų, įsikūnijimų ir rifų. Kai kurie primygtinai reikalauja saldus kugelio, suploto su razinomis, grietine ir cinamonu, kiti į tešlą dedami visą lazdą į sviestą (mano dienos po Padėkos dienos netinkami vyriškos kelnės man įsakė stipriai vengti pastarojo recepto!), Ir mano mama ima, skanus makaronų pyragas, pilnas druskos, pipirų ir paprastumo. Kai aš turiu likusių makaronų, kai kurie šio kugelio būdai patenka į mano pilvą, kartais išmesti daržovių bitais ir galutinės kremo sūrio kubilo ar varškės sūrio talpyklos.

Šis kugelas yra puikus šalutinis patiekalas, skirtas šventiniam patiekalui arba patiekiamas didesniose porcijose, gali pavogti pasirodymą kartu su ryškiomis liestomis salotomis. Tai puikus šildytuvas (jis daro nuostabius pusryčius, supjaustytus su džemu), o iš tikrųjų yra geriau, jei jūs galite tai padaryti kelias valandas ar net prieš dieną, nes ji tikrai turi galimybę įsteigti ir tapti viena skanu, krakmolingoji masė. Nustatyta, kad šis patiekalas nesiruošia laimėti jokių grožio varžybų, tačiau, kalbant apie komforto maisto produktus, aromatas skverbia tuštybę. Kiekvieną kartą, kai aš supjaudau kugelą, negaliu nepamiršti, kad mano Episcopaliai gimusi motina, šviečia visoje savo pietinėje svetingumą ir juokas, aptarnaujanti vyro kulinarinės istorijos dalį. Jų pasakojimai ir pagrindai negalėjo būti kitokie, tačiau tėvai, be abejo, susirinko į naminių patiekalų svarbą, todėl mūsų šeimos pietūs tapo jų religija.

Paprastas saldus kugelis

tarnauja 4

2 puodeliai virtos makaronai (kiaušinių makaronai yra tradiciniai, bet mano mama visada naudojo bet kokius likusius makaronus, kuriuos turėjome ant rankų)
4 kiaušiniai
3 šaukštai pilnas riebalų graikų jogurto (grietine ar varškė bus taip pat dirbti)
1/2 šaukštelio garstyčių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio šviežiai malto pipiro

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Užpilkite makaronų patiekalą (mano riešutai yra 6 x 10 “) su sviestu. Įmaišykite makaronus, kol al-dente, šerti nuo virimo vandens ir atsargos. Supilkite makaronus į kiaušinių mišinį ir sumaišykite su kiaušiniais, jogurtu, garstyčiomis, druska ir pipirais. kol suvyniokite. Supilkite makaronų / kiaušinių mišinį į paruoštą indelį ir kepkite maždaug 35 minutes, kol makaronų viršūnės yra auksinės ir kiaušinių nustatytos. Patiekite karštu arba šaltu, su daug papildomos druskos ir pipirų.

Susijęs: Paschos receptas: Matzoh Brei

(Vaizdai: Leela Cyd Ross)