Jestem pewna, że ​​większość z was słyszała termin “owoc do przodu” używany w odniesieniu do wina. Co to znaczy? A jakie wina są owocne? Owoc-naprzód (lub owocowy) jest zasadniczo terminem stylistycznym. Wina owocowe owocowe są owocowe i dżemowe z podstawowymi owocowymi smakami, które dominują nad wszystkim innym w winie.

W owocowym winie ta owocowość jest bardzo ważna – z naciskiem smakowym na przód Twojego podniebienia. Czujesz smak owocu z góry, a te owocowe aromaty napędzają ogólny smak wina.

Wina z owocami są przede wszystkim związane z ekspresją winogron / odmian, nad wyrazem miejsca (tj. Terroir) lub praktyk winiarskich, takich jak użycie dębu, kontakt drożdżowy lub kontrolowane utlenianie.

Zastosowanie bardzo dojrzałych winogron, kadzi do fermentacji ze stali nierdzewnej, niższych temperatur fermentacji, aromatycznych szczepów drożdży, zabiegów ochronnych i produkcji wina, a także wczesnego butelkowania przyczyniają się do zwiększenia owocowości wina.

Tradycyjnie styl win owocowych został zastosowany do win produkowanych w Nowym Świecie, takich jak Stany Zjednoczone, Australia, Nowa Zelandia, Chile i Argentyna. Granice są dziś jednak bardziej rozmyte, ponieważ wiele win na starym świecie jest produkowanych w stylu owocowym, a coraz więcej win z Nowego Świata ma na celu wyrażenie miejsca.

Niektórzy uważają, że wina z owocami są proste, łatwe w piciu, jednowymiarowe i pozbawione warstw lub niuansów złożoności. Na wartościowym końcu rynku jest to przede wszystkim prawdziwe, ale to nie znaczy, że te wina są złe. Tanie i wesołe, proste wina owocowe mogą być smaczne, szczególnie schłodzone, w ciepły letni wieczór. Nie każda sytuacja wymaga złożonego wina napędzanego terroir!

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), jest nowojorskim pedagogiem wina, niezależnym pisarzem i konsultantem.

Poprzednie Wine Words

• Wine Words: Clarity
• Wine Words: Color
• Słowa Wina: złożoność
• Wine Words: Texture
• Wine Words: Aromas
• Słowa Wine: Alkohol
• Wine Words: Body
• Słowa Wine: Tanina
• Słowa Wino: Kwasowość
• Wine Words: Minerality
• Wine Words: Długość i wykończenie
• Wine Words: Sweetness
• Wine Words: Style
• Słowa Wino: Dąb
• Wine Words: Clarity
• Wine Words: Ekstrakcja
• Słowa Wino: Osad
• Wine Words: Variety vs. Varietal
• Słowa win: Reserva, Riserva, Reserve

(Zdjęcie: Underlying image – Sadovnikova Olga / Shutterstock)