Ketchup je nezbytná příchuť pro vaření velkých a malých, v blízkosti a daleko. Horký pes prostě by bez něj nebyl stejný! Už jste někdy zkusili vyrábět vlastní?

Pro srovnání použijeme klasický hedžový heřmánkový kečup a recept na kečup od Saveur Magazine:

Domácí kečup z Saveuru

Všechny náklady byly převzaty z Peapod Online Grocery. Při domácích nákladech nezodpovídáme náklady na sůl nebo jiné typické splachovací spinky.

ROZDĚLENÍ NÁKLADŮ

Heinz Tomato Ketchup (láhev o objemu 40 oz)
CELKEM: 2,50 USD
PER SLEDOVÁNÍ (1 polévková lžíce): 0,02 Kč

Domácí kečup
1 28-oz. může rajčatové pyré: 1,95 dolarů
1 středně žlutá cibule: 1,30 dolarů
1 stroužek česneku: 0,06 Kč
1/2 čerstvého jalapeño: 0,15 dolaru
2 polévková lžíce. tmavě hnědý cukr: 0,10 Kč
1/2 šálku jablečného octa: 0,30 Kč
Pinch kayenne: 0,05 dolarů
Špenátová sůl celery: 0,05 USD
Suchý hořčice: 0,05 USD
Zasekněte moučku: 0,05 USD
Střípky na zemi: 0,05 USD
Ztužte zázvor: $ 0,05
Zmáčknutá skořice: 0,05 USD
Sůl a čerstvě mletý černý pepř: 0,00 Kč
Koření je zhruba vypočteno

CELKEM (3 šálky): 4,21 USD
PER SLEDOVÁNÍ (1 polévková lžička): 0,09 USD

ROZDĚLENÍ ČASU

Heinz Tomato Ketchup: 0 minut

Domácí kečup: Aktivní čas: asi 5 minut; Celkový čas: asi hodinu

POHODLÍ

Vše, co je nutné k výrobě vašeho kečupu, je v kuchyňském robotu a všeho, co se nechá vařit na kameně 45 minut. Kečup může být uchováván v chladničce po dobu až měsíce. Jistě, není to tak pohodlné jako stlačení láhve, ale vlastně jsme říkali, že dělat vlastní kečup zní docela darn easy.

TASTINOSTI A ZDRAVOTNICTVÍ

V průběhu let jsme zkoušeli mnoho domácích kečupů, některé dobré a některé špatné. Téměř každý recept musí být vylepšen do určité míry, protože všichni máme různé představy o tom, co dělá ketchup “dobrý”. Ale je tu váš argument pro to, abyste to udělali sami: ty umět vlastně vyladit recept a dostat to správně. S Heinzem nebo jiným lahvičkovým ketchupem získáte to, co dostanete (pokud nezakopnete to taky, v jakém bodě, proč neudělat vlastní ?!)

Heinz a mnoho komerčních kečupů také obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy, ačkoli verze HFCS se dostaly na trh. Pokud je to něco, čeho se radši vyhýbáte, dělat kečup sami je jistá sázka pro získání toho, co chcete.

MAKE nebo KUPUJTE?

Je těžké čelit klasice jako Heinz. Koneckonců, většina našich chutí byla vyškolena od dětství, aby reagovala na vyšší cukr a vyšší sůl v komerčních kečupech. Nezáleží na tom, co děláte, domácí kečup se chystá ochutnat odlišný.

Ale když se podíváme, jak snadné je udělat kečup doma, myslíme si, že jsme připraveni vzít láhev. Jsme přesvědčeni, že čerstvé rajčata v letních měsících budou velkým hithem. Jak to ne?

VÝROK: Jsme doma na toto. Promiň, pane Heinze.

Co myslíš?

Příbuzný: Vytvořit nebo koupit? Crackery

(Obrázky: Peapod a Beatriz Da Costa / Saveur)