Zatiaľ čo šialene chutné, sušené pečivo je tiež celkom pravdepodobne jedným z najproblémovejších a pracovne náročnejších vecí, ktoré môžete urobiť v kuchyni. Najmä pri vyzdvihnutí balíka zmrznutých sušených listov v obchode je tak veľmi jednoduché. Je to naozaj stojí za to urobiť sami?

Poďme sa pozrieť na Pepperidge farma je mrazené sušené listy pečivo v porovnaní s receptom na výrobu vriec pečivo doma z časopisu Fine Cooking. Všetky náklady sú prevzaté z Peapod Online Grocery, pokiaľ nie je uvedené inak.

Pepperidge farma je mrazené Puff pečivo listy z Peapod Online potravín
Puff pečivo z jemného varenia

ROZDELENIE NÁKLADOV

Pepperidge farma je mrazené Puff pečivo listy z Peapod Online potravín

CELKOM: 4,69 EUR
Za mesiac: 0,27 USD

Domáce pečivo

4 oz nesladené maslo, zmäkčené, plus 1 oz roztopené: 1,50 dolárov
6-3 / 4 oz nebielenej všestrannej múky; viac na valcovanie: 0,41 USD
Veľkorysá slaná stolová soľ: 0,01 dolárov
1 lyžička citrónovej šťavy: 0,08 dolárov

CELKOM: 2,00 EUR
VO OCE: 0,13 USD

ROZDELENIE ČASU

Pepperidge farma je mrazené Puff pečivo listy z Peapod Online potravín: Rozmrazte 30 minút

Domáce pečivo: Aktívny čas – asi 20 minút; Celkový čas – asi 3 1/2 hodiny alebo dlhšie, ak sa vaše cesto musí ochladiť častejšie.

CONVENIENCE

Vytváranie šálok pečiva je zainteresovaným procesom. Začnite tým, že urobíte blok pružného masla a obalíte ho v obálke chudého cesta. Tento maslový balík sa potom rozvinie, zloží ako list a opäť sa rozvinie. Tento proces valcovania a skladania, technicky nazývaný “otočí sa”, sa opakuje šesťkrát. Cesto sa nakoniec skladá zo stoviek veľmi tenkých vrstiev masla oddelených stovkami veľmi tenkých vrstiev cesta. Počas pečenia spôsobí, že pary v masle spôsobia, že sa vrstvy nafúknú do chrumkavých, oblieknutých obkladov na pečivo, ktoré poznáme a milujeme.

Udržanie cesta a maslo chladené je rozhodujúce pre celý proces a je tiež to, čo spôsobuje, že oblátkové pečivo je časovo náročné. Ak je maslo príliš teplé, absorbuje sa do vrstiev cesta. Ak je príliš studená, rozbije a rozreže cesta (čo je rovnako nežiaduce). Aby ste ju udržali v šťastnej strednej zóne, pečivo sa chladí 30 minút medzi každou ranou alebo dvoma.

To znamená, že praktický čas je pomerne malý. Ak ste doma, stačí nastaviť časovač, ktorý vám pripomenie, keď je cesto pripravené na ďalšiu odbočku a potom ide o vašu firmu. Akonáhle sa pečivo vyrába, môže sa použiť ihneď alebo zmraziť rovnako ako kúpené pečivo.

TASTINOSŤ A ZDRAVOTNOSŤ

Tradičné sušené pečivo – a pečivo, ktoré vyrábame doma – sa vyrába so všetkým maslom, zatiaľ čo kúpené cestoviny ako Pepperidge Farm často obsahujú rastlinné skrátenie. Okrem toho, že sa niečo, čo sa mnohí z nás pokúšajú vyhnúť, sušené pečivo vyrobené so skrátením jednoducho nie je tak chutné ako tie, ktoré sa vyrábajú s maslom. Existuje niekoľko komerčných značiek všetkého masla nafukovacieho pečiva, ktoré sú pozoruhodne chutné. Trader Joe’s je môj osobný favorit z tejto kategórie.

Tam, kde domáce sušené pečivo skutočne vyhrá, je v bafte. Nikdy som nevidela pečivo tak okázale nafúkané ako tie, ktoré sa robili ručne dlhou cestou. Toto domáce pečivo praskne, keď do neho uhryznete a vločky sa roztopia na jazyku. Je to éterické a napínavé.

MAKE alebo KÚPIŤ?

Puffové pečivo je zábavný projekt pre lenivý víkend, ale deväťkrát z desiatich, pôjdem na pohodlie dobrého kúpeného bufetu, ktorý je kúpený v obchode. Výnimkou je, keď naozaj chcem, aby fantastické pufy z domáceho pečiva, ako pre pečivo alebo pekný dezert.

verdikt: kúpiť

Už ste niekedy urobili vrecko na pečenie? Uprednostňujte ju pred nákupom v obchode?

súvisiace: Ako pracovať so zmrzlinou

(Obrázky: Emma Christensen a Pepperidge Farm)