Vėliau žiemą, prieš pasirodant pirmosioms brandžioms uogoms, ir prieš persikų ir slyvų vasarą, saldžių vaisių atrodo toli. Net geriausias apelsinų laikas praėjo. Bet tai yra galimybė paslėpti: tai yra, kai mes kreipiamės į ramius troškintos vaisių malonumus.

Tai nėra tokia pati žiedas kaip švieži abrikosai ir kriaušės, ar ne? Troškintas vaisius. Kaip jis gali netgi palyginti? Na galbūt galime tave įtikinti.

Praustuvėje buvo labai dažni troškinti vaisių receptai, o vėliau – patobulintos saugyklos ir technologijos. Jūs negalėjote pirkti vaisių ištisus metus, todėl jūs išdžiovote tiek, kiek galėjote, ir radote kitus būdus, kaip visą žiemą sugriebti.

Džiovinant vaisius taip pat intensyvėja. Mėgsta saldžių ir sultingų vasaros slyvų, tačiau kai jie džiovinami slyvų slyse, jų natūralūs taninai ir tamsūs skoniai sustiprėja į kažką sudėtingesnio ir įdomiausio. Tas pats pasakytina apie abrikosus, razinas, spanguolius, vyšnias ir kitus džiovintus vaisius. Šių vaisių valymas leis jums mėgautis tokiu turtingu skoniu.

Kombinuotas vaisius, mūsų šiuolaikinis laikas, taip pat gali remtis sušaldytais ir konservuotais vaisiais. Mielai pagaminti blynų padažus iš šaldytų persikų ir uogų; kai kurie dalykai nėra tokie pat geri, kaip švieži vaisiai, tačiau jie yra tokie pat geri virtoms padažoms.

Galiausiai geriamasis vaisius galbūt yra geriausias būdas išnaudoti visus tuos vaisius, kuriuos visą žiemą sukaupėte. Mes turime dešimtys obuolių iš mūsų rudens rinkimo ekskursijų, o kol jie vis dar geri, jie dar nėra tokie traškūs ir švieži. Mes jas panaudojome gruobiniuose obuolių ir pyragų įdaruose. Pigiam produktui mes taip pat rasta keletą labai pernokusios kukurūzų. Mes juos užgrobėme ir pagardėme avižinių dribsnių troškintos aitrinės padažo, su keliomis išplaušintomis džiovintomis rūgščiųjų vyšnių.

Taigi mėgaukitės džiovintomis ir konservuotomis vaisiais, kol galėsite – prieš šviežią pavasarį ir vasarą vaisiai ateina kartu ir pavogs šou. Sudarykite netvarką iš troškintų slyvų, obuolių, gurkšnėjusio persikų blynų, ar saldaus kepsnio. Supilkite jį ant pyrago, jogurto, avižinių dribsnių arba skardinės. Suplakite su šaukštu ir prisiminkite, kaip geri vasaros vaisiai gali skonis.

Čia yra keletas receptų, kuriuos ypač mėgstu.

Džiovinti vaisiai
• Juodieji uostai, supjaustyti portveinu
• Nakvynė avižiniai dribsniai su abrikosais ir pasukomis
• Granola su migdolais, abrikosais, spanguolėmis ir ananasais
• Džiovinti vaisiai, sušaldyti raudonuoju vynu ir prieskoniais

Šaldyti vaisiai
• Garbanotas persikų blynas
• Rabarbų kvailys

Saugomi vaisiai
• DIY obuolių padažas

(Nuotrauka: Tikėjimas Durandas)