Studené namáčanie, tiež vedieť ako a macerácia pred fermentáciou, je víno slovo, ktoré sa vzťahuje na červené aj biele vína. Čítal si ho niekedy na vínnom štítku? Alebo si ho vypočul? Viete, čo to znamená?

Mokré namáčanie za studena alebo macerácia pred fermentáciou je selektívna vinárska technika pre červené aj biele vína. Zahŕňa maceráciu hrozna pri chladnej teplote pred nástupom alkoholovej fermentácie.

Cieľom studeného namáčania je extrahovať z koží hrozna viac aróm, intenzity a farby. V červených vínach vytvára intenzívnejšie ovocné a hlbšie farebné víno; v bielych vínach pre ovocné víno, ale tiež na plnšie víno so zvýšenou hmotnosťou podnebia.

Studené namáčanie trvá niečo od 2 do 10 dní v rozmedzí 39 až 50 stupňov Fahrenheita a hrozno môže zostať celé alebo mierne rozdrvené.

V závislosti od štýlu vína sa každý víno rozhodne, či použije techniku ​​alebo nie, a či teplota a trvanie budú závisieť od každej situácie.

Mary Gorman-McAdams, MW (majster vína), je vychovávateľ vín v New Yorku, spisovateľ a konzultant na voľnej nohe.

Predchádzajúce slová o víne

• Víno Slová: Jasnosť
• Víno Slová: Farba
• Víno Slová: zložitosť
• Víno Slová: textúra
• Víno Slová: Aroma
• Víno Slová: Alkohol
• Víno Slová: Telo
• Víno Slová: Tannin
• Víno Slová: Kyslosť
• Víno Slová: Minerality
• Slová vína: Dĺžka a konec
• Víno Slová: Sladkosť
• Víno Slová: Štýl
• Víno Slová: dub
• Víno Slová: Jasnosť
• Víno Slová: Extrakcia
• Víno Slová: Sediment
• Slova vína: Variety vs. Varietal
• Víno Slová: Reserva, Riserva, rezervácia
• Víno Slová: Kvalita
• Víno Slová: Vintage
• Víno Slová: Non-Vintage
• Víno Slová: Bordeaux Blend
• Slova vína: tradičná metóda
• Slová vína: Metóda nádrže (metóda Charmat)
• Víno Slová: Šampanské
• Víno Slová: Dávkovanie
• Slova vína: Vybavenie
• Víno Slová: Malolaktické fermentácie

(Obrázok: Základný obraz od Sadovnikovej Olgy / Shutterstock)