Mám rád ružové vína. Mám taký pocit, že v tomto ročnom období príde nová vinná kazeta na regáloch a viem, že mám celú štyri až päť mesiacov, aby som si ich mohla vychutnať.

V posledných štyroch až piatich rokoch predaj rosých vín po celom svete explodoval. Nazvite to Rosé Renaissance! Čokoľvek, je to skvelé. Napriek tomu som stále prekvapený, keď mi ľudia znova a znova povie “Nepáči sa mi ružové víno”, “Nikdy nekupujem ružové vína”. Možno existujú pretrvávajúce spomienky Lancerov, Mateusov alebo dokonca bieleho Zina; alebo možno ľudia cítia, že je chladnejšie ako červené alebo biele.

Nech je akýkoľvek dôvod, je to skutočné ľútosť, pretože suché ružové vína nikdy neboli lepšie a patria medzi najuniverzálnejšie vína pri stole. Spárujú sa s takmer všetkými potravinami, ktoré je možné predstaviť, a sú ideálne na jar, leto a niekedy na jeseň popíjanie.

Takže čo presne je ružové víno? Typicky je vyrobená z čierneho hrozna a na rozdiel od nejakého názoru je najčastejšie suchá. Existujú rôzne metódy na výrobu ružového vína. Najčastejšie sa však nazýva “macerácia”. Šťava zostáva v kontakte s pokožkou na krátky čas, stačí na to, aby sa získala požadovaná ružová farba.

Dĺžka času macerácie sa mení. Môže to byť tak krátky ako štyri hodiny až po dobu dvadsaťštyri hodín. Závisí od používaných odrôd hrozna a od štýlu hľadaného vinárom. Tenké odrody s množstvom pigmentov potrebujú menej času ako tenšie, menej pigmentované odrody.

Po macerácii sa víno fermentuje sucho, z kože, ako biele víno. Vin Gris a Blush sú iné termíny, ktoré môžete vidieť na fľaši ružového vína. Tieto sú vyrobené z čiernych odtieňov s bledými kožkami a nepodliehajú žiadnej macerácii; preto ich veľmi bledá farba.

Suché ružové vína sú osviežujúce a ovocné. Obyčajne sa najlepšie opili počas jedného roka od prepustenia. Aktívne chuťové vône sú červené ríbezle, čerstvo vyberané čerešne a divé jahody s nádychom sušených byliniek, korenia a kvetinových notá.

Tradične mnoho ľudí spája ružové víno s južným Francúzskom. Avšak, ak pôjdete do svojho miestneho obchod s vínom, všimnete si, že rosé je celosvetovo. To je všetko úžasné, ale také rozmanité možnosti, môžu byť ohromujúce pre spotrebiteľa, ktorý nie je oboznámený s rozsiahlou škálou ružových pochádzajúcich z Francúzska, Španielska, Talianska, Kalifornie, Argentíny, Čile a tak ďalej. Nebojte sa, tu je niekoľko základných pokynov, ktoré vám pomôžu navigovať po ceste rosé a nájsť niečo, čo sa vám páči.

1. Pozrite sa na súčasnú vinobranie (toto leto by ste mali vidieť v roku 2007). Mnoho obchodov bude aj naďalej predávať 2006, 2005 a dokonca aj 2004 vína. Pokiaľ neviete, že je to rosé pre starnutie vyhnúť sa. 2006 je pravdepodobne stále v poriadku, 05 a 04 môžu stratiť svoju sviežosť a mladistvú bujarosť. Poznámka: Existujú výnimky a tiež niektorí ľudia uprednostňujú starší štýl.

2. Spýtajte sa asistenta obchodu, či je víno suché, suché alebo sladké. Rôzne vína zvyčajne to nehovoria. Tiež opýtajte sa na odrody hrozna. V dnešnej dobe sú rosé vína vyrobené takmer z každej čiernej odrody, ktorú možno predstaviť. A nezabudnite zistiť, či víno je ľahké, stredné alebo plné, pretože to vám pomôže vybrať si na konkrétne jedlo alebo príležitosť.

3. Nenechajte sa zmiasť farbou. Tmavšie odtiene ružovej neznamenajú sladšie štýly. V skutočnosti mnohé z najsušších ružových vín majú najhlbšiu farbu (a preto dobre fungujú s mäsovými pokrmmi).

4. Predovšetkým experiment. Rosé vína sú tak konkurencieschopné, že si môžete dovoliť vyskúšať iné. Rosé nie je ani jeden štýl vína. Zoznámte sa s rozdielmi a zapôsobte na svojich priateľov a rodinu!

Rosé vína predávajú za 10 až 20 dolárov (ak je to viac ako 15 dolárov). A spárujú sa s mnohými rôznymi jedlami. Doma s stredomorskými jedlami, ružové vína, kvôli ich ovocnému charakteru, úžasne pracujú s ázijskými a koreninovými jedlami. Vyskúšajte štýly s ľahkým a stredným štýlom s jednoduchým paradajkovým a mozzarellovým šalátom, grilovanými sardinkami, morskou vlnou, špagetami s brušnými škeblemi alebo chilli chobotmi. Čím viac pekných rosé sú úžasné s vypráženou prepelicou, mäsom poháňané jahňacie stehno, plnená baklažánka, teľacie kotlety alebo kozie syr marinovaný v olivovom oleji a bylinkách

V posledných týždňoch som ochutnal rôzne ružové vína. Tu sú niektoré, ktoré srdečne odporúčam.

2007 Larmes du Paradis, Valle d’Aosta DOC (Taliansko) – 14 dolárov
2007 Olivares, DO Jumilla (Španielsko) – 14 dolárov
2007 Chateau d’Oupia Rosé, AOC Minervois (Francúzsko) – 12 dolárov
2007 Bieler Pere et Fils Sabine Rosé, AOC Coteaux d’Aix-en-Provence (Francúzsko) – 13 EUR
2007 SoloRosa Rosé, Napa Valley (Kalifornia) – 17 dolárov
2007 Montes Cherub Rose Syrah, Colchagua (Čile) – 15 dolárov

Keďže väčšina obchodov s vínom nesie dobrú škálu červených vín, tento týždeň som neuviedol žiadne konkrétne obchody.

Takže ak ešte nie ste konvertitor, dajte ružovým vínom druhú šancu. Budete príjemne prekvapení!

Až do budúceho štvrtka ……..
— mary

Priama doprava – Illinois
Uvítacie správy uverejnené tento týždeň pre spotrebiteľov vína v Illinois. Po rokoch lobovania spoločnosť Illinois konečne schválila zásielky vína priamych spotrebiteľov z vinárstva mimo štátu aj z miestnych vín. Od 1. júna obyvatelia v Illinois môžu nakupovať víno priamo z vínnych vinárskych a vinárskych závodov mimo štátu. Existuje limit 12 prípadov na spotrebiteľa na jednu vinársku za rok.

(Najlepší obrázok: Carol Seitz)