Dabar, kai vėl įeina švieži pomidorai, mes esame septintame danguje, naudodami juos kiekvienu būdu. Kai mes įdėsime pomidorus į virtą patiekalą, pastebėsime, kad gauname saldžių skonių, bet prarasime tai, kad mums patinka labai gaivus, ryškus pomidorų skonis. Pomidorų lapai gali būti tik atsakymas.

“On Food and Cooking” Haroldas McGee paaiškina, kad pomidorų lapuose yra tam tikrų fermentų ir aliejų, suteikiančių jiems labai stiprų “šviežią pomidorų” aromatą. Pridėjus keletą lapų į makaronų padažo puodą arba sriubos partiją per pastaruosius keletą minučių kepimo metu, švieži skoniai ir aromatai atsinaujina, panašiai kaip bazilikų pridėjimas. (Ir ne, McGee taip pat paaiškina, kad pomidorų lapai nėra toksiški.)

Šiemet mes neauginame savo pomidorų, todėl kitą kartą turėsime galimybę, kai turėsime kaimynų sodą..

Ar kas nors iš jūsų bandė šį skonio stiprinimo triuką?

Susijęs: Gurmano patarimas: sutrinkite pomidorus su dėžutėmis

(Nuotrauka: Flickr narys GenBug, licencijuotas Creative Commons)