Minulý týden jsme sdíleli užitečnou radu mistra Bladesmith Bob Kramer o tom, jak zjistit, zda je váš nůž dostatečně ostrý – ale jak si na prvním místě nůž zaostřete? Zde jsou dvě další videa od firmy Kramer, která demonstrují, jak správně zušlechťovat a ukamenovat vaše nože, procesy, které trvají jen pár minut, ale způsobují takový rozdíl ve vaření.
Hoblování, provedené s ocelí, narovná okraj nože po použití. Pokud i po vylepšení nůž není dostatečně ostrý, je na čase použít kamenný kámen, který ve skutečnosti odstraňuje kov, aby znovu vytvořil ostré hrany. Kramer obsahuje hodně užitečných tipů ve výše uvedených videích, jako je použití zápalky pro nalezení správného úhlu držení nože proti oceli a kameni a pomocí kuchyňské stupnice, aby zjistil, kolik tlaku byste měli vyvíjet jako vy vylepšení.
Jak často zdobíte a kamenujete nože?
Příbuzný: Kuchyňská bezpečnost: Proč ostrý nůž vede k menšímu zranění
(Obrázek: katz / Shutterstock)