Existuje veľa dôvodov milovať dobré frittata na obed alebo večeru. Po prvé, sú rýchle a vyžadujú malý čas aktívneho varenia. Po druhé, zvyčajne už máte ingrediencie na dosah ruky. Po tretie, zbytky frittata robia skvelý sendvič, a plátky sú prenosné na prechádzanie na raňajky alebo občerstvenie. Keď sa zamýšľam nad tým, čo sa má zložiť do mojich frittata, najskôr sa uvažuje o syre. Naozaj nie je vždy najdôležitejším bodom?

V poslednom článku o frittatas pre Washington Post, potravinár spisovateľ Joe Yonan diskutoval rozhodnúť, ktorý syr použiť pre jeho jarné frittata. Uprednostňuje slanú fetu, hoci uznáva, že nie každý súhlasí. Napríklad spomína, že šéfkuchár a kuchárka Lidia Bastianichová dosiahla bohatú ricotu z plnotučného mlieka (čo som nikdy nepomyslel).

Bližšie k domovu, zvyčajne dosahujem kozie syry, pretože ich často máme po ruke a mám rád mierny, úprimný kop, ktorý zapožičia príjemnému jedlu. Môj priateľ Sam miluje gruyere pre jeho nuttiness, ale zistil som, že gruyere nefunguje so všetkými vegetariáni – je to skvelé pre srdečné zelené, ale ja to považujem za trochu ťažké pre jemnú zeleninu ako jarný hrášok, rampy a mrkva. Moja mama mi nedávno napísala, že sa pýtam, či by mohla dávať do jej frittata malé kúsky burrata, a ja som odpovedala, že by som nebol, ako by to bolo stratou drahšieho, hodvábneho syra, ktorý je tak krásny a chladný. Napriek mojej rade to skúšala a dráždivala sa niekoľko dní.

Tak sa ukáže, ľudia majú nejaké veci povedať o tom, čo syr si vyberajú pre svoje frittata. A to ma inšpiroval, aby som sa dostal k niečomu inému, než k jednoduchému základnému kozímu syriu, keď budeme bičovať doma.

Aký je váš veľmi obľúbený syr, ktorý sa skladá do vašich frittata alebo pečených vajec?

Prečítajte si článok: Weeknight Vegetarian: Frittata spievať o Joe Yonan v The Washington Post

(Obrázky: Emma Christensen)