Pokud byste někdy chtěli zahájit válku s Anglií, mohli byste se pokusit hodit celý svůj čaj do oceánu, nebo byste se mohli zeptat místností plného britských lidí, jak vyslovit slovo “scone”, pak se vrátit a nechat je vzít péče o ostatní.
Lidé se po celé generace hádali o slově “scone”. Říká to “kužel”, nebo se říká “zmizel”? Proč je anglický takový podivný jazyk, kde se “kužel” a “pryč” vyslovují tak odlišně? Můžeme dostat královnu, aby zvážila tento problém?
Dobrá, pokud jde o scones, Nigella Lawson není ani autoritou, než královna. Nemělo to žádné potíže najít klip Nigelly, která mluví o scones na její show, Nigella Kitchen, a to bylo okamžitě jasné, že ona vyslovuje “scone” rýmovat s “pryč.” Jsem trochu otřesený, ale budu se klanit Nigelině autoritě ve všech věcech týkajících se koláčů, protože je velmi, velmi dobrá při výrobě koláčů.
Nigella’s scones vs. ostatní koláčky
Nigella’s scones jsou hodně odlišné od sladkých trojúhelníkových tvarovek, které vidíme v kavárnách a kavárnách po celých Spojených státech (z nichž mnohé jsou hrozné). Samozřejmě existují dobré koláčky v americkém stylu, ale cesta k jejich nalezení je dlážděna spoustou tvrdých, těžkých, suchých, než je špína, brusinkových noční můry.
Naproti tomu klasické britské koláčky Nigella jsou lehké, vločkovité, tmavé mraky. Nemohou to dělat za snídani dojíždějícího – jedli se z hnědého papírového pytle na cestě do metra – ale pokud máte hodinu na stůl s čajem, její teplé kolíčky s sražené smetanou a lepkavým sirupem jsou zasněné.
Nigella má ve svém repertoáru několik receptů, ale říká, že nejlepší čokolády, které kdy ochutnala, jsou “Lily’s Scones” z její knihy Jak být domácí bohyně. To je vysoká chvála, která jí přichází, ale jeden pohled na recept odhaluje, proč Nigella scones nás všechny zachrání ze světa strašných koláčů.
3 důvody, proč Nigella scones jsou nejlepší
1. Jsou rychlejší než šarže cookie čokolády.
Mnoho lidí si myslí, že scones je něco, co koupit z obchodu, a ne něco, co by bylo doma. Ale to je škoda, protože koláče jsou nejlepší, když jsou čerstvé z trouby. Ani to nejsou obtížné. Nigella říká, že její kolíky “uspokojují jak chamtivost, tak netrpělivost”, a že recept pochází z “jednoho z těch staromódních kuchařů, kteří začínají dávku v okamžiku, kdy zazvoní zvonek dveří.”
Receptura trvá 20 minut od začátku až do konce, včetně doby pečení.
2. Jsou lehčí než dolní polštáře a stejně jako načechraný.
Nigella’s scones vypadají a mají pocit, že jsou pevně v ruce, ale mají vznešenou, polštářovou lehkost. Mohou být vyrobeny výhradně z másla, ale jejich doporučená kombinace másla a zeleninového zkrácení z nich učiní světlejší a plstnější. Použití jemné ruky při tření studeného tuku do suchých ingrediencí udržuje těsto před smícháním, což zase pomáhá zabránit tomu, aby se koláčky staly příliš hustými a těžkými.
Nigella je tajná skvrna přísada je velmi štědré čtyři a pol poloviny lžičky krému zubního kamene, což říká, že scones vypadají “jako by měli celulitidu”, ale také jim dává ten zasněný světelný efekt, díky kterému se všechny hnědé,.
3. Jsou schopni se ponořit do krému a sirupu.
Nigella se nikdy nesetkala s receptem, kterou nemohla dělat bohatou a dekadentní, a její scones nejsou výjimkou. Klasický smetanový čaj se skládá z čaje a koláčků se sražené smetanou a džemem, ale Nigella také obhajuje tradici v Cornwallu nazvanou “Thunder and Lightning”, kde jsou scones pokryté sraženinou “bleskem” a černou melasou (melasy pro ty z nás v USA) “hrom.”
Nyní, když máme dokonalý recept na scone, čaj čas je jistě krásný – dokud se všichni shodneme na tom, jak vyslovit “scone”.
Máte oblíbený recept na scone? Vyzkoušeli jste tohle?