Vyrůstala jsem v Gruzii, kde bylo společné vidět háje stromů a dokonce užitkové sloupy a stodoly pokryté kudzu, “vinnou, která jedla na jih”. To, co málo lidí ví, je, že rostlina je jedlá a chutná.

Původně přinesený do USA z Japonska v roce 1876, který měl být použit jako krmivo pro hospodářská zvířata a přispívá ke snížení eroze půdy, rostlina skutečně milovala teplé a vlhké jihovýchodní klima a dostala se mimo kontrolu. Existují městské mýty o tom, jak se lidé vrátili z prázdnin, aby našli své domovy a auta pokryté kudzu. V létě má pěkně agresivní růst a některé zprávy o tom, že roste nohu denně.

Stejně jako u jakéhokoli potravinářství, ujistěte se, že rostlina nebyla postříkána žádnými chemickými látkami a nikde neroste, že je toxický odpad vyhozen. Snažte se vyhnout rostlinám pěstovaným příliš blízko k silnici, protože mají tendenci obsahovat příliš mnoho prachu a výfuku automobilů. Vzhledem k tomu, že náplasti jsou husté, noste boty a dbejte na zvířata a hmyz. Také kudzu vypadá velmi podobně jako jedovatý břečťan – ujistěte se, že víte, jak rozlišovat mezi dvěma rostlinami!

Kudzu roste z Floridy do New Jersey a na západě jako západní Virginie a východní Texas. Nicméně, malá záplata byla nalezena v Clackamas County, Oregon. Nikdo není přesvědčen, odkud pochází.

Listy, hroty révy, květiny a kořeny jsou jedlé; vinice nejsou. Listy lze použít jako špenát a jedí syrové, nakrájené a pečené v kousky, vařené jako kolébky nebo hluboce smažené. Mladé kudzu výhonky jsou jemné a chutné jako sněhový hrášek.

Kudzu také vyrábí krásné, fialově zbarvené, hroznově vonící květy, které dělají lahodné želé, cukroví a sirup. Někteří lidé je používají k výrobě domácího vína. Velké brambory podobné kořeny jsou plné bílkovin, železa, vlákniny a dalších živin. Suší se a pak se rozemele na prášek, který se používá k pokovování potravin před smažením nebo zahušťováním omáček.

Recepty Kudzu vyzkoušejte:
Klikněte zde pro některé recepty na kudzu želé, kudzu quiche a kudzu collard greens.
Více kudzu receptů
Další recepty včetně kudzu vína

Příbuzný:
Sezónní spotlight: Nasturtiums
Sezónní spotlight: Žaludy
Sezónní pozornost: Lamb’s Quarter
Sezónní spotlight: Purslane