(Image credit: Megan Gordon)

Cookbook: Buvette: potešenie dobrého jedla Jody Williams
Celkový dojem: Táto kniha je určená pre milovníkov jednoduchých, dobrých, nešportových jedál. Z mäkkých míchaných vajíčok až po skvelú šošovku, Buvette má každé jedlo a okamih pokryté naplno. Nemôžem dať tohle.

Buvette je moja obľúbená reštaurácia v New Yorku. Objavil som to pred niekoľkými rokmi so svojim partnerom Sambom, keď sme prechádzali cez West Village za horúce, hlúpe júlovo ráno. Zdieľali sme silnú kávu, mäkké miešané vajcia a malinové koláče, ktoré trvali aspoň dve hodiny, možno tri. Takže keď kuchárska kniha vyšla pred niekoľkými mesiacmi, nemohla som čakať, kým sa nezabudnem na niektoré recepty, ktoré sme skúšali a milovali.

Recepty, ktoré som skúsil

  • Opečené ovsené vločky Brûlée, strana 44
  • Piperade, strana 26
  • Oeufs Brouilles, strana 5

(Image credit: Megan Gordon)

Prvé dojmy Buvette

Keď som prvýkrát vyzdvihol Buvette, okamžite som si všimol nádhernú červenú tkaninu. to sa cíti ako kniha pokladov. Vždy som prechádzal kuchármi, aby som si mohol pozrieť špeciálne sekcie a návody predtým, než uvažujem o aktuálnych receptoch alebo jedlách, a tak s Buvette som si všimol niekoľko výnimočných znakov a sekcií. Existuje dôkladná časť “Poznámky pred začiatkom”, ktorá objasňuje, ako by ste mali nakupovať prísady a vybrať si kuchynské náradie a zariadenia (t. J. “Všetko maslo je nesladené”)..

Všimol som si, že Williams si namiesto toho, aby podrobnejšie opísal ingrediencie a vybavenie, vyberá jednoduché deklaratívne vyhlásenia – najprv to bolo trochu podobné tomu, ako som bol nariadený, ale po druhej úvahe je to celkom užitočné a chytré. Ona skracuje právo na prenasledovanie ingrediencií a nástrojov, aby sme sa mohli všetci presťahovať na väčšie a lepšie veci: samotné recepty.

(Image credit: Megan Gordon)

Kuchárka je logicky rozdelená na jedlá alebo nálady dňa (ráno, káva a čaj, popoludnia, aperitívy atď.). Zvlášť ocenil som, ako bola každá kapitola ďalej rozdelená do navrhnutých ponúk. Napríklad kapitola Aperitifs je rozdelená na “Springtime Obed”, “Bachelor Party” a “New Year’s Eve Aperitifs”. Považujem navrhované ponuky skvelým skokom za plánovanie večierkov alebo stretnutí, často s niekoľkými návrhmi a opúšťaním iných, ale vždy oceňujem tvorivý impulz a často objavovanie receptov, ktoré by som si nemyslel, že by som ich dal dohromady. Buvette nie je výnimkou.

Dve ďalšie funkcie – existujúce mimo aktuálnych tematických kapitol – ma okamžite zapôsobili. Prvým z nich boli tipy na upratovanie domácností, ktoré obsahujú stručné, ale nesmierne užitočné informácie o čistení dosiek, striebra atď. Zatiaľ čo mám pocit, že téma získavania surovín a zariadení je často zahrnutá v kuchárskych knihách, zriedkakedy niekto pokryje tému čistenia po úloha. Po druhé, “poznámky receptov” od Williama pomáhajú čitateľom prispôsobiť recept podľa svojho vkusu alebo ďalej vysvetľovať krok, v ktorom sa človek môže potknúť. Napríklad v testovanom ovsenej vločke Brûlée, ktorú som testoval, Williams používa poznámky receptu, aby povzbudil čitateľov, aby používali akékoľvek orechy a ovocie, ktoré majú, a dáva tipy na to, ako úplne vyhnúť kroku brojlerov.

(Image credit: Megan Gordon)

Varenie z Buvette

Keď som sa dostal do receptu, zistil som, že testovanie receptov od spoločnosti Buvette je celkom bezstresové a príjemné. Jody Williams sa pýši jej jednoduchým, sezónnym jedlom a recepty sú napísané spôsobom, ktorý odráža tento priamy prístup. Zoznamy zložiek sú často krátke – nie viac ako 6 až 7 prísad – a pokyny sú jasné a priame. Oceňujem, ako používa hlavové slová na vysvetlenie toho, prečo je “za mnohými receptami (t. J. Odkazujúc na opékané ovsené vločke znova, vysvetľuje, prečo toast ovos a to, čo robí, s príchuťou misky).

Mám tiež rád, ako veľmi jasne navrhuje, ako slúžiť mnohým receptom. Napríklad v recepte na Huby, Shaved Celery a Parmigiano-Reggiano dáva pokyn: “Zarezte každú zo štyroch šalátových misiek alebo jednu veľkú servírovací misku s trochou olivového oleja a posypeme štipkou soli a niekoľkými mlynmi čierne korenie.Odkladajte huby do jednej vrstvy a potom umelecky a ležérne usporiadajte zeler … “Nie je bežné, že vidím, že spisovateľ žiadal, aby čitateľ” výtvarne a náhodne “usporiadal niečo a to ma robí úsmevom – v dobrý spôsob. Jody Williams je držiteľom podrobností a dostanete ich do pokynov pre každý recept.

Čo môže byť lepšie

Skutočne som sa snažil premýšľať o tom, čo by s touto knihou mohlo byť lepšie. Predpokladám, že jediná vec, ktorá vám príde na myseľ, je, že niektoré verbá znie ako príliš didaktické na miestach, najmä v časti “Poznámky predtým, než začnete.” Je to moja skúsenosť, že čitatelia nemajú radi, aby to niečo povedali musieť byť definitívne určitým spôsobom a tvrdenia ako “všetky vajcia sú organické” môžu prísť ako trochu náročné. Alebo poznámka v časti “Čerstvosť”, ktorá hovorí, že niečo skutočne nemožno považovať za čerstvé, ak má veko a je v chladničke. Stavím sa, že väčšina z nás má veci, ktoré používame ako klávesové skratky v kuchyni, ktoré majú veká a sú chladené – a niektoré z nich sú v poriadku, nie?

Konečná Takeaway

Som naozaj zasiahnutá touto knihou a zatiaľ čo niektoré z receptov sa takmer zdajú príliš jednoduché na to, aby boli aktuálnymi receptami (napríklad parmazánmi alebo parfumami z jogurtu), pri dohľade spoločne nakreslia skutočný obraz miesta. A pre mňa je to znamenie úspešnej kuchárskej knihy: recepty, ktoré chcem variť, ktoré skutočne rozprávajú príbeh alebo náznak na konkrétnom mieste alebo čase. Buvette s tým uspeje.

Williams vo svojom úvode uvádza: “Buvette je oslobodený od všetkých potrieb a očakávaní reštaurácie. Je to susedné miesto, ktoré je otvorené celý deň: miesto na časté osamotenie pre rýchlu kávu alebo dlhú, dlho večnú večeru s priateľmi.” Nemohla som viac súhlasiť a knihu považujem za veľmi podobnú: ľahko sa ponoríte na rýchly pohľad alebo si môžete vybrať recept so zložkami, ktoré prinášate domov z trhu. Alebo ak máte trochu viac času, môžete naplánovať celé jedlo tu, alebo si prečítať Williamsove slová pred spaním, podobne ako by ste mali román, pretrvávajúci a vychutnávajúci.

Nájdite knihu vo svojej miestnej knižnici, nezávislý kníhkupectvo alebo Amazon: Buvette: potešenie dobrého jedla Jody Williams

Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Výrobca nám však výrobok poskytol na účely testovania a kontroly.