Gill-over-the-ground, Creeping Charlie, Catsfoot, Run-away-robin, Hedge maids, Alehoof, Tunhoof … Tai tik keletas pavadinimų dedamas ant gegnės, monetų šeimos narys rastas drėgna šešėliai plotai, kartu su gyvatvorėmis ir pastatais, ir šliaužti per sodus ir vejas. Nors dažnai laikoma piktžolėmis, augaliniai aromatiniai lapai vaidina svarbų vaidmenį kulinarinėje istorijoje.
Europietiški gyventojai įvežami į Šiaurės Ameriką, pjuvenos (Glechoma hederacea) turi lapus apie katės kojos dydį (vadinasi, “Catsfoot” slapyvardį) ir piltuvą formos mėlynos arba violetinės gėlės. Kaip greitai išplito žemės paviršius, augalas dažnai išprovokuoja, bet jei jūs ištraukite jį iš savo kiemo arba galbūt mėsos maistui miške, verta paminėti Ivy kulinarijos paskirtis. Skonis yra aštrus ir minkštas, nes jaunesni ir mažesni lapai yra labiau skanūs.
Prieš įvedant apynius į Angliją 16 a., Žemės ausis buvo naudojamas skonio, aiškumo ir alaus išsaugojimui. Istoriškai žemės pintinės taip pat buvo naudojamos Europoje ir Šiaurės Amerikoje kaip viskas nuo visų uždegimų iki spazmių ir spengimas ausyse. Šiandien žmonės vis dar naudoja jas arbatose, sriubose ir salose. Dėl savo stipraus skonio mes nenaudosime taip pat daug salykle gruzdintų piktžolių, tačiau keli lapai suteikia malonų žemišką, paprastą perforą. Ar jūs kada nors valgėte ar paruošėte su gruobeliu??
Sužinokite daugiau:
• Glechoma hederacea (USDA augalų profilis)
• Glechoma hederacea (“Augalai ateičiai”)
Receptai:
• Kiemo arbata: šliaužiantis Čarlis (“Slashfood”)
• Ground Ivy Tempura (Valgykite piktžoles)
• Klebono ir ožkos sūrio Millefeuilas su “Ivy” lapais (Briuselio gyvenimas)
Susijęs: Sezoninis dėmesys: kalnakasių salotos
(Nuotrauka: Emilis Ho)